Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Postres y Recetas

EnsaladaPimientosPiquillos

Ingredientes
Para 1 comensal
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• Aceite y sal
• Vinagre de manzana
• 1 diente de ajo obtativo
Elaboración
1. En una vendeja pondremos la cebolla y el pimiento rojo, una vez lavados, llevamos al horno a 180º 20 a 30 minutos, y si no cuando veamos que el pimiento la piel no este pegada al mismo.
2. Una vez este todo asado, dejamos un poco enfriar y limpiamos de pieles tanto la cebolla como el pimiento.
3. Una vez limpio de pieles y pepitas los haremos en tiras tanto loa cebolla como el pi-miento, lo emplatamos, y sazonamos primero sal a continuación el vinagre y por últi-mo aceite, en este orden, y finalizaremos con el diente de ajo picado muy fino, el ajo al que no le guste no lo echa.

Mª Carmen Pina

Ver la entrada original

Cabeza de Ternasco

cabezadeternasco

Ingredientes

  • 1 Cabeza
  • ½ kg de patatas
  • Aceite cantidad necesaria
  • 1 copa de vino
  • 1 hoja de laurel
  • Ajo, perejil y sal

Elaboración

  1. En una bandeja pondremos la cabeza y sazonamos, le echamos aceite y una picada de perejil, meter al horno 10 minutos a 200º y 30 minutos a 180º, a mitad de cocción le damos la vuelta para que se dore por ambas partes.
  2. Pelamos la patata, y cortamos en lonchas, las pondremos en otra bandeja las sazonamos,  añadir la hoja de laurel una pizca de tomillo y ajo cortado en láminas; añadimos también aceite y una copa de vino blanco y un poquito de agua, metemos al horno con la cabeza, y así aprovechamos el espacio, las patatas puede ser que se haga antes o después dependiendo la calidad de la patata.
  3. En la bandeja de la cabeza una vez hecha, siempre queda algo de grasa, podemos desgrasar poniendo un poco de vino blanco y llevándolo al fuego, lo que tenemos que hacer es con una espátula rascar todo lo que se haya agarrado de la grasa, y dejar unos minutos que evapore, luego lo colamos el jugo y cuando vayamos a comer, lo pondremos por encima y añadimos un poquito de perejil.

Galletas uvas pasas

galletasuvaspasa

Ingredientes.

  • 100 grs de uvas pasas
  • Ron
  • 200 grs de almendra cruda entera o molida
  • 200 grs de azúcar glas
  • ½ Cucharadita de las de café de canela en polvo
  • 2 Cucharadas de maicena
  • 6 Claras de huevo
  • 2 Cucharadas de azúcar glas para espolvorear
  • Papel de horno o mantequilla para la bandeja de horno

Elaboración.

  1. Poner las pasas en maceración con ron cubriéndolas, hasta que este blandas.
  2. En un bol poner las almendras molidas con dos cucharadas de azúcar glas, canela y maicena mezclarlo bien.
  3. Montar las claras a punto de nieve con el resto de azúcar, después se lo añadimos al resto de los ingredientes poco a poco y en evolvente de abajo arriba, escurriremos  las pasas e incorporamos a la mezcla con delicadeza.
  4. El horno lo habremos precalentado, a 200º y luego lo bajaremos a 180º la bandeja de horno pondremos papel o mantequilla y pondremos montoncitos con una cuchara las coceremos por espacio de 30 minutos comprobaremos que estén secas y ligeramente doradas, cuando estén frías espolvorear con azúcar glas, se conservan varias semanas en cajas herméticas.
  5. Salen con las cantidades que he puesto de ingredientes unas

                                                                                                        Mª Carmen Pina

Espumillas en salsa roja

espumillas-salsaroja
Ingredientes
• 4 claras de huevo
• 200 grs de azúcar
• 1 l de leche
• ½ l de agua
• 250grs de frambuesas
• 3 cucharadas de aguardiente de frambuesas.
Elaboración.
1. Poner las claras en un bol con un pizco de sal, y que estén a temperatura ambiente, empezamos a montarlas, hasta que empiecen a tener consistencia, añadir 120 grs de azúcar poco a poco y terminar de montar hasta que adquieran consistencia.
2. En una cazuela verter la leche y el agua llevar al fuego para que hierva, coger con una cuchara una porción de clara montada y la dejamos caer seis de ellas en la leche.
3. Cocer durante 12 minutos, sacar con la espumadera y las dejamos en un plato, cocer otras seis de la misma forma.
4. Batir las frambuesas con el resto de azúcar y el aguardiente de frambuesas, pondre-mos en un cazo, llevar al fuego hasta que se forme una salsa ligeramente almibarada.
5. Finalmente vierta esta salsa sobre el fondo de seis platos de postre y deposite encima las espumillas

