a través de Tartaleta de piña
Pulpitos con aros de pimiento Verde
6 octubre, 2019
Ingredientes
- 450 grs de pulpitos
- 1 Pimiento verde tipo Italiano
- 2 Dientes de ajo perejil
- Harina cantidad necesaria
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva, sal y 1 limón
Elaboración
- Lavamos los pulpitos, y los dejamos escurrir bien
- Seguidamente hacemos una picada de ajo y perejil finamente picado lo reservamos
- Exprimimos el limón y mezclamos con un poco de aceite de oliva lo batimos bien.
- Lavaremos los pimientos y quitamos las pepitas, cortar en anillas y reservamos.
- Poner al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y que se caliente, y freiremos los pimientos y cuando estén hechos los sacamos y sobre papel de celulosa para que se vaya el exceso de aceite y les echamos sal, una vez bien escurridos los pulpitos pondremos sal y enharinamos los freiremos hasta que estén bien dorados, los freiremos en pequeñas cantidades y siempre que esté bien caliente el aceite y cada vez…
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Ingredientes
- 450 grs de pulpitos
- 1 Pimiento verde tipo Italiano
- 2 Dientes de ajo perejil
- Harina cantidad necesaria
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva, sal y 1 limón
Elaboración
- Lavamos los pulpitos, y los dejamos escurrir bien
- Seguidamente hacemos una picada de ajo y perejil finamente picado lo reservamos
- Exprimimos el limón y mezclamos con un poco de aceite de oliva lo batimos bien.
- Lavaremos los pimientos y quitamos las pepitas, cortar en anillas y reservamos.
- Poner al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y que se caliente, y freiremos los pimientos y cuando estén hechos los sacamos y sobre papel de celulosa para que se vaya el exceso de aceite y les echamos sal, una vez bien escurridos los pulpitos pondremos sal y enharinamos los freiremos hasta que estén bien dorados, los freiremos en pequeñas cantidades y siempre que esté bien caliente el aceite y cada vez que friamos la cantidad limpiar el aceite, también el pulpito lo echamos sobre papel de celulosa.
- Una vez que estén todos fritos lo mezclamos con los pimientos y pondremos la majada de ajo y perejil que lo habremos mezclado con el limón y aceite
- Espero que os guste, esto yo lo hago como un entrante
Mª Carmen Pina
Tarta Sable Breton
8 septiembre, 2019
Ingredientes para la base
- 120 de azúcar 3 Yemas
- I27 grs de mantequilla 170 grs harina
- 10 grs de levadura pizca de sal
Ingredientes. Crema de Naranja
- 4 huevos 140 grs +10 grs de azúcar
- 40 grs de mantequilla y 60 de maicena
- 2 naranjas 1 limón y las ralladuras
Ingredientes. Merengue Italiano
- 2 claras 50 grs de azúcar y para el almíbar l00ml de agua l50 de azúcar.
Elaboración Bizcocho o galleta
- Montar la mantequilla en pomada con el azúcar a continuación añadir las yemas de una en una hasta blanquear. Tamizar la harina y levadura y añadir sal mezclamos sin parar de batir y poner en un molde engrasado y enharinado meter al horno cocer a l80º o 200º unos 13 minutos cuando este hecho, dejar enfriar.
Elaboración de la Crema de Naranja
- Poner en un cazo los zumos, ralladuras de los cítricos y la mitad de azúcar…
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Ingredientes para la base
- 120 de azúcar 3 Yemas
- I27 grs de mantequilla 170 grs harina
- 10 grs de levadura pizca de sal
Ingredientes. Crema de Naranja
- 4 huevos 140 grs +10 grs de azúcar
- 40 grs de mantequilla y 60 de maicena
- 2 naranjas 1 limón y las ralladuras
Ingredientes. Merengue Italiano
- 2 claras 50 grs de azúcar y para el almíbar l00ml de agua l50 de azúcar.
Elaboración Bizcocho o galleta
- Montar la mantequilla en pomada con el azúcar a continuación añadir las yemas de una en una hasta blanquear. Tamizar la harina y levadura y añadir sal mezclamos sin parar de batir y poner en un molde engrasado y enharinado meter al horno cocer a l80º o 200º unos 13 minutos cuando este hecho, dejar enfriar.
Elaboración de la Crema de Naranja
- Poner en un cazo los zumos, ralladuras de los cítricos y la mitad de azúcar llevar al fuego que hierva, mezclar los huevos con la maicena y el resto de azúcar, mezclar con lo anterior y terminar en el fuego hasta espesar retirar y cuando este templado añadiré la mantequilla
- Poner esta crema sobre el bizcocho añadir azúcar y quemamos
Elaboración Merengue Italiano
4 Hervir el agua con 150grs de azúcar, hasta alcanzar punto de hebra fuerte, montar las claras y a medio montar añadir los 50 grs de azúcar una vez que hayamos conseguido el punto deseado, iremos añadiendo al hilo el almíbar sin dejar de batir y que no esté muy caliente
Tronquitos de manzana
11 agosto, 2019
Ingrediente
250grs de Harina
125grs de Azúcar Moreno
250grs de Yogur Natural
80 ml de aceite de girasol
1 Sobre de levadura química
1 huevo
1 Cucharada sopera de vainilla liquida
200 grs de manzana limpia
Zumo de limón menta y culis del sabor que guste
Mantequilla y harina para los moldes
Elaboración.
