Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Tortilla Vegetal

TortillaVegetal

Para un comensal
Ingredientes
• 2 huevos
• Aceite y sal. c/n
• 1 patata pequeña
• ½ pimiento
• ½ Zanahoria
• ¼ parte de cebolla
• 1/3 de calabacín
• 1/3 de berenjena
Elaboración
1. Pelar y limpiar todos ingredientes, una vez que lo hayamos hecho los reservamos, la patata y zanahoria la pondremos en agua para que no se oxiden.
2. Pondremos una sartén con abundante aceite al fuego bajo y dejamos que temple, mientras vamos cortando los ingredientes y los echamos en la sartén que vayan po-chándose, poco a poco, podemos echar todo en conjunto ya que tienen que ir haciéndose como si los confitásemos, es la única forma que se hagan todos por igual.
3. Una vez que estén hechos los echamos en un colador para escurrir todo el aceite. Batir los huevos como para tortilla y sazonamos, yo acostumbro solo a echar sal solo a los huevos, pero eso ya va a gusto de cada cual, una vez que los hayamos batido mezclamos todos los ingredientes con el huevo.
4. Tendremos una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, cuando esté caliente el aceite echamos todo y dejamos hacer, una vez echa por un lado volteamos la tortilla y de nuevo que se haga por la otra parte, y por los laterales de la tortilla iremos presionando para redondear la tortilla o bien con un tenedor o cuchara, eso con lo que mejor os quede, una vez hecho esto la sacamos y pondremos en un plato sin nada de aceite.

Mª Carmen Pina

Cigalas Plancha

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Ingredientes
• 2 cigalas por comensal
• 1 limón pequeño
• Sal y aceite c/n
• 1 diente de ajo y perejil
Elaboración
1. Lavar y cortar las cigalas, forma de cortar las cigalas de arriba abajo, o bien dejarlas en-teras, una vez tengamos las cigalas preparadas, poner al fuego una sartén tipo plancha y añadimos sal si es gruesa mejor, pero eso ya va a gusto.
2. Dejar calentar, exprimir el limón y añadir aceite como una cucharada sopera batir, cuando la sartén este caliente pondremos las cigalas, con la parte del caparazón hacia abajo, sazonamos con sal, y vamos echando el zumo con el aceite dejamos unos tres minutos que se haga y volvemos las cigalas y hacemos lo mismo, seguimos añadiendo el zumo con el aceite una vez estén hechas, las pondremos en una bandeja o plato.
3. Habremos picado el perejil y el ajos y lo añadimos al zumo y aceite que habremos re-servado un poco, y pondremos por encima de las cigalas,

Mª Carmen Pina

Copas al crocante

copaCrocante

Ingredientes
• 1 lámina de gelatina
• 180grs de guirlache
• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de fécula de patata (pure)
• 5 dl de nata +1 dl de nata
• 3,5 dl de leche
• 75 grs de azúcar
• 6 bizcochos de soletilla
• 2 copitas de Marrasquino
• Para decorar
• 200 grs de chocolate fondant
• 18 cerezas confitadas.
Elaboración
1. Poner la gelatina en agua para rehidratar, Trocear el guirlache y picarlo en la picadora. Poner las yemas en un bol, añadir la fécula de patata y la nata batir con varillas manuales hasta obtener un compuesto homogéneo.
2. Poner un cazo al fuego y calentar la leche, nata y azúcar. Cuando empiece a hervir verter sobre la crema anterior al hilo y sin dejar de batir con las varillas, dejar espesar sin que hierva. Retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se haya disuelto perfectamente, dejamos enfriar y de vez en cuando lo batimos de nuevo para que no se haga costra.
3. Montar 2,5 dl de nata y unir a la crema el guirlache y la nata en envolvente. Cortar los bizcochos por la mitad y mojarlos con el licor que habremos diluido en un poco de agua, los pondremos en capas en un bol o copa ancha y haremos una capa de bizcocho y pondremos la crema y asi9 hasta terminar con el producto lo dejamos en el frigorífico una hora por lo menos.
4. Decorar
5. Con el chocolate fundido y las cerezas.
Mª Carmen Pina

Cigalas a la plancha

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Ingredientes

  • u2 cigalas por comensal
  • 1 limón pequeño
  • Sal y aceite c/n
  • 1 diente de ajo y perejil

Elaboración

  1. Lavar y cortar las cigalas, forma de cortar las cigalas de arriba abajo, o bien dejarlas enteras, una vez tengamos las cigalas preparadas, poner al fuego una sartén tipo plancha y añadimos sal, si es gruesa mejor, pero eso ya va al gusto.
  2. Dejar calentar, exprimir el limón y añadir aceite como una cucharada sopera, batir, cuando la sartén este caliente pondremos las cigalas, con la parte del caparazón hacia abajo, sazonamos con sal, y vamos echando el zumo con el aceite dejamos unos tres minutos que se haga y volvemos las cigalas y hacemos lo mismo, seguimos añadiendo el zumo con el aceite una vez estén hechas, las pondremos en una bandeja o plato.
  3. Habremos picado el perejil y el ajos y lo añadimos al zumo y aceite que habremos reservado un poco y pondremos por encima de las cigalas

Mª Carmen Pina

´´Patatas de Vigilia.

PatatasVigilia1

Ingredientes
Para un comensal
• 300 grs de patata
• 150 gramos de migas de bacalao
• 2 cucharadas soperas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas soperas de pimiento rojo picado
• Una cucharada sopera de cebolla picada
• 1/3 de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
• Perejil y una cayena (obtativo)
• Aceite
Elaboración
1. Limpiar los vegetales y picarlos, reservar pelar las patatas y trocearlas las pondremos en agua para que no se oxiden, picamos el ajo y perejil y también lo reservamos
2. Pondremos al fuego una perola con aceite y sofreír los vegetales, echamos el bacalao que lo habremos tenido en agua un día ya que son migas si fuese un taco serian cua-renta y ocho horas, le quitamos el agua antes de echarlo con las verduras le damos una vuelta y añadimos la hoja de laurel la cayena y media cucharadita de pimentón dulce, añadimos las patatas que les habremos quitado el agua rehogamos y cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas, probamos el punto de sal, y añadi-mos la picada de ajo y perejil.
3. Si nos gusta que el caldo quede un poco espeso sacamos un poco de patata y la tritu-ramos y se la añadimos a lo anterior si lo hacéis así tendríais que añadir un poco más de patata.

Mª Carmen Pina

Trigueros en cinco minutos

esparragostrigueros1

Ingredientes
• 1 paquete de trigueros
• Agua
• 1 Cucharada de sal y otra de azúcar
• Aceite y vinagre al gusto
• Perola y pelador
Elaboración
1. Pelar los trigueros de la punta hacia abajo, siempre dejando de cuatro a seis cm contando desde la punta del esparrago.
2. Los pondremos en una perola cubiertos de agua con una cucharada de sal y otra de azúcar, los pondremos al fuego y una vez que empiecen a hervir, los dejamos cinco minutos que hiervan.
3. Una vez haya transcurrido el tiempo los retiramos y quitamos del agua y dejamos en-friar, los aliñamos con aceite y vinagre o como más nos gusten, si queremos como guarnición no los aliñamos, lo dejamos a elección del comensal.

Mª Carmen Pina

bizcochuelo
Ingredientes
• 50grs de pasas sultanas
• 50 a 100 grs de cidra confitada (calabaza)
• 75 grs de almendra
• 6 huevos
• 175 grs de harina
• 1 limón
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 1 cucharadita de carbonato o levadura
• Sal
Elaboración
1. Poner las pasas en un cuenco cubiertas de agua templada para que se ablanden
2. Cortar en cubitos la calabaza y en tiritas las almendras.
3. En un bol cascar los huevos añadir el azúcar, batir ligeramente y tener preparado agua caliente al fuego he introducir el bol en el agua, he iremos batiendo al baño Mª hasta que estén montados los huevos, y hayan formado una crema densa, luego sacamos del agua y seguimos batiendo hasta que estén bien montada y fría
4. Añadiremos la harina cernida, ralladura de limón, las pasas escurridas y secas y la al-mendra, mezcle todo bien y finalizamos con las semillas de anís y levadura o bicarbo-nato.
5. En la placa de horno pondremos papel sulfurizado (horno). Pondremos la crema den-tro de una manga he iremos echan en la placa tres cordones y dejamos una separación y pondremos otros tres y coceremos al horno unos quince minutos o hasta que este dorado, sacaremos del horno lo cortamos en rebanaditas y volvemos a meter de nuevo 10minutos a l80º y la primera vez a 200º
Mª Carmen Pina

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