Mª Carmen Pina

Espalda de ternasco rellena

ternascoespaldarellena
Ingredientes para cuatro
• 1 espalda 1.150grs
• 1 tortilla francesa
• 1 lata pequeña de pimiento rojo
• 1 vasito de Jerez seco
• Aceite, sal, pimienta
• 30 grs de pistachos
Elaboración
1. Deshuesar la espalda, y si no sabemos decírselo al carnicero. Salpimentamos la espalda, y reservamos.
2. En una sartén pondremos un poquito de aceite, hacemos la tortilla, la forma es como si fuese un creps, reservamos hasta que vallamos a utilizar.
3. Poner la espalda encima de la encimera o mesa, pondremos la tortilla partida en tiras los pimientos rojos y los pistachos por toda la espalda, enrollamos hasta formar un cilindro, cerramos con unos palillos, a continuación con bramante, que es una bobina de cordel.
4. Vamos poniendo hasta que esté bien cerrada, y quitamos los palillos, pondremos la espalda en una fuente pondremos un poco de aceite o pincelamos con un pincel, pondremos el horno 200º 10 minutos, pondremos el Jerez, y bajamos la temperatura 180º tiempo 35 o cuarenta minutos.
5. Cuando haya terminado sacamos dejamos a temperar quitamos el bramante, y para cortar a rodaja lo dejamos enfriar, cuanto más fría este mejor se corta.
6. Acompañar con patatas a lo pobre, la receta de patatas a lo pobre la tenéis en el blog, la fuente donde hemos hecho la espalda la pondremos al fuego con un poco más de Jerez o vino blanco, y desglasamos, y el jugo que ha desprendido lo colamos, y pon-dremos por encima de la espalda cuando vayamos a comer. Acompañar con un vino espumoso.

Mª Carmen Pina

Borraja con patata

borrajaconpatatas

Ingredientes para un comensal
• 300 grs de borraja
• 125 grs de patata
• Aceite c/n
• Sal
Elaboración
1. Pondremos una perola con agua al fuego a hervir. Limpiamos las borrajas quitando las hojas y pasando el cuchillo por los laterales, troceamos y lavamos.
2. Pelar la patata y trocearla, cuando el agua hierve pondremos la sal y a continuación añadimos la patata, dejamos hervir unos cinco minutos a diez minutos dependiendo la calidad de la patata, y añadimos la borraja que si es tierna coceremos unos cinco minutos y apagamos el fuego y dejamos diez minutos más.
3. Emplatamos añadiendo aceite de oliva y un poco de caldo de la borraja.
4. P.D Para fechas de invierno es un plato delicioso, y calentito, buen porvecho y espero qué os guste.

Mª Carmen Pina

Pastel Peso Pluma

pastelpesopluma

Ingredientes
• 500 grs de requesón
• 4 huevos
• 2 Yogures
• Maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• Mantequilla y harina para el molde
Elaboración
1. Si el requesón no estuviese seco lo dejaríamos escurrir en un cedazo unos 15 minutos, poner los yogures y vainilla en un cazo, el envase de yogur lo lavamos y secamos y llenamos hasta arriba menos un cm, con maicena, y añadimos a lo anterior y con unas varillas mezclamos hasta obtener una crema.
2. Llenar el vaso de yogur con azúcar y lo añadimos a la crema, llevar fuego hasta que esté un poco espeso, cuando la varillas dejen surcos ese es el punto, añadir el requesón y batir un poco hasta que el compuesto resulte homogéneo, entonces retiramos del fuego y añadimos dos yemas de una en una hasta integrar, dejar enfriar.
3. Montar las clara a punto de nieve, lo añadimos a lo anterior pero en dos veces y en envolvente, lo echamos en un molde engrasado y pintamos con la última yema, lleva-mos al horno 180º 45m, antes de sacar comprobar con un palillo si esta cocido si no dejar hasta terminar-
4. Lo volcamos sobre una bandeja y dejamos reposar unas dos horas, pondremos una plantilla y echamos azúcar glasé, una vez espolvoreado retiramos la plantilla.

Mª Carmen Pina

Nube de etiquetas