Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

bacalaoolivas

Ingredientes
Para un comensal
• 1 Paquetito de bacalao en aceite de oliva
• 50 grs de olivas rellenas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 diente de ajo
• Sal, vinagre suave o de Módena
• Aceite se puede aprovechar el que lleva el envase
Elaboración
1. Asar el pimiento y limpiarlo de pieles y pepitas, cortar a tiras. El diente de ajo limpiamos y picamos, reservamos el ajo y el pimiento.
Emplatamos´.
2. Pondremos en un plato el bacalao que lo habremos sacado del envase una vez que hayamos puesto el bacalao en los laterales del plato; en el centro pondremos el pimiento y encina del pimiento un poquito de sal y el ajo picado, repartimos las olivas y aliñamos si creemos que no es suficiente el aceite que lleva el envase echamos un poco más.

Mª Carmen Pina

polloalpapillote

Ingredientes para dos comensales
• 2 Lomos de conejo
• 1 Lata pequeña de pimientos del piquillo
• 1 tortilla francesa de un huevo
• 50 grs de olivas verdes rellenas
• Escarola, aceite, sal y papel de aluminio
• ½ vaso de vino de Jerez seco
Elaboración
1. Deshuesar los lomos de conejo, los condimentamos con sal y si nos gusta también podemos poner un poquito de pimienta blanca, sino sabemos deshuesar que os lo hagan en la pollería o carnecería.
2. Haremos la tortilla francesa la podemos hacer en redondo como si fuera una tortilla española pero sin patata, una vez que la tengamos hecha la dejamos enfriar y la cor-tamos en tiras, también cortamos los pimientos en tiras, una vez que hayamos prepa-rado todo rellenamos los lomos del conejo, sobretodo el conejo tiene que estar bien plano y estirado lo podemos hacer con una espalmadera sirve para aplanar bien el co-nejo.
3. Cuando vayamos a rellenar pondremos primero una hoja de papel de aluminio pince-lamos con aceite de oliva, y pondremos el conejo también encima las tiras de tortilla pimiento y olivas enrollamos el conejo con el papel de aluminio y lo cerramos como si fuera un caramelo sobre todo que quede bien cerrado poner en una bandeja con un poco de aceite y vino blanco.
4. Meter al horno que tendremos caliente unos l80º 30 minutos, una vez que haya transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar mejor de un día para otro sin qui-tar el papel de aluminio.
5. Cuando vayamos a emplatar quitamos el papel de aluminio cortamos en rodajas y acompañamos con escarola o cogollos con lo que más nos guste, y una copa de vino tinto pero un buen vino porque este plato lo merece

Mª Carmen Pina

GRATÉN DE FRUTA

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Ingredientes para seis personas
• Crema pastelera a 100 grs por persona
• 400 grs de fruta del bosque
• 4 cucharadas de brandy
• 4 cucharadas de azúcar de caña
Elaboración
1. Preparar la crema pastelera siguiendo los pasos de la receta que encontraréis en el blog, una vez hecha dejar enfriar mover de vez en cuando para que no se forme costra.
2. Limpiar las frutas del bosque, y lavarlas con cuidado y escurrirlas bien. Poner en un bol y echar el brandy, dejar reposar .Contra más rato más cojera el sabor del brandy esto ya va a gusto del comensal.
3. Una vez que hayan reposado las pondremos en los platos o cazuelitas cubriremos la fruta con la crema pastelera y espolvorearemos con el azúcar de caña.
4. Encender el horno regulándolo en la posición de grill, y cuando esté bien caliente, in-troduzca unos minutos las cazuelitas para caramelizar.
5. Sugerencia si tenéis soplete podéis hacerlo también el soplete es de pastelería hoy en día lo venden en las grandes superficies y también en ferreterías

Mª Carmen Pina.

