Tallos de esparrago longaniza y huevo poche

Ingredientes
• 1 lata de tallos de esparrago
• 1 longaniza
• Aceite, sal. Un diente de ajo y hoja de laurel
• Film un vaso pequeño o flanera pequeña
• 1 huevo
Elaboración
1. En una cazuela o perola, pondremos aceite y el ajo, llevamos al fuego cuando esté un poquito dorado añadir la longaniza y sofreír.
2. Una vez hecho añadimos los tallos y la hoja de laurel y el jugo que llevan los tallos, de-jamos hervir unos 10 minutos a 15 minutos.
3. Pondremos dentro del vaso o flanera papel film y añadimos unas láminas de trufa y unas gotas de aceite y el huevo sin cascara, pondremos un poco de sal y anudamos el film para cerrar el paquetito.
4. Pondremos un cazo con agua y cuando hierva introducimos el paquetito, y dejamos que hierva tres minutos, sacamos del agua y lo dejamos dentro de la flanera o vaso, que enfríe, y lo quitamos del film, en el momento que vayamos a emplatar lo pondremos dentro del plato y añadimos el resto de los ingredientes excepto el laurel que lo habremos quitado.
5. P.D longaniza un trozo o una de las que van atadas.

Mª Carmen Pina

Judías Blancas con Verduras

Ingredientes para un comensal
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de zanahoria en cubitos
• 1 diente de ajo, hoja de laurel y aceite c/n
• 1 punta de cuchillo de pimentón
• 1 cucharilla de moka de cominos
Elaboración
1. Pondremos en agua fría el día anterior las judías con sal como un puñado pequeño las dejamos toda la noche.
2. Una vez transcurrido el tiempo al día siguiente las lavamos bien y las llevamos en una perola con agua fría al fuego, cuando empiecen a hervir quitamos el agua y echamos agua fría y llevamos de nuevo al fuego, con una chorrada de aceite y las verduras que las tendremos cortadas y limpias y añadimos el comino pimentón y laurel, todo en crudo, dejamos qué empiecen a hervir y les echamos un poco de agua fría, esto lo hacemos tres veces.
3. Cuando hayamos hecho todo este proceso dejamos que vayan hirviendo a fuego bajo y lento, comprobamos que no falte agua, y en los cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos la sal. El agua si hace falta esta vez se añade templada no fría, si nos gusta que este espesas o añadimos un poco de maicena disuelta en un poco de agua hasta que veamos el punto que nos gusta o bien coger unas pocas judías hechas y triturarlas y pasar por un colador para evitar la piel, en este caso tendrías que poner unas pocas más de judías.
P.D las iniciales c/n quiere decir cantidad necesaria

Mª Carmen Pina

Pomelos rosas a la pimienta

Ingredientes para 4 comensales
• 4 Pomelos rosas
• 6 Cucharadas de azúcar
• 40 grs de mantequilla
• 2 Cucharadas de marrasquino
• 4 Cucharaditas de pimienta negra en grano
• Azúcar glasé (azúcar en polvo)
Elaboración
1. Lavar los pomelos y perlarlos, cortar en rodajas muy finas y póngalas en un plato hon-do.
2. En una cacerola grande y plana, poner la mantequilla con el azúcar disolver a fuego bajo; añadir el marrasquino y la pimienta negra en grano.
3. Pinchar un trozo de corteza del pomelo con un tenedor y úselo para mezclar el azúcar y la mantequilla. Cuando el azúcar empiece a caramelizar y esté un poco dorada, aña-dir las rodajas de pomelo dejar que tomen sabor a fuego vivo un minuto.
4. Retirar la perola del fuego y distribuir la fruta en platos individuales de postre, echar por encima de la fruta el jugo y tamizar el azúcar glasé por encima de los pomelos.

Mª Carmen Pina

Vegetales al microondas

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• ½ Calabacín pequeño
• ½ Cebolla o una cebolleta
• Aceite de oliva c/n
• Sal, Film y un bol

Elaboración

1. Limpiaