Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

perdizJerezcomprimidas

Ingredientes
Para dos comensales
• 1 perdiz
• Uvas al gusto
• 1 zanahoria pequeña
• 1 puerro
• ¼ de cebolla
• Aceite cantidad necesaria
• 1 vaso de jerez, sal, laurel y harina
Elaboración
1. En una cazuela o perola pondremos el aceite y cuando este bien caliente pondremos la perdiz condimentada, la rehogamos por todas partes dejando que se dore, una vez que esté dorada añadimos las verduras que habremos limpiado y troceado, dejamos que se pochen, añadiremos el jerez y dejamos que hierva unos diez minutos y añadimos caldo de verduras o agua, dejamos cocer hasta que esté tierna probamos el punto de sal y si es necesario añadimos una pizca más.
2. Mientras se hace la perdiz limpiamos las uvas de pieles y pepitas, reservamos hasta que las utilicemos.
3. Una vez que la perdiz haya terminado su cocción sacamos y reservamos mientras ha-cemos la salsa, pondremos una cazuela si puede ser de barro mejor, la llevamos al fuego con un poco de aceite y pondremos una cucharada rasa de harina y rehogamos y añadimos un poco de caldo de la cocción y añadimos las uvas y la perdiz, dejamos que tome los sabores unos cinco minutos.
4. Emplatamos, partimos la perdiz por la mitad añadimos las uvas y salseamos un poco por encima, podemos echar un poco de perejil por encima esto ya es obtativo.

Mª Carmen Pina

CIMG2573Ingredientes
Para dos comensales
• 1 perdiz
• Uvas al gusto
• 1 zanahoria pequeña
• 1 puerro
• ¼ de cebolla
• Aceite cantidad necesaria
• 1 vaso de jerez, sal, laurel y harina
Elaboración
1. En una cazuela o perola pondremos el aceite y cuando este bien caliente pondremos la perdiz condimentada, la rehogamos por todas partes dejando que se dore, una vez que esté dorada añadimos las verduras que habremos limpiado y troceado, dejamos que se pochen, añadiremos el jerez y dejamos que hierva unos diez minutos y añadimos caldo de verduras o agua, dejamos cocer hasta que esté tierna probamos el punto de sal y si es necesario añadimos una pizca más.
2. Mientras se hace la perdiz limpiamos las uvas de pieles y pepitas, reservamos hasta que las utilicemos.
3. Una vez que la perdiz haya terminado su cocción sacamos y reservamos mientras ha-cemos la salsa, pondremos una cazuela si puede ser de barro mejor, la llevamos al fuego con un poco de aceite y pondremos una cucharada rasa de harina y rehogamos y añadimos un poco de caldo de la cocción y añadimos las uvas y la perdiz, dejamos que tome los sabores unos cinco minutos.
4. Emplatamos, partimos la perdiz por la mitad añadimos las uvas y salseamos un poco por encima, podemos echar un poco de perejil por encima esto ya es obtativo.

Mª Carmen Pina

Fruta en papillote

papillotefruta

Ingredientes para cuatro
• 4 plátanos
• 1 limón
• 2 cestitas de frambuesa
• 4 cucharadas de azúcar de caña
• 1 vasito de ron
• Papel de aluminio
Elaboración
1. Pelar los plátanos, cortar sin llegar al final, exprimir el limón y, con el pincel embebido en el zumo pinte los plátanos abundantemente.
2. En una bandeja de horno poner papel de aluminio y arrugue los bordes de manera que el papel pueda contener la fruta y la proteja.
3. Lavar con cuidado las frambuesas escurrir y secar con papel absorbente para que pierda la humedad. Espolvorear los plátanos con dos cucharadas de azúcar, añadir las frambuesas y el resto de azúcar regar con el ron, dando preferencia a los plátanos sobre las frambuesas, poner otra hoja de papel por encima y cerrare los bordes, introducir al horno muy caliente, que se habrá precalentado, durante 5 o 6 minutos, una vez hecho lo pondremos en una bandeja sin abrir y lo llevamos a la mesa, y lo abrirlo delante de los comensales.

Mª Carmen Pina

Yo a esta receta la llamo fiambre de conejo porque te la puedes comer como el fiambre y está muy bueno el conejo, hecho de esta forma y además te saca de algún apuro

Fiambre de lomo de conejo relleno
Ingredientes
• 1 lomo de conejo deshuesado
• 1 pimiento rojo para asar o en lata
• Olivas rellenas c/n
• 50 grs de jamón serrano
• Papel de aluminioYo a esta receta la llamo fiambre de conejo porque te la puedes comer como el fiambre y está muy bueno el conejo, hecho de esta forma y además te saca de algún apuro

Fiambre de lomo de conejo relleno
Ingredientes
• 1 lomo de conejo deshuesado
• 1 pimiento rojo para asar o en lata
• Olivas rellenas c/n
• 50 grs de jamón serrano
• Papel de aluminio
• Sal y aceite y vino blanco
Elaboración
3. Una vez que hayamos deshuesado el lomo de conejo lo dejamos bien plano si no lo sabemos hacer que no lo hagan en la pollería.
4. Cuando tengamos el conejo ya preparado lo condimentamos si gusta un poco de pi-mienta también podéis poner pero esto ya va a gusto de cada persona, y unas gotitas de aceite pondremos el jamón tiras de pimiento y olivas, lo pondremos encima de la hoja de aluminio, el conejo lo enrollamos sobre sí mismo y luego con el papel de aluminio también se hace lo mismo, y cerramos los laterales como si fuese un caramelo pero sobre todo bien cerrado.
5. Una vez hecho lo anterior, lo pondremos en una bandeja de horno, y le pondremos un poquito de vino blanco por encima, como un vaso pequeño, llevar el horno 180º 30 minutos una vez que haya trascurrido el tiempo sacar del horno y dejamos enfriar, cuando haya enfriado lo cortamos en rodajas y acompañamos con una ensalada.

Mª Carmen Pina

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Alcachofas con Almejas

CIMG4267Alcachofas con Almejas

Ingredientes para 1 comensal
• 400 grs de alcachofas sin limpiar
• 80 grs de almejas de carril
• 1 o 2 dientes de ajo en láminas
• Aceite sal y harina
Elaboración
1. Pondremos agua en una perola al fuego con sal y dejamos que hierva. Las almejas las pondremos en un recipiente con sal por sin llevan arena, las dejas como veinte minutos para que depuren
2. Preparamos una blanqueta os voy a decir para el que no sepa que es, se prepara en un bol agua y harina y mezclamos o batimos el agua con el harina. Vamos limpiando las alcachofas de sus hojas y si queremos hacerlas en trozos las partimos y las vamos introduciendo en la blanqueta así hasta terminar de limpiarlas. Y cuando las tenemos ya limpias las introducimos en la perola y dejamos que se cuezan.
3. Una vez que las almejas estén limpias las abrimos al vapor y reservamos, las alcachofas cuando estén cocidas escurrimos y tendremos una sartén con unos ajos que habremos sofrito y añadimos las alcachofas y almejas las damos un par de vueltas y emplatamos, finalizamos con un poco de perejil picado por encima.

Mª Carmen Pina

Originalmente publicado en Postres y Recetas:

Ingredientes

Para una persona

  • 350 gramos de patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de tomillo
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Sal
  • 1 diente de ajo perejil
  • Aceite
  • Un vaso pequeño de agua

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortar en rodajas finas como para hacer tortilla de patata. Reservar.
  2. Picar muy fino el ajo y perejil. Reservar.
  3. Poner en una cazuela de barro una capa de patatas y una vez formada la capa, aderezar con un poquito de tomillo y sal.
  4. Seguir montando capas de patata, hasta que éstas se acaben.
  5. Aderezar la capa final de patatas con la picada de ajo y perejil.
  6. Mezclar y poner el aceite, el vino, la hoja de laurel y el agua.
  7. Meter al microondas a potencia máxima durante 15 minutos.
  8. Remover y volver a meterlas al microondas durante otros 20 minutos.

Sugerencias de presentación

Se puede usar un aro de cocina que…

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Soufflé de Café

souflecafe

Ingredientes para 6 o 4
• 10 cucharadas de leche condensada
• 150 grs de pasas de corinto
• 3 cucharadas de café soluble
• 50grs de mantequilla 50grs de harina
• 3 huevos
• 1 limón, un palito de canela y ron
Elaboración
1. Poner a macerar las pasas con el ron durante 30 minutos, disolver la leche condensada con ½ litro de agua, añadir el café soluble, canela y corteza de limón cocer durante 10 minutos a fuego suave.
2. Poner la harina en un cazo junto con la mantequilla, antes de que tome color vierta la leche colada poco a poco, remover continuamente. Cocer sin dejar de remover durante 20 minutos, añadir las pasas y 3 o 4 cucharadas de ron de la maceración mezclar bien y dejar enfriar.
3. Cuando este frío añadir las yemas y lasa claras montadas a punto de nieve, engrasar con mantequilla los moldes y llenar 2/3 de su altura. Cocer entre 15 o 20 minutos. Una vez hechos servirlos inmediatamente.

Mª Carmen Pina

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