Recetas rápidas, fáciles y económicas de hacer

Yo a esta receta la llamo fiambre de conejo porque te la puedes comer como el fiambre y está muy bueno el conejo, hecho de esta forma y además te saca de algún apuro

Fiambre de lomo de conejo relleno
Ingredientes
• 1 lomo de conejo deshuesado
• 1 pimiento rojo para asar o en lata
• Olivas rellenas c/n
• 50 grs de jamón serrano
• Papel de aluminioYo a esta receta la llamo fiambre de conejo porque te la puedes comer como el fiambre y está muy bueno el conejo, hecho de esta forma y además te saca de algún apuro

Fiambre de lomo de conejo relleno
Ingredientes
• 1 lomo de conejo deshuesado
• 1 pimiento rojo para asar o en lata
• Olivas rellenas c/n
• 50 grs de jamón serrano
• Papel de aluminio
• Sal y aceite y vino blanco
Elaboración
3. Una vez que hayamos deshuesado el lomo de conejo lo dejamos bien plano si no lo sabemos hacer que no lo hagan en la pollería.
4. Cuando tengamos el conejo ya preparado lo condimentamos si gusta un poco de pi-mienta también podéis poner pero esto ya va a gusto de cada persona, y unas gotitas de aceite pondremos el jamón tiras de pimiento y olivas, lo pondremos encima de la hoja de aluminio, el conejo lo enrollamos sobre sí mismo y luego con el papel de aluminio también se hace lo mismo, y cerramos los laterales como si fuese un caramelo pero sobre todo bien cerrado.
5. Una vez hecho lo anterior, lo pondremos en una bandeja de horno, y le pondremos un poquito de vino blanco por encima, como un vaso pequeño, llevar el horno 180º 30 minutos una vez que haya trascurrido el tiempo sacar del horno y dejamos enfriar, cuando haya enfriado lo cortamos en rodajas y acompañamos con una ensalada.

Mª Carmen Pina

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Alcachofas con Almejas

CIMG4267Alcachofas con Almejas

Ingredientes para 1 comensal
• 400 grs de alcachofas sin limpiar
• 80 grs de almejas de carril
• 1 o 2 dientes de ajo en láminas
• Aceite sal y harina
Elaboración
1. Pondremos agua en una perola al fuego con sal y dejamos que hierva. Las almejas las pondremos en un recipiente con sal por sin llevan arena, las dejas como veinte minutos para que depuren
2. Preparamos una blanqueta os voy a decir para el que no sepa que es, se prepara en un bol agua y harina y mezclamos o batimos el agua con el harina. Vamos limpiando las alcachofas de sus hojas y si queremos hacerlas en trozos las partimos y las vamos introduciendo en la blanqueta así hasta terminar de limpiarlas. Y cuando las tenemos ya limpias las introducimos en la perola y dejamos que se cuezan.
3. Una vez que las almejas estén limpias las abrimos al vapor y reservamos, las alcachofas cuando estén cocidas escurrimos y tendremos una sartén con unos ajos que habremos sofrito y añadimos las alcachofas y almejas las damos un par de vueltas y emplatamos, finalizamos con un poco de perejil picado por encima.

Mª Carmen Pina

Originalmente publicado en Postres y Recetas:

Ingredientes

Para una persona

  • 350 gramos de patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de tomillo
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Sal
  • 1 diente de ajo perejil
  • Aceite
  • Un vaso pequeño de agua

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortar en rodajas finas como para hacer tortilla de patata. Reservar.
  2. Picar muy fino el ajo y perejil. Reservar.
  3. Poner en una cazuela de barro una capa de patatas y una vez formada la capa, aderezar con un poquito de tomillo y sal.
  4. Seguir montando capas de patata, hasta que éstas se acaben.
  5. Aderezar la capa final de patatas con la picada de ajo y perejil.
  6. Mezclar y poner el aceite, el vino, la hoja de laurel y el agua.
  7. Meter al microondas a potencia máxima durante 15 minutos.
  8. Remover y volver a meterlas al microondas durante otros 20 minutos.

