Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Postres y Recetas

Sobre el bacalao

Como el ingrediente principal es el bacalao, es interesante saber que se trata de un pescado blanco en el momento de su captura. Sin embargo, cuando se pone en salazón es cuando se convierte en pescado azul. Rico en vitamina B12 e ideal antes de la salazón para dietas bajas en calorías

bacalao marinado en manzana y vinagre de manzana

Ingredientes

Para un comensal

  • 200 grs de bacalao desalado
  • 1 huevo cocido
  • 2 pepinillos en vinagre pequeños
  • ½ cebolleta
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • ½ pimiento verde
  • Una cucharada de vinagre de manzana y sal

Elaboración

  1. Se corta el bacalao en filetes finos
  2. Se marina el bacalao con el vinagre y el aceite de oliva y lo dejamos aproximadamente diez minutos
  3. Mientras el bacalao se marina, cortar el pimiento en brunas (cortarlo de forma irregular en trocitos), la cebolleta y los pepinillos.
  4. Poner pimiento, cebolleta y pimientos en un bol y aliñarlo con aceite…

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Se llaman canelones Rossini, porqué el cocinero que los hizo por vez primera los bautizo con el nombre del compositor Rossini, y yo les llamos canelosnes de pare ternera y verduraa por llevar dichos ingredientes

Postres y Recetas


Ingredientes:
Unas 29 placas canelones
500 grs de ternera picada
400 grs de pate
1 Zanahoria, ½ pimiento verde
½ Cebolla mediana, picada de ajo y perejil
Salsa de tomate sal, aceite y bechamel
Queso rallado
Agua y sal
Elaboración:
1º Picaremos la cebolla y pimiento muy fino, rallaremos la zanahoria y llevaremos a una sartén que habremos puesto al fuego con aceite y rehogaremos cuando este pochado añadiremos la ternera y rehogaremos le pondremos un poco de sal no mucha, cuando este bien rehogado añadimos la picada de ajo y perejil le damos una vuelta y echamos el pate lo mezclamos con la carne, tiene que estar bien unido, lo reservamos porque tiene que templar para rellenar mejor.
2º Habremos puesto una cazuela grande con agua para que hierva , cuando este hirviendo poner la sal porque si la ponemos en frío tarda más en cocer el agua, cuando…

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BuñuelosSemanaSanta

Ingredientes

  • 125 grs de agua
  • 50 grs de mantequilla
  • 75 grs de harina
  • 2 huevos
  • 20 grs de azúcar
  • Aceite y azúcar

Elaboración

  1. Pondremos en un recipiente el agua, mantequilla y azúcar lo llevamos al fuego a que hierva, cuando esté en ebullición echamos el harina que habremos cernido de golpe y le, damos vueltas hasta formar una bola la dejamos atemperar.
  2. Una vez se haya atemperado añadimos los huevos de uno en uno, no echamos un segundo huevo hasta que haya absorbido el primero.
  3. Pondremos una sartén con aceite al fuego, cuando este caliente el aceite iremos añadiendo la masa en pequeñas bolas, cuando estén doradas sacar y las impregnaremos con azúcar.

 

                                                             Mª Carmen Pina

 

 

 

 

Pudines de melocotón

PudinesdeMelocoton1

Ingredientes

  • 20 grs de gelatina en hojas
  • 750 grs de melocotones
  • 125 grs de azúcar glasé (polvo)
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de licor de melocotón
  • 5 dl de nata
  • Para decorar
  • 1 cestito de frambuesa
  • 2 cucharadas de azúcar glasé

Elaboración

  1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y dejar que se ablande. Pelar los melocotones, y partir por la mitad quitaremos el hueso, y los cortamos en rodajas y poner en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y el zumo de medio limón batiremos hasta triturar.
  2. En un cazo pondremos el licor y llevamos a templar y añadir la gelatina escurrida y que se disuelva en el licor, lo añadimos al triturado de melocotones y batimos durante un minuto
  3. Montar la nata bien densa, cuando la tengamos mezclamos al batido de los melocotones en envolvente para que no se baje la nata.
  4. Humedecer los moldes y pondremos la mezcla, llevar al frigorífico por espacio de tres horas, en el momento de servir, para que desmolde mejor introducir los moldes en agua caliente para que desmolde mejor, adornamos con las frambuesas y azúcar glasé tamizado.

 

                                                                  Mª Carmen Pina

 

 

 

 

FileteTerneraEstofada

Ingredientes

  • 150 grs de filete de ternera
  • ½ cebolla en laminas
  • ½ pimiento rojo
  • Aceite y sal
  • Vino de Jerez seco
  • Harina cantidad necesaria

Elaboración

  1. Enharinar la ternera y freír vuelta y vuelta, reservar, en una sartén pondremos la cebolla a pochar, añadimos una pica de sal freír hasta que este transparente añadimos una cucharita de azúcar y una pica de sal  dejamos hacer unos minutos y añadimos una copita de vino blanco y dejamos hasta que coja un color dorado, y reservamos.
  2. La ternera una vez que la hayamos pasado por la sartén la pondremos en una cazuela con el jugo que haya desprendido y añadimos el vino y una hoja de laurel, dejamos hacer hasta reducir, comprobamos el punto de sal, y una vez hecha retiramos del fuego
  3. El pimiento lo habremos asado, y si no hay pondremos pimiento de bote, y si es de bote lo salteamos en una sartén.
  4. Emplatamos la ternera y de guarnición la cebolla y el pimiento.
  5. Esta receta es para una persona si es para más comensales, añadir lo que haga falta la referencia es la que he puesto

 

                                                       Mª Carmen Pina

 

Caldo Depurativo

caldodepurativo

Ingredientes:

1 ½ de agua

1 Cucharada sopera de algas pardas

¼ parte de un manojo de perejil

1 Nabo blanco

1 Calabacín

1Cebolla gorda

1 Puerro

Apio una rama o dos

1 o 2  zanahorias

Introducción. Os pongo este caldo porque va muy bien para todas  aquellas personas que sufran del hígado o   vi sícula, también es bueno para limpieza del organismo, hay que tomarlo antes de la comida un tazón y cena.

Elaboración:

1º Limpiamos las verduras y pelamos excepto el calabacín que lo pondremos con su piel pero quitaremos tanto la parte de arriba con el final de este, lavamos un poco todo esto excepto las algas.

2º Pondremos en una perola grande, la cucharada de algas y el resto de verduras echamos el agua  llevamos al fuego donde pondremos a cocer por espacio de30 minutos una vez que haya transcurrido el tiempo retiramos y dejamos reposar quince minutos, más tarde lo colamos y el caldo que sobre lo dejamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.

Este caldo es conveniente beberlo todos días, también al que le guste con una pizca de sal puede añadirlo pero yo recomiendo que no se abuse de la sal ya que como bien sabréis retiene los líquidos  os recomiendo que lo bebáis o caliente o templado, espero que os vaya bien ya que yo misma lo estoy tomando hace tiempo y me va estupendamente.

Os he tenido un poquito abandonados ya que he estado de viaje por Londres  y ha sido estupendo, ahora ya os pondré recetas como  venía haciendo semanalmente gracias por ser  tan pacientes

                                                       Mª Carmen Pina

Magdalenas de pueblo

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Ingredientes.
250 grs de aceite
250 grs de huevos sin cáscara
255 grs de harina incluyendo las gaseosas
2 gaseosas de sobre completas
250 grs de azúcar
Aromatizantes pueden se ralladura de limón
O bien vainilla o lo que guste
Una pizca de sal
Elaboración:
1º Mezclar y esponjar los huevos con el azúcar en la batidora, a marcha rápida, cuando alcance el mayor esponjado pasaremos a velocidad media y añadiremos la harina cernida con las gaseosas, cuando la harina esta bien mezclada añadiremos el aceite al hilo o se poco a poco.
2º Cuando todos los ingredientes están bien mezclados, reposar la masa unos 20 minutos o hasta que la masa le salga burbujas, volveremos de nuevo a amasar bien con la batidora o manualmente.
3º Llenar las cápsulas ¾ partes y meter al horno, el cual lo habremos precalentado, nunca meteremos en frío, temperatura media alta con más…

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