Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Rape a la americana

rapeamericana
Ingredientes
• 1 rodaja de 200 a 250 grs
• 4 o 5 almejas
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 charada rasa de pimiento rojo asado o de lata
• Picada de ajo y perejil
• Caldo de pescado o agua
• 1 copa de vino blanco
• Harina, sal, aceite y laurel
• ½ cucharilla de pimentón
• 1 cucharada de tomate
Elaboración
1. En un sartén o cazuela pondremos aceite y llevamos al fuego a calentar, enharinamos y condimentamos, el rapé, y freímos por ambas partes, dos o tres minutos por cada lado, el pescado contra menos lo friamos mejor.
2. Una vez que hayamos hecho el pescado retiramos y reservamos, en el mismo aceite sofreímos la cebolla y ajo, cuando este pochado añadimos el pimentón y el tomate, dejamos que se haga un par de minutos añadimos 1 cucharadilla colmada de harina y rehogamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco y a continuación añadimos el agua o el fumet (caldo de pescado) dejamos unos minutos y añadimos el rape y las almejas que habremos tenido en agua con sal por si llevan arena y si nos gusta una hoja de laurel.
3. Una vez que el pescado o rape lo hayamos introducido en la salsa en la salsa lo deja-mos unos cinco o siete minutos dependiendo del grosor de la rodaja, probamos de sal, y finalizamos con un poco de perejil picado

Mª Carmen Pina

Tartaletas de Ensaladilla Rusa

tartetasensaladilla

Ingredientes Masa Quebrada
• 300 grs de harina
• 150 grs de mantequilla
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• Ensaladilla
• Olivas de adorno
• Huevo rallado de adorno
Elaboración
1. En un bol pondremos la harina, en el centro haremos un hueco y añadimos la mante-quilla troceada y la sal, amasamos la harina y la mantequilla, en forma de arenado, es frotando entre las manos harina y mantequilla hasta que formemos como bolitas, una vez hecho esto añadimos el huevo y amasamos hasta que haya absorbido todo, formamos una bola y envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos-
2. Una vez que haya reposado, estiramos la masa y forramos las tartaletas, tanto si se tienen largas o del tipo de magdalenas, los moldes si no son de silicona tendremos que engrasar y enharinar, pinchamos las tartaletas.
3. Cocer al horno a 180º 15 minutos o hasta que estén doradas un dorado claro no oscu-ro, cuando estén cocidas sacamos del horno y desmoldar cuando este casi frías.
4. Las rellenamos con la ensaladilla y adornamos con huevo rallado, y terminado con una oliva, podéis poner la que más os guste, igual negra que verde con hueso o sin él.
5. P.D la ensaladilla podéis poner la que más os guste, y si no también en el blog está le receta de la ensaladilla

Mª Carmen Pina

TarteraPatatasPobre

Ingredientes, dependiendo si es de acompañamiento, 1º plato-

• 200grs 400 grs de patatas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• 100 grs de aceite de oliva´
• 1 hoja de laurel y sal
• Ajo picado y perejil picado
• ½ cucharadita de tomillo
Elaboración
1. Pelar la patatas y lavarlas, cortar a rodajas no muy gruesas, las pondremos en una tar-tera de barro y condimentar, primero la sal y una pizca de tomillo y mezclar.
2. Añadir el aceite, vino y el agua he introducir la hoja de laurel y por último añadir la pi-cada de ajo y perejil, las llevamos al horno 180º a 200º y cocer 30 a 45 minutos depen-diendo de la calidad de la patata, comprobar si están hechas, sino dejarla hasta que estén tiernas

Mª Carmen Pina

mermeladacalabaza
Ingredientes:
1 Kg de calabaza naranja
¼ Kg de zanahoria
½ Kg de azúcar
Vainilla una punta de cucharilla
Elaboración:
1º Limpiar la calabaza y la cortamos en dados, también hacemos lo mismo con la zanahoria,
El peso que os he puesto es una vez que hayamos limpiado y cortado ambos ingredientes.
2º Cogemos una perola he introducimos la calabaza y zanahoria le ponemos el azúcar la vaini-lla y llevamos al fuego ½ hora vamos dando vueltas preferible con cuchara de madera, una vez trascurrido el tiempo la retiraremos del fuego.
3º La trituraremos con una minipimer, y envasaremos en botes de cristal que se hayan esterilizado, el esterilizado es poniendo los envases en una perola cubiertos de agua y los dejamos hervir durante ½ hora los sacamos del agua y los secamos bien el mejor secado es meter los frascos en el microondas, dejaremos enfriar y llenaremos los botes una vez que hayamos llenado los botes se deja enfriar la mermelada.
4º En los botes una vez llenado cortaremos unos círculos de papel de horno a la medida de la boca del bote y lo pincelamos con un poco de aguardiente y lo pondremos en la boca del bote y cerramos con la tapa, y los pondremos a cocer en baño maría por un tiempo de ½ hora luego lo etiquetamos con fecha y nombre del producto que va dentro.
Sugerencia sobre todo que el bote este bien cerrado para que no entre nada de agua, también que la perola donde se cueza se debed de tapar

Mª Carmen Pina

TartaLimon

Para el bizcocho
• 4 huevos
• 270 grs de azúcar
• 120 grs de harina
• 1 cucharada y media de miel
• Sal, esencia de limón
• Para el sorbete
• 6 limones
• 350 grs de azúcar
Para decorar
• 0,7 dl de licor de limón
• 100 grs de azúcar glasé y 3 claras
1. Elaboración (bizcocho)
2. Montar las yemas con 120 de azúcar y la miel, montar las clara con el resto de azúcar y una pizca de sal una vez montadas lo añadimos a lo anterior, añadir la harina tamizada y en envolvente y por último unas gotas de esencia de limón, pondremos la masa en una manga y pondremos en una placa de horno engrasada y enharinada tiras de unos diez cm de longitud. Cocer en el horno, 10 o 15 minutos a 180º
3. Elaboración (Sorbete)
4. Exprimir los limones y añadir agua suficiente hasta obtener 400 ml añadir el azúcar y llevar a la heladora hasta obtener el sorbete.
5. En un plato o bandeja formar una capa de bizcocho y pintar con el licor de limón dilui-do en agua, cubrir con la mitad del sorbete superponga más bizcochos y completar con el sorbete
6. Elaboración (Merengue)
7. Montar tres claras con el azúcar glasé a punto de nieve firme, poner en una manga pastelera y cubrir completamente, haremos unas ondas en los laterales del bizcocho, con un soplete quemamos el merengue, y si no lo pondremos debajo del grill 5 minu-tos, sacar del horno y servirlo.

EnsaladaPimientosPiquillos

Ingredientes
Para 1 comensal
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• Aceite y sal
• Vinagre de manzana
• 1 diente de ajo obtativo
Elaboración
1. En una vendeja pondremos la cebolla y el pimiento rojo, una vez lavados, llevamos al horno a 180º 20 a 30 minutos, y si no cuando veamos que el pimiento la piel no este pegada al mismo.
2. Una vez este todo asado, dejamos un poco enfriar y limpiamos de pieles tanto la cebolla como el pimiento.
3. Una vez limpio de pieles y pepitas los haremos en tiras tanto loa cebolla como el pi-miento, lo emplatamos, y sazonamos primero sal a continuación el vinagre y por últi-mo aceite, en este orden, y finalizaremos con el diente de ajo picado muy fino, el ajo al que no le guste no lo echa.

Mª Carmen Pina

Ensaladilla con gambas

ensaladillagambas

Ingredientes
• 1 patata mediana
• 1cucharada de cebolleta picada
• 2 judías verdes
• 1/4 de una zanahoria en trocitos
• 30 grs de guisante
• 50 grs de gambas
• 1 hoja de lechuga
• 1 pepinillo en vinagre
• Mahonesa cantidad necesaria, sal y aceite.
Para adornar
• 2 huevos de codorniz y gambas cantidad necesaria
• Tiras de pimiento rojo
Elaboración
1. Limpiar las verduras y patata y cocer por separado, podemos cocer enteras o bien troceadas, las gambas las salteamos con un poco de aceite y reservamos.
2. En un bol pondremos la patata en cubitos pequeños y añadimos la lechuga en juliana que habremos lavado y secado bien mezclar, a continuación añadir los demás ingre-dientes que habremos cortado y mezclar todo incluso las gambas, una vez mezclado todo añadimos la mayonesa y mezclamos de nuevo todo.
3. Una vez que tengamos todo emplatamos o bien con un aro opondremos en un plato adornamos con unos huevos de codorniz y gambas, si es así lo que haremos es poner unas pocas más de gambas, los cincuenta gramos son para mescal en trozos, las de adorno las pondremos enteras.

Mª Carmen Pina

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