Caracoles con Alioli

Ingredientes

(para un comensal)

• 400 grs. de Caracoles
• 150 ml. de Alioli
• Aceite
• Sal
• Tomillo
• Una hoja de laurel

Elaboración

1. Purgar los caracoles: dejarlos en una malla para que echen toda la suciedad que llevan
2. Llenar una cacerola con agua e introducir los caracoles bien lavados, el laurel y el tomillo
3. Los llevamos al fuego para que cuezan con la cacerola tapada. 
4. Retirar la espuma, evitando que se salga el agua al hervir. Añadir sal y deja cocer aproximadamente unos 30 minutos o hasta que estén tiernos.
5. Escurrir los caracoles y reservar
6. Poner al fuego una sartén con aceite y, una vez caliente, saltear los caracoles para refreír un poco.
7. Finalmente, emplatar y acompañar con el alioli (puedes consultar la receta si haces clic aquí. Es posible servirlo, sin refreír.