Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

lentejasJamon

Ingredientes
• 60 a 80 grs de lentejas
• 30 grs de jamón
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de pimiento rojo
• 1 cucharada de zanahoria
• ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de harina
• Aceite cantidad necesaria
• Sal, hoja de laurel
Elaboración
1. En una cazuela pondremos las lentejas lavadas, pondremos la hoja de laurel y cubri-mos de agua fría, llevamos al fuego a cocer.
2. Limpiamos la cebolla y pimiento y picamos, llevamos una sartén al fuego con aceite y cuando este un poco caliente sofreímos las verduras, una vez que estén rehogadas añadimos el pimentón y la harina y lo añadimos a las lentejas, el jamón los cortamos en trocitos o tiras y también lo añadimos pero sin sofreír.
3. Depende de la lenteja constara más o menos la cocción, cuando queden unos diez minutos de la finalización probaremos el punto de sal, y si es necesario rectificamos, os digo esto por llevar jamón, ya depende de cada comensal lo sabrosas que gustan

Mª Carmen Pina

Adoquín andaluz

adoquinAndaluz

Ingredientes
• 100 grs de pasas de Corinto
• ½ de leche
• 1 limó, vinilla en rama un palito
• 100 grs de miel
• 100 grs de miga de pan
• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• Pizca de sal
Elaboración
1. Poner en remojo las pasas con agua templada. Verter la leche en un recipiente con la corteza de limón, vainilla y miel, calentar a fuego bajo hasta que haya diluido la miel.
2. En un bol poner la miga de pan y las pasas escurridas cubrir con leche habiendo reti-rado la corteza de limón y vainilla, batir las yemas con la batidora y unir al compuesto de pan leche y pasas, mezclar con cuidado hasta obtener un compuesto homogéneo, montar las clara a punto de nieve con la pizca de sal y añadir a lo anterior mezclando de arriba abajo para que no se bajen las claras
3. En un molde pondremos caramelo, y dejamos que solidifique después añadimos el compuesto y nivelar dando unos golpecitos y cocer al horno 200º 40 minutos, tiene que quedar dorado en la superficie

Mª Carmen Pina

Tortilla Vegetal

TortillaVegetal

Para un comensal
Ingredientes
• 2 huevos
• Aceite y sal. c/n
• 1 patata pequeña
• ½ pimiento
• ½ Zanahoria
• ¼ parte de cebolla
• 1/3 de calabacín
• 1/3 de berenjena
Elaboración
1. Pelar y limpiar todos ingredientes, una vez que lo hayamos hecho los reservamos, la patata y zanahoria la pondremos en agua para que no se oxiden.
2. Pondremos una sartén con abundante aceite al fuego bajo y dejamos que temple, mientras vamos cortando los ingredientes y los echamos en la sartén que vayan po-chándose, poco a poco, podemos echar todo en conjunto ya que tienen que ir haciéndose como si los confitásemos, es la única forma que se hagan todos por igual.
3. Una vez que estén hechos los echamos en un colador para escurrir todo el aceite. Batir los huevos como para tortilla y sazonamos, yo acostumbro solo a echar sal solo a los huevos, pero eso ya va a gusto de cada cual, una vez que los hayamos batido mezclamos todos los ingredientes con el huevo.
4. Tendremos una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, cuando esté caliente el aceite echamos todo y dejamos hacer, una vez echa por un lado volteamos la tortilla y de nuevo que se haga por la otra parte, y por los laterales de la tortilla iremos presionando para redondear la tortilla o bien con un tenedor o cuchara, eso con lo que mejor os quede, una vez hecho esto la sacamos y pondremos en un plato sin nada de aceite.

Mª Carmen Pina

Cigalas Plancha

CIMG5319

Ingredientes
• 2 cigalas por comensal
• 1 limón pequeño
• Sal y aceite c/n
• 1 diente de ajo y perejil
Elaboración
1. Lavar y cortar las cigalas, forma de cortar las cigalas de arriba abajo, o bien dejarlas en-teras, una vez tengamos las cigalas preparadas, poner al fuego una sartén tipo plancha y añadimos sal si es gruesa mejor, pero eso ya va a gusto.
2. Dejar calentar, exprimir el limón y añadir aceite como una cucharada sopera batir, cuando la sartén este caliente pondremos las cigalas, con la parte del caparazón hacia abajo, sazonamos con sal, y vamos echando el zumo con el aceite dejamos unos tres minutos que se haga y volvemos las cigalas y hacemos lo mismo, seguimos añadiendo el zumo con el aceite una vez estén hechas, las pondremos en una bandeja o plato.
3. Habremos picado el perejil y el ajos y lo añadimos al zumo y aceite que habremos re-servado un poco, y pondremos por encima de las cigalas,

Mª Carmen Pina

Copas al crocante

copaCrocante

Ingredientes
• 1 lámina de gelatina
• 180grs de guirlache
• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de fécula de patata (pure)
• 5 dl de nata +1 dl de nata
• 3,5 dl de leche
• 75 grs de azúcar
• 6 bizcochos de soletilla
• 2 copitas de Marrasquino
• Para decorar
• 200 grs de chocolate fondant
• 18 cerezas confitadas.
Elaboración
1. Poner la gelatina en agua para rehidratar, Trocear el guirlache y picarlo en la picadora. Poner las yemas en un bol, añadir la fécula de patata y la nata batir con varillas manuales hasta obtener un compuesto homogéneo.
2. Poner un cazo al fuego y calentar la leche, nata y azúcar. Cuando empiece a hervir verter sobre la crema anterior al hilo y sin dejar de batir con las varillas, dejar espesar sin que hierva. Retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se haya disuelto perfectamente, dejamos enfriar y de vez en cuando lo batimos de nuevo para que no se haga costra.
3. Montar 2,5 dl de nata y unir a la crema el guirlache y la nata en envolvente. Cortar los bizcochos por la mitad y mojarlos con el licor que habremos diluido en un poco de agua, los pondremos en capas en un bol o copa ancha y haremos una capa de bizcocho y pondremos la crema y asi9 hasta terminar con el producto lo dejamos en el frigorífico una hora por lo menos.
4. Decorar
5. Con el chocolate fundido y las cerezas.
Mª Carmen Pina

Cigalas a la plancha

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Ingredientes

  • u2 cigalas por comensal
  • 1 limón pequeño
  • Sal y aceite c/n
  • 1 diente de ajo y perejil

Elaboración

  1. Lavar y cortar las cigalas, forma de cortar las cigalas de arriba abajo, o bien dejarlas enteras, una vez tengamos las cigalas preparadas, poner al fuego una sartén tipo plancha y añadimos sal, si es gruesa mejor, pero eso ya va al gusto.
  2. Dejar calentar, exprimir el limón y añadir aceite como una cucharada sopera, batir, cuando la sartén este caliente pondremos las cigalas, con la parte del caparazón hacia abajo, sazonamos con sal, y vamos echando el zumo con el aceite dejamos unos tres minutos que se haga y volvemos las cigalas y hacemos lo mismo, seguimos añadiendo el zumo con el aceite una vez estén hechas, las pondremos en una bandeja o plato.
  3. Habremos picado el perejil y el ajos y lo añadimos al zumo y aceite que habremos reservado un poco y pondremos por encima de las cigalas

Mª Carmen Pina

´´Patatas de Vigilia.

PatatasVigilia1

Ingredientes
Para un comensal
• 300 grs de patata
• 150 gramos de migas de bacalao
• 2 cucharadas soperas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas soperas de pimiento rojo picado
• Una cucharada sopera de cebolla picada
• 1/3 de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
• Perejil y una cayena (obtativo)
• Aceite
Elaboración
1. Limpiar los vegetales y picarlos, reservar pelar las patatas y trocearlas las pondremos en agua para que no se oxiden, picamos el ajo y perejil y también lo reservamos
2. Pondremos al fuego una perola con aceite y sofreír los vegetales, echamos el bacalao que lo habremos tenido en agua un día ya que son migas si fuese un taco serian cua-renta y ocho horas, le quitamos el agua antes de echarlo con las verduras le damos una vuelta y añadimos la hoja de laurel la cayena y media cucharadita de pimentón dulce, añadimos las patatas que les habremos quitado el agua rehogamos y cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas, probamos el punto de sal, y añadi-mos la picada de ajo y perejil.
3. Si nos gusta que el caldo quede un poco espeso sacamos un poco de patata y la tritu-ramos y se la añadimos a lo anterior si lo hacéis así tendríais que añadir un poco más de patata.

Mª Carmen Pina

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