Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

habasAlcachofas

Ingredientes para un comensal
• 80 a 100 grs de arroz
• 30 grs de guisantes frescos
• 50 grs de habas
• 50 grs de judías
• 1 o 2 alcachofas
• 1 cucharada de guisantes
• ½ zanahoria
• 1 diente de ajo, 1 cucharada de cebolla picada
• 1 hoja de laurel y perejil al gusto
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• Aceite y sal c/n
Elaboración
2. Preparar una perola con agua y sal y poner al fuego para que hierva, preparamos las verduras, las limpiamos y troceamos, cuando hierve el agua cocemos, o bien podemos cocer en dos veces, según las verduras, hay más tiernas unas que otras, tampoco necesitamos mucha cocción ya que después volvemos a cocer con el arroz.
3. En una perola o cazuela pondremos aceite llevamos al fuego y le añadimos la cebolla el pimiento y al ajo, rehogamos y añadimos el arroz, laurel y verduras que hemos co-cido rehogamos todo, una vez que lo hayamos hecho añadimos el agua que la ten-dremos cociendo, cantidad de agua es el doble que de arroz, sazonamos y dejamos hacer 20 minutos podemos hacerlo al fuego directo o bien al horno, si lo hacéis al horno tendréis qué tener el horno caliente y cocer a 180º a 200º tiempo el mismo.
4. P.D las verduras podéis poner las que más os gusten.

Mª Carmen Pina

frutaCaramelizada

Para cuatro
• ½ Melón
• 24 Fresones
• 1 Limón
• 60 grs de Azúcar
• 1 Cucharada de Ron
• 20 grs de mantequilla
Elaboración
1. Quitar al melón la piel, pepitas y las hebras, cortar 24 dados iguales. Lavar los fresones escúrralos bien y quitar el peciolo.
2. Preparar 8 pinchos o brochetas de madera largos ensartar en cada uno 3 fresones y 2 dados de melón, alternándolos. Lavar bien el limón, cortar por la mitad y pinchar con un tenedor, con el lado cortado hacia fuera.
3. Poner el azúcar en un cazo y añadir la mantequilla y fundir a fuego bajo removiendo con el medio limón pinchado en el tenedor, remover hasta que se haga un almíbar denso y ligeramente caramelizado.
4. Diluir el almíbar con el ron y el zumo de medio limón que queda, mezclar varios minu-tos pasar por el almíbar los pinchos de uno en uno. Dándoles la vuelta varias veces; realizar esta operación rápidamente para que la fruta no se cueza. La fruta solo debe rehogarse y bañarse en el almíbar.
Emplatar,
1. Colocar los pinchos en un plato y regar con el jugo, y servir rápidamente, se puede acompañar con una copita de licor de limón muy frío.

Mª Carmen Pina

Rebollones y Salchichas

CIMG3758Rebollones y salchichas
Ingredientes
Para un comensal
• 3 o 4 salchichas
• 150 grs de rebollones
• 1 diente de ajo y perejil
• Aceite y sal
• 1 copita de coñac
Elaboración
1. Pondremos al fuego una sartén con un poco de aceite no mucho, pondremos las salchichas en frío ya que si se pone muy caliente las salchichas tienden abrirse, dejamos hacerse poco a poco hasta que estén un poco doradas por todos los lados.
2. Limpiamos el diente de ajo y lo hacemos en láminas y reservamos, también picamos el perejil y hacemos lo mismo.
3. Limpiamos los rebollones y cortamos, preferiblemente con las manos ya que se oxi-dan, también os digo que no los lavéis ya que pertenece al grupo de las setas y tienen agua, yo lo que hago es con una brocha antes de cortar lo limpio para quitar todo lo que con lleve.
4. Pondremos una sartén con aceite al fuego, cuando este caliente añadimos las láminas de ajo, y las salteamos y echamos los rebollones y condimentamos, una vez que estén hechos les echamos el coñac y flambeamos, añadimos un poco de perejil picado.
5. Emplatamos, pondremos las salchichas calientes, y los rebollones y listo para comer, espero que sea de vuestro agrado.

Mª Carmen Pina

Tosta de Bacalao Confitado y Pimientos

CIMG4840Ingredientes
• 2 rebanadas de pan a poder ser tostado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 200 grs de bacalao
• Aceite cantidad necesaria
• Vinagre y sal
• 1 diente de ajo picado
Elaboración
1. Asas el pimiento rojo, si queréis también el verde, pero es obtativo asar el verde, una vez que hayamos puesto asar lo dejamos hacer, cuando este asado lo limpiamos y lo haremos en tiras y reservamos.
2. El pimiento verde también lo cortamos en tiras tanto si lo habéis asado o no, una vez hecho hacemos lo mismo que el anterior, el pan si lo hacéis de hogaza os va a quedar mejor, yo lo tuesto en el microondas y queda muy bien.
3. El bacalao tenéis la receta en el blog es la misma forma de hacerlo para esta receta, una vez tengáis todo hecho y preparado montamos la Tosta pondremos el bacalao en láminas encima.
4. Los pimientos los condimentamos y les pondremos aceite unas gotas de vinagre a po-der ser de manzana y sal, una vez hecho esto lo dejamos unos minutos para que cojan el sabor, y a continuación lo pondremos encima del bacalao, y listo para comer
5. Sugerencia, si os gusta el ajo podéis poner un diente de ajo picado muy fino

Mª Carmen Pina

TartaAlmendra

Para forrar el molde
Ingredientes.
• 200grs de harina
• 100 grs de mantequilla
• 1 huevo
• 60 grs de azúcar
• 50 grs de almendra en polvo
Elaboración
1. Tamizar la harina en forma de volcán pondremos la mantequilla en trocitos y amasamos en forma de arena, añadir el azúcar la almendra y mezclamos y por último el huevo amasamos todo formamos una bola y tapamos con film y dejar reposar 30 minutos en el frigo
2. Una vez que haya reposado estiramos y forramos un molde que habremos engrasado y enharinado, cocemos la tartaleta en blanco 10 minutos a 175º. Sacamos del horno dejamos atemperar.
Ingredientes para el relleno
• 2 huevos
• 100 de azúcar
• 125 grs de almendra molida
• 1 chorro de leche
• Almendra fileteada y tostada y mermelada
Elaboración.
1. Separar las yemas de las claras, batir las yemas el azúcar y añade la leche y mezclamos y pondremos la almendra molida, y por último añadiremos las claras montadas a la crema y lo echamos en la tartaleta, cocer al horno 200º unos 15 minutos.
2. Y por último cuando hayamos sacado del horno pincelamos con mermelada y decora-mos con almendra fileteada
Mª Carmen Pina

ConejoOlivas

Ingredientes
Para dos comensales
• ½ conejo
• 5 o 6 almendras crudas
• 8 o 10 olivas verdes o negras
• 1 vaso de jerez seco
• 2 dientes de ajo
Aceite y sal cantidad necesaria
Elaboración
1. Cortar el conejo a trozos lo condimentamos, pondremos una perola al fuego con aceite, dejar calentar.
2. Pelamos los dientes de ajo y los hacemos en láminas reservamos cortamos las almen-dras en pequeños trocitos y las reservamos hasta que vallamos a utilizar.
3. Cuando esté caliente el aceite introducimos el conejo y dejamos que dore por todos los lados por igual le añadimos las láminas de ajos y dejamos que doren, añadimos el jerez y dejamos hacer con el conejo, cuando el conejo le quede unos cinco minutos de hacerse añadimos las almendras y olivas, sin en el tiempo que se haya estado haciendo hiciese falta más liquido añadir un poco de agua solo si es necesario.
4. Sugerencia también podemos hacerlo el día anterior, y si gusta se puede añadir una hoja de laurel.
Mª Carmen Pina

perdizJerezcomprimidas

Ingredientes
Para dos comensales
• 1 perdiz
• Uvas al gusto
• 1 zanahoria pequeña
• 1 puerro
• ¼ de cebolla
• Aceite cantidad necesaria
• 1 vaso de jerez, sal, laurel y harina
Elaboración
1. En una cazuela o perola pondremos el aceite y cuando este bien caliente pondremos la perdiz condimentada, la rehogamos por todas partes dejando que se dore, una vez que esté dorada añadimos las verduras que habremos limpiado y troceado, dejamos que se pochen, añadiremos el jerez y dejamos que hierva unos diez minutos y añadimos caldo de verduras o agua, dejamos cocer hasta que esté tierna probamos el punto de sal y si es necesario añadimos una pizca más.
2. Mientras se hace la perdiz limpiamos las uvas de pieles y pepitas, reservamos hasta que las utilicemos.
3. Una vez que la perdiz haya terminado su cocción sacamos y reservamos mientras ha-cemos la salsa, pondremos una cazuela si puede ser de barro mejor, la llevamos al fuego con un poco de aceite y pondremos una cucharada rasa de harina y rehogamos y añadimos un poco de caldo de la cocción y añadimos las uvas y la perdiz, dejamos que tome los sabores unos cinco minutos.
4. Emplatamos, partimos la perdiz por la mitad añadimos las uvas y salseamos un poco por encima, podemos echar un poco de perejil por encima esto ya es obtativo.

Mª Carmen Pina

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