Rancho al Estilo Maño

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Ingredientes para un comensal
• 50 o 60 grs de Arroz
• 2 Alcachofas, 1 patata pequeña
• 150 grs de caracoles
• 2 salchichas
• 100 grs de costilla adobada
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de pimiento verde
• 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
• Pizca de sal, aceite perejil
• 1 cucharilla de moka de pimentón
• 1 vasito de vino blanco
Elaboración
1. Limpiar los caracoles y cocerlos. Limpiamos el ajo pimiento y cebolla y lo picamos en juliana y reservamos también el perejil lo picamos y reservamos
2. En una perola o parisién (es una sartén honda con dos asas) la pondremos con aceite al fuego a calentar y rehogaremos la carne y las salchichas habremos condimentado la carne y salchichas, esto lo hacemos a fuego fuerte, una vez que este dorado baja-mos la temperatura y lo pondremos a fuego medio añadimos las verduras menos la alcachofa le pondremos la hoja de laurel y pimentón y rehogamos añadimos un vasito de vino blanco dejamos unos minutos y añadimos agua bien caliente que cubra los productos, dejamos que cueza unos diez minutos.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo añadimos la patata la alcachofa los caracoles y arroz y condimentamos con la sal y añadimos una cayena y dejamos cocer de 15 a 20 minutos comprobamos el punto de sal y añadimos unos minutos antes el ajo y perejil picado.
4. Sugerencia el rancho tiene que quedar caldoso o sea que si a mitad de cocción vemos que el caldo o agua ha reducido podemos añadir un poco, es conveniente que este caliente el agua o caldo.

Mª Carmen Pina

conejoPatatasHorno

Ingredientes para dos
• ½ Conejo
• 2 Patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil, Sal, aceite y una hoja de laurel
• Tomillo una pizca a quien le guste
• 1 Copa de jerez mediana
Elaboración
1. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas como para tortilla pero un pelín más gruesas, reservar pelar los ajos y picarlos, también picamos el perejil, lo reservamos hasta utilizarlo.
2. Tendremos el horno caliente a 200º. Mientras preparamos lo anterior, pondremos las patatas en el fondo dela bandeja salamos, y encima el conejo lo salamos y le pondre-mos el tomillo y la hoja de laurel, le echamos aceite y meter al horno, lo tendremos 10 minutos y añadimos el Jerez dejamos un par de minutos y bajamos el horno a 180º añadimos el ajo y perejil y reservamos un poco para cuando emplatamos el tiempo que el conejo debe de estar haciéndose a 180º unos 30 minutos ya sabéis que también depende del horno y si gusta más dorado o menos por eso es conveniente que en los últimos 5 minutos le echemos un vistazo.
3. Espero que os salga bien y que os guste.

Mª Carmen Pina

Risotto a la Maña

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Ingredientes
Para un comensal
• 80 a 100 grs de arroz
• 150 grs de Caracoles
• 100 grs de Champiñón
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 diente de ajo y perejil
• 2 cucharadas de aceite y sal
• Agua o caldo de verduras
Elaboración
1. Limpiamos el champiñón y troceamos en cuatro o cinco trozos reservamos. Cocemos los caracoles y picamos el ajo y perejil lo reservamos hasta que lo necesitemos
2. Pondremos al fuego una perola con el aceite a calentar, cuando este a temperatura añadimos la cebolla y rehogamos, seguidamente pondremos el arroz y rehogamos y añadimos el queso y vamos dando vueltas y añadiendo el caldo o agua que la tendre-mos caliente vamos trabajando el arroz, o dando vueltas para sacar el almidón y esta-remos unos diez minutos continuamente dándole vueltas y añadiendo poco a poco el agua o caldo, se echa el líquido al arroz cuando lo haya absorbido, cuando haya trans-currido los diez minutos echamos el champiñón y añadimos un poco de sal y vamos nuevamente dándole vueltas, los caracoles se lo añadimos casi al final porque al darle tantas vueltas el caracol podría romperse y por último añadimos la picada de ajo y pe-rejil comprobamos el punto de sal.
3. Si nos gusta podemos echar una hoja de laurel y una pizca de tomillo lo admite este tipo de plato
Mª Carmen Pina

Este es un plato que se hace con la asadura del Ternasco o cor-dero, se echa una poco de cada cosa que lleva la asadura, también se le puede echar lechecillas esto no lo lleva la asadura

pepitoriaternasco

Ingredientes
Para un comensal
• 300 o 350 grs de asadura
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite cantidad necesaria
• Sal, perejil 1 hoja de laurel
• 150grs de Jerez seco
Elaboración
1. Cortaremos la asadura en trozaos condimentamos y reservamos, limpiamos la cebolla y cortamos en juliana, ya sabraís que el significado de juliana es en tiras más bien finas.
2. Levamos al fuego una perola con aceite y dejamos calentar cuando este caliente echamos la asadura y rehogamos a continuación añadimos la cebolla y dejamos que se haga un poco, añadiremos el vino y la hoja de laurel y dejamos que reduzca el vino a fuego medio.
3. Picamos el ajos y perejil y lo añadiremos cuando haya reducido el vino y dejamos unos cinco minutos más y ya está hecho comprobaremos el punto de sal y si es nece-sario añadimos un poco más

Mª Carmen Pina

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