Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Mousse de fresas al vino

MouseFresasVino

 

Ingredientes para 6 personas.

  • 3,5 dl de vino tinto ligeramente dulce
  • 125grs de azúcar
  • 450 grs de fresas
  • 3 dl de nata
  • Menta
  • Para el helado
  • 3 dl de leche
  • 3 dl de nata
  • 200 grs de azúcar

Elaboración

  1. En cazo poner el vino y lleva a fuego medio y dejar que hierva hasta reducir a 100grs. Añadir entonces el azúcar y 250grs de fresas, remover y esperar que el compuesto empiece a hervir y dejar cocer unos minutos, dejamos hasta que haga una salsa almibarada, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. En un bol que habremos tenido en él frigorífico para que este frío, verter la nata y montarla bien densa incorporarla a la salsa que hemos reservado, mezclar en envolvente para que no se baje la nata, tapar con film y dejamos en el frigorífico una hora.

Helado

  1. Verter en un bol la leche, la nata y azúcar remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto verte en una heladora aproximadamente unos 30 m o el tiempo que el fabricante sugiere, cuando esté listo poner en un recipiente cerrado y meter al congelador hasta utilizarlo
  2. En el momento de ir a comerlo coger una cuchara de mousse dar forma ovalada y con otra cuchara poner en el plato tres por ración y tres bolitas de helado, decorar con las fresas sobrante y menta.

 

                                                                 Mª Carmen Pina

 

 

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Panecillos variados

PanecillosVariados

Ingredientes

  • 250grs de harina normal
  • 125grs de harina de fuerza
  • 13 grs de levadura prensada
  • 20 grs de aceite de oliva
  • 105 grs de agua
  • 105 grs de leche
  • 6 grs de sal

Elaboración.

  1. Pondremos en un bol de la máquina de amasar, harina y sal, el agua y la leche pondremos a calentar, temperatura 37º  disolver la levadura  en los productos líquidos.
  2. Añadir el aceite en la harina los líquidos y amasamos velocidad baja tres minutos, una vez que hayamos amasado dejamos reposar hasta doblar depende del calor dependerá el tiempo, contra más calor haya donde lo hagamos menos tiempo.
  3. Una vez haya doblado la masa volvemos a amasar hasta des gasificar, pesamos la masa, hacemos seis bolas de la masa y hacemos o bien panecillo o bien tipo hamburguesa, según nos interese, una vez formados a los de panecillo con una tijera cortamos en forma de picos por encima, dejamos de nuevo que dobles y lo tapamos
  4. Una vez hayan doblado, tendremos el horno precalentado 250º cuando los horneemos lo bajamos a 200º cinco minutos volvemos a bajar a 190º 20 0 25 minutos depende de lo dorado que nos guste, sacamos del horno y dejamos sobre rejilla enfriar.

 

                                                            Mª Carmen Pina.

 

 

Alcachofas con gambas

AlcachofasconGambas

Ingredientes

  • 400 grs de alcachofas en sucio
  • 2 o 4 gambas dependiendo del tamaño
  • Jamón c. n.
  • Sal y aceite
  • Harina y agua

Elaboración

  1. Preparamos una blanqueta, a lo mejor os preguntáis que es, os lo explico es poner en un cuenco agua y harina la harina con dos cuchadas hay suficiente, la harina la echamos en agua y agitamos. Limpiamos las alcachofas y las vamos introduciendo en esa agua.
  2. Tendremos al fuego una perola con agua hirviendo y añadimos sal y las alcachofas que sacamos de la blanqueta. Dejamos que se cuezan, tiempo no os lo pongo depende del tamaño y de la cantidad, lo comprobáis.
  3. Cuando este hechas escurrimos, y reservamos, las gambas las limpiamos y las salteamos, una vez hechas se las añadimos a las alcachofas, poner en el fondo del plato jamón salteado.

 

                                                                       Mª Carmen Pina

C. n Cantidad necesaria.

 

 

 

 

 

ensaladaPolloSalsaRosa

Ingredientes

  • 150 grs de pollo
  • 1 rodaja de piña pequeña
  • 70 grs de queso curado
  • 1 huevo cocido
  • 1 zanahoria pequeña
  • Lechuga al gusto
  • Salsa rosa c./n
  • 60grs de olivas rellenas o sin hueso
  • Aceite y sal.

Elaboración.

