Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Caracoles con Alioli

Caracoles con Alioli

Ingredientes

(para un comensal)

  • 400 grs. de Caracoles
  • 150 ml. de Alioli
  • Aceite
  • Sal
  • Tomillo
  • Una hoja de laurel

Elaboración

  1. Purgar los caracoles: dejarlos en una malla para que echen toda la suciedad que llevan
  2. Llenar una cacerola con agua e introducir los caracoles bien lavados, el laurel y el tomillo
  3. Los llevamos al fuego para que cuezan con la cacerola tapada. 
  4. Retirar la espuma, evitando que se salga el agua al hervir. Añadir sal y deja cocer aproximadamente unos 30 minutos o hasta que estén tiernos.
  5. Escurrir los caracoles y reservar
  6. Poner al fuego una sartén con aceite y, una vez caliente, saltear los caracoles para refreír un poco.
  7. Finalmente, emplatar y acompañar con el alioli (puedes consultar la receta si haces clic aquí. Es posible servirlo, sin refreír.

ESPARRAGOS DE TEMPORADA

esparragos

Ingredientes
• 1 Kg De espárragos
• 1 cucharada sopera de azúcar
• ½ cucharada sopera de sal
• Agua, aceite y vinagre de manzana
• 1 pelador de patatas
Elaboración
1. Limpiamos los espárragos con el pelador de patatas en sentido de la punta de espa-rrago hacia abajo una vez que hayamos limpiado el esparrago cortamos con un cuchi-llo en la parte contraria de la punta del espárrago y para saber desde donde lo único que debemos hacer es con el cuchillo probando que en donde cortemos este tierno y así de fácil.
2. Una vez que tenemos los espárragos limpios los pondremos en una perola grande con agua habiéndolos lavado, seguidamente dentro de la perola los cubrimos con agua y habiendo puesto la sal y azúcar.
3. Llevamos la perola al fuego, el agua tiene que estar fría, una vez que esté en el fuego los tendremos desde que empiezan a cocer de 20 a 30 minutos, una vez cocidos los retiramos del fuego comprobamos el punto del esparrago si esta tierno antes de reti-rar del fuego.
4. Los sacamos en una bandeja y dejamos enfriar y ya podemos aliñarlos con aceite vinagre o al natural están riquísimos
Mª Carmen Pina

PI CANTÓN AL AS

picatonAlas

Ingredientes para un comensal
• 1 Pi cantón
• 200 grs de patatas
• Aceite sal
• 1 rodaja de limón
• Pizca de tomillo 1 hoja de laurel curry
• Ajo perejil Jerez o vino blanco
Elaboración
1. Limpiamos el pi cantón si lleva alguna pluma introducimos por la parte del culo sin abrir, pondremos la pizca de tomillo rodaja de limón el laurel, curry y sal por dentro y por fuera pincelamos el pi cantón con aceite.
2. Una vez que hayamos hecho todo esto lo insertamos en un espadín que lleva los hor-nos y si no lo tenéis podemos poner encima de la rejilla del horno y debajo la placa que lleva el horno y así sale lo más similar al as, lo único es que de vez en cuando tendremos que ir dándole vueltas al pi cantón lo pondremos a 180º 0 200º unos 35 o 45 minutos o hasta que este dorado
3. Las patas hay que hacerlas tipo pobre o bien al horno o bien al microondas, una vez que estén hechas lo que debemos de hacer es el jugo que ha desprendido en la bandeja lo desglasamos con un vino blanco Jerez al gusto del comensal, ese jugo lo hacemos en el fuego con la bandeja y echamos el vino lo dejamos que desprenda los jugos con el vino unos minutos y después lo colamos y reservamos para echar por encima de los ingredientes también podemos hacer una picada de ajo y perejil y añadir a este desglasado

Mª Carmen Pina

pudding
Ingredientes
6 Comensales
• 1 Bote de leche condensada 370 grs
• 250grs de frutas del bosque
• (Arándanos, frambuesas, moras y grosellas
• 150 grs de requesón
• 4 Huevos
• 2 Manzanas y 2 limones
• Nata montada para adornar
• Y cerezas en almíbar para adornar
• Azúcar para caramelizar el molde
Elaboración
1. Pelar las manzanas y descorazonarlas, cortar en trozaos y poner un vaso de batidora junto con el requesón, añadir la leche la ralladura de y el zumo de un limón y los hue-vos.
2. Batir todos los ingredientes hasta obtener un puré fino y homogéneo cuando este todo integrado dejamos de batir y añadimos las frutas y mezclamos para que se inte-gren.
3. Lo pondremos en una flanera caramelizada, lo llevamos al horno al baño Mª a l80º unos cincuenta minutos hasta que este cuajado, miraremos un poco antes y pincha-mos con un palillo y si sale seco ya se puede sacar del horno, dejamos que enfríe antes de desmoldar.
4. Pondremos en una bandeja y adornamos con la nata montada y las cerezas en almíbar.
5. Sugerencia también podemos hacerlos individuales

Mª Carmen Pina

Esquejes al Pimentón

Para las personas que no sepan que es el esqueje os lo explico, es una verdura y es en el centro de esta verdura crecen las alcachofas también hay esquejes de cardo pero los de alcachofa son los mejores-

esquejes

Un comensal
• 600 grs de esquejes
• 250 grs de patata
• 1 diente de ajo
• 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
• ½ cucharilla de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• Aceite cantidad necesaria
• Sal cantidad al gusto
Elaboración
1. Poner al fuego una perola con agua para que hierba, limpiaremos los esquejes delas hojas y cortamos en trozos irregulares, una vez que estén cortados los pondremos en un plato o bol y les echamos el bicarbonato y los lavamos bien a poder ser con agua templada ya que así, si lleva algo de tierra va a salir mejor.
2. Cuando hierva el agua echamos los esquejes quitando todo el agua y bicarbonato o sea que estén bien lavados, cuando haya hervido unos diez minutos lo echamos en un escurridor para quitar el agua, volvemos a poner al fuego la perola con agua y de nuevo cuando vuelva a hervir echamos los esquejes al agua hirviendo y dejamos cocer unos cinco minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo añadimos la patata limpia y troceada y añadimos la sal y dejamos que cueza hasta que con un tenedor pinchemos y este cocido, una vez que este echo escurrimos el agua y reservamos como medio vaso del tamaño de los del vino.
4. Pondremos una sartén con aceite y llevamos al fuego para que se caliente echaremos el ajo y dejamos dorar añadimos el pimentón y la harina rehogamos y añadimos el agua del esqueje que hemos reservado dejamos cocer unos minutos y echamos una pizca de sal y lo echamos por encima de la verdura llevamos al fuego un par de minu-tos y ya está hecho.
Mª Carmen Pina

Berenjenas Rossini

A este plato le pusieron Rossini en el nombre del gran Maestro y compositor.

berenjenasrossini

Berenjenas Rossini
Ingredientes para un comensal
• 1 Berenjena de 350gr a 400grs
• 100 grs de carne picada de ternera
• 1 Cucharada de cebolla picada
• 3 Cucharadas de tomate triturado + 1 o 2 de tomate frito
• 150 grs de bechamel
• Queso rallado al gusto
• Aceite, sal 1 diente de ajo y perejil
Elaboración
1. Lavar la berenjena y quitar rabillo que lleva y partirla por la mitad de arriba abajo, ha-remos unos cortes en la carne de la berenjena de un lado a otro y de arriba abajo sa-zonaremos y metemos al horno a 18º de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que está hecha.
2. La retiramos del horno y con una cuchara sacamos la carne de la berenjena y reserva-mos, en una sartén pondremos aceite y la cebolla rehogamos y añadimos la carne pi-cada y sazonamos muy poco y añadir una picada de ajo y perejil, dejamos un par de minutos hacer y añadimos la carne de la berenjena mezclamos y le echamos el tomate lo dejamos que se haga unos minutos comprobamos el punto de sal y retiramos del fuego, rellenamos las dos mitades de la berenjena, napamos con la bechamel y le pondremos por encima el queso rallado e introducimos en el horno o microondas a gratinar hasta que el queso este dorado o haga una especie de costra.
3. Emplatamos, una vez que ya está gratinada pondremos de base en un plato salsa de tomate y encima la berenjena.
Napar para el que tenga dudas y no sepa que quiere decir es echar por encima del ingrediente, en este caso la berenjena

Mª Carmen Pina

Mejillones Marinera

Os voy a dar un consejo sobre lo mejillones cuando los hacemos y tam-bién vamos a comprarlos, lo primero es que cuando hacemos los meji-llones no deben tenerse mucho al fuego haciéndose porque merman las valvas y cuando se compran al pescadero se le debe decir que los mejillones que nos venda que tengan peso

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Ingredientes
• 300 grs de mejillones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• 1 hoja de laurel pizca de tomillo
• 1 cucharilla de harina
• 1 vasito de vino blanco
• 1 punta de cucharilla de pimentón dulce o picante como más guste
• Aceite como dos cucharadas soperas y sal cantidad necesaria
Elaboración
1. Limpiar los mejillones de todos los pelos y adherencias que lleven poner en agua con un poco de sal dejarlos mientras preparamos la marinera.
2. En una perola pondremos aceite y llevamos a fuego bajo, limpiamos la cebolla zanahoria el ajo y el perejil quitamos los rabos y dejamos las hojas, una vez que hayamos picado la cebolla lo añadimos al aceite lo rehogamos y pondremos la zanahoria dejamos que se hagan unos cinco minutos y añadimos el tomate lo rehogamos añadimos el pimentón, harina, tomillo y hoja de laurel, dejamos un par de minutos y subimos el fuego un poco más.
3. Escurrimos los mejillones y se lo añadimos a la salsa, condimentamos con la sal y pon-dremos la tapa a la perola dejamos que se abran un poco y añadimos la picada de ajo y perejil, le damos unas vueltas con una cuchara y retiramos del fuego dejamos que terminen de hacerse fuera del fuego y tapados los dejamos unos minutos y compro-bamos el punto de sal.
Mª Carmen Pina

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