Sugerencias de presentación

Se puede usar un aro de cocina que…

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Soufflé de Café

souflecafe

Ingredientes para 6 o 4
• 10 cucharadas de leche condensada
• 150 grs de pasas de corinto
• 3 cucharadas de café soluble
• 50grs de mantequilla 50grs de harina
• 3 huevos
• 1 limón, un palito de canela y ron
Elaboración
1. Poner a macerar las pasas con el ron durante 30 minutos, disolver la leche condensada con ½ litro de agua, añadir el café soluble, canela y corteza de limón cocer durante 10 minutos a fuego suave.
2. Poner la harina en un cazo junto con la mantequilla, antes de que tome color vierta la leche colada poco a poco, remover continuamente. Cocer sin dejar de remover durante 20 minutos, añadir las pasas y 3 o 4 cucharadas de ron de la maceración mezclar bien y dejar enfriar.
3. Cuando este frío añadir las yemas y lasa claras montadas a punto de nieve, engrasar con mantequilla los moldes y llenar 2/3 de su altura. Cocer entre 15 o 20 minutos. Una vez hechos servirlos inmediatamente.

Mª Carmen Pina

MerluzaMarinera

Ingredientes para un comensal
• 2 rodajas de merluza
• 4 o 6 almejas según tamaño
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate de lata
• Pimentón al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de fumet
• Harina sal y aceite
Elaboración
1. En una perola pondremos aceite cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo en láminas y rehogamos añadimos el pimento y harina la rehogamos añadimos el tomate echamos el vino y dejamos que vaya haciéndose unos minutos introducimos la hoja de laurel y añadir el fumet lo tendremos unos cinco minutos para que coja los sabores y cortamos la cocción y reservamos
2. Limpiamos las almejas y las dejamos con agua y sal unos veinte minutos por si llevasen arena
3. La merluza hay dos formas de hacerla sazonamos y enharinamos y freímos una vez hecho la introducimos en la salsa y la otra forma es sazonar y cuando la salsa está co-ciendo la introducimos en la salsa y dejamos hacer tres minutos por cada lado, en los últimos dos minutos escurrimos y lavamos las almejas y las pondremos con la merluza retiramos del fuego y dejamos unos minutos antes de emplatar cuando vayamos a comer le pondremos perejil picado si gusta esto es obtativo

Mª Carmen Pina

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çPara quién no sepa que son las lechecillas son las que llevan en el cuello los animales son un bocado exquisito

Ingredientes
• 250 grs de lechecillas
• 1 manojo de ajetes
• 3 dientes de ajo
• Aceite c/n
• Sal
Elaboración
1. Lavar las lechecillas y sin son grandes cortarlas a trozos, le pondremos sal, limpiamos los ajos y ajetes y reservamos hasta cuando vayamos hacerlo
2. En una sartén pondremos aceite lo dejamos calentar y echar las lechecillas les damos un par de vueltas y añadimos los ajos y ajetes dejamos que vayan haciéndose cuando ya veamos que los ajos han cambiado de color ya están hechas.
3. Emplatamos con un poco de perejil por encima de las lechecillas.
4. Como podéis comprobar es un plato muy sencillo

Mª Carmen Pina

Soufflés Helados

CIMG4425Ingredientes para 6 personas
• 2 Claras de huevo
• 300 grs de Nata
• 100 de Azúcar
• 250 de Fresas
Para decorar
• 150 grs de pasta de almendra
• 150 grs de nata igual de leche
• 2 cucharadas de cointreau 2 cucharaditas de fécula
• 3 fresas, 6 cucharadas de almendras en láminas
Elaboración
1. Montar las claras dentro de un bol con el azúcar al Baño María hasta que estén firmes y brillantes una vez que estén sacar el bol del Baño María y reservar, montaremos la nata en otro bol y que esté bien frío porque así la nata monta antes una vez que la nata este bien montada mezclamos las claras que tenemos reservadas con la nata en envolvente.
2. Lavaremos las fresas reservado tres y el resto lo pasamos por la batidora hasta obtener un puré unir a la mezcla de nata y claras lo uniremos que caiga en forma de hilo iremos mezclando en envolvente, una vez hecha la mezcla forramos los moldes con papel de horno procurando que el papel quede perfectamente adherido al molde reparta el compuesto en los moldes nivelar la superficie y meter al congelador unas seis horas, mientras tanto desmenuzar la pasta de almendra en un bol añadir la nata, el cointreau y la leche dejar macerar en el frigo tapada
3. En el momento de servir poner en un cazo el compuesto que hemos puesto a macerar, añadir la fécula y poner a fuego muy bajo sin dejar de remover, disolver perfectamente la pasta de almendras y haga espesar ligeramente.
4. Emplatamos poniendo una fina capa de salsa en cada plato y dejar que temple, poner en el centro el soufflé y decore con media fresa y la almendra laminada.

Mª Carmen Pina

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