Pelar las manzanas cortarlas en cuadraditos pequeños y se pondrán con zumo de limón y agua y reservamos.
Cernir la harina con la levadura, batir el huevo y añadir el azúcar, vainilla aceite y yogur por último echamos la harina una vez mezclado todo añadimos con una lengua la manzana escurrida
Habremos untado los moldes con mantequilla y harina rellenamos no hasta arriba y los pondremos en la bandeja del horno y lo cocemos a 150º unos 30 minutos comprobar con un palillo o aguja.
Mª Carmen Pina
Ingrediente
250grs de Harina
125grs de Azúcar Moreno
250grs de Yogur Natural
80 ml de aceite de girasol
1 Sobre de levadura química
1 huevo
1 Cucharada sopera de vainilla liquida
200 grs de manzana limpia
Zumo de limón menta y culis del sabor que guste
Mantequilla y harina para los moldes
Elaboración.
Pelar las manzanas cortarlas en cuadraditos pequeños y se pondrán con zumo de limón y agua y reservamos.
Cernir la harina con la levadura, batir el huevo y añadir el azúcar, vainilla aceite y yogur por último echamos la harina una vez mezclado todo añadimos con una lengua la manzana escurrida
Habremos untado los moldes con mantequilla y harina rellenamos no hasta arriba y los pondremos en la bandeja del horno y lo cocemos a 150º unos 30 minutos comprobar con un palillo o aguja.
Mª Carmen Pina
Helado de Tutifruti
21 julio, 2019
Ingredientes.
½ litro de crema inglesa
150 grs de frutas escarchadas
1 copa de coñac que sea bueno
1 brik de nata para montar pequeño
Introducción. La crema inglesa no os pongo la receta porque ya os la puse la semana anterior, las frutas escarchadas las podéis encontrar en puestos que venden frutos secos ya que son las frutas estas que se venden en Navidades, aquí en Zaragoza se encuentran ahora en verano en el Mercado Central
Elaboración.
1º Las frutas las habremos puesto a macerar con el coñac y las habremos cortado si son enteras, las dejamos macerando hasta que el azúcar que llevan lo absorba el coñac.
2º Si tenemos heladora la pondremos en funcionamiento y que la cubeta haya estado en el congelador, e iremos echando la crema inglesa pero que este fría y también la nata pero sin montar, cuando haya cogido consistencia añadimos las frutas…
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Ingredientes.
½ litro de crema inglesa
150 grs de frutas escarchadas
1 copa de coñac que sea bueno
1 brik de nata para montar pequeño
Introducción. La crema inglesa no os pongo la receta porque ya os la puse la semana anterior, las frutas escarchadas las podéis encontrar en puestos que venden frutos secos ya que son las frutas estas que se venden en Navidades, aquí en Zaragoza se encuentran ahora en verano en el Mercado Central
Elaboración.
1º Las frutas las habremos puesto a macerar con el coñac y las habremos cortado si son enteras, las dejamos macerando hasta que el azúcar que llevan lo absorba el coñac.
2º Si tenemos heladora la pondremos en funcionamiento y que la cubeta haya estado en el congelador, e iremos echando la crema inglesa pero que este fría y también la nata pero sin montar, cuando haya cogido consistencia añadimos las frutas poco a poco sin parar la heladora, y si queda algo de coñac también lo echamos, si hay niños no pongáis licor poner las frutas con un poquito de agua pero ya no sabe igual
Para aquellas personas que no tengan heladora, hacemos lo siguiente montamos la nata, una vez que la tengamos montada se lo añadimos a la crema inglesa que también debe de estar fría, y finalizamos añadiendo las frutas, metemos al congelador y cada media hora sacamos y lo batimos para que no hagan cristales y de nuevo se mete al congelador esto se hace de tres a cuatro veces, después se deja hasta que vayáis a consumirlo.
Es conveniente cuando se vaya a comerlo sacarlo diez minutos antes.
Mª Carmen Pina
Gazpacho
30 junio, 2019
Ingredientes:
Para una ración
- 3 Tomates medianos de rama
- 100 grs de pan duro
- ½ Pimiento verde
- 1/3 de Pimiento rojo
- ¼ Parte de un pepino pequeño
½ Diente de ajo una pizca de cebolleta
Sal, aceite, vinagre de manzana y agua
Elaboración:
1º Lavamos todos los vegetales, y en una jarra echamos troceado el tomate y el resto de los vegetales y el ajo, introducimos el pan a trozos echamos el aceite vinagre y la sal, cubrimos con el agua que este bien fría y dejamos un poco de reposo a los ingredientes para que el pan se ablande.
2º Una vez haya ablandado el pan trituramos todo y lo pasamos por un cedazo o colador, lo probamos el punto de sal aceite y vinagre, lo llevamos al frigo hasta que vayamos a tomarlo.
3º Emplatamos y aparte pondremos de acompañamiento trocitos de lo que lleve el gazpacho, menos…
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Postres y Recetas 
Escrito
en 11 enero, 2020