  1. Haremos la pechuga, al horno, plancha o hervida como más os guste, a mí me gusta al horno, pero cada cual puede hacerla como más le guste.
  2. Una vez que esté hecha dejamos enfriar y la cortamos en trocitos o juliana, reservamos. Cortamos y lavamos la lechuga, limpiamos la zanahoria y rallamos, el queso los cortamos en dados pequeños.
  3. Cocemos el huevo y dejamos enfriar un huevo de cocción tiene 10 minutos, aconsejo que poner sal en el agua, así se pela mejor.
  4. Una vez que tengamos todo preparado, solo queda montar la ensalada, en un plato, lo primero pondremos la lechuga cortada en juliana, añadimos el queso y la piña y el pollo, añadimos las olivas y zanahoria condimentamos con una pizca de sal y aceite, y el huevo lo cortamos en trocitos o rallamos, y por último pondremos la salsa rosa encima.
  5. La salsa rosa la tenéis en el blog.

 

                                                          Mª Carmen Pina

 

 

 

 

Mermelada de Moras

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Ingredientes

  • 1 Kg de moras
  • 650 grs de azúcar normal
  • 2 grs de agar
  • 1 limón pequeño

Elaboración

  1. Primero limpiamos las moras si llevan algún rabito y lavamos con agua fría y escurrimos bien y pesamos.
  2. Las pondremos en una perola, pesamos el azúcar y se la añadimos, dejamos reposar un par de horas, porqué así el azúcar se integra en ellas, una vez hecho esto le damos unas vueltas con una cuchara de madera y llevamos al fuego, cuando empiezan a hervir, las tendremos cociendo uno 40 minutos.
  3. Cuando empiezan a hervir pasado unos cinco minutos, miramos si sale una espuma eso hay que ir quitándola con un cacillo, una vez que ya no sale la dejáis hasta que transcurra el tiempo estipulado.
  4. Habremos exprimido el limón unos minutos antes de terminar la cocción y disolvemos el agar, lo añadimos a la cocción y damos una vueltas para qué se integre, sacamos del fuego dejamos enfriar y triturar, al que no le gusten las pepitas qué hay en las moras pueden pasarlas por un colador.
  5. Habremos cocido los botes al Bº María 20 minutos, los dejamos escurrir y que estén secos podéis secarlos sin papel, donde se secan bien son en el microondas, pero sin tapas.
  6. Cuando hayáis llenado los botes, pondremos un papel film y pinchamos el film y después pondremos la tapa y cocemos al Bº Mª 20 minutos, esto es si la vais a guardar, pero si la vais a comer simplemente en el frigo se guarda bastante tiempo

 

                                                 Mª Carmen Pina´

HeladoCuajada

Ingredientes

  • ½ L de leche
  • 1 Sobre de cuajada
  • 1 Cucharada de glucosa
  • 1 Cucharada de miel
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 50 grs de pasas+ Licor al gusto
  • 200 ml de nata

Elaboración

  1. En un bol poner las pasas con el icor hasta que este blandas, hacer la cuajada como indica en la caja.
  2. En la mitad de la leche de la cuajada poner al fuego y añadir azúcar, glucosa y miel dejar hasta que hierva, una vez que hierva añadir el resto de la preparación al cazo y damos vueltas hasta que de nuevo hierva, dejamos enfriar.
  3. Una vez que haya enfriado pondremos en la heladora parte de la cuajada y la nata, y añadir el resto de la cuajada y dejamos que se haga hasta que adquiera la consistencia adecuada.
  4. Finalizaremos añadiendo las pasas escurridas y en envolvente, lo pondremos en vasi9tos o moldes que tengamos y lo llevamos al congelador hasta que este.

 

                                                  Mª Carmen Pina.

 

 

Semifrío de Zabayón

SEMYFRIOSABAYON

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 100 grs de azúcar
  • 15 grs de fécula de patata
  • 1 dl de Marsala
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 35 grs de clara de huevo
  • 1 dl de nata
  • Chocolate y azúcar glasé para decorar

Elaboración

  1. Preparar el Zabayón  reunir las yemas en un cazo y añadir 65 grs de azúcar y la fécula, batir con varillas hasta que doble, incorporar el Marsala y el vino blanco y una cucharadita de agua.
  2. Poner el cazo al baño María  y cocinar hasta que la crema se vuelva densa y cambie de color más  blanquecino retirar del fuego y dejar que enfrié,  lo quitamos del baño María.
  3. En un cazo  pondremos el resto de azúcar añadir  una cucharada de agua dejar cocer a fuego bajo, hasta alcanzar 110º “C si no dispone de termómetro especial para controlar la temperatura del azúcar, sumerja la cuchara en el azúcar fundido recoja un poco de caramelo y vierta en el cazo si forma un hilo continuo, blando y fino, está listo.

 

                                          Mª Carmen Pina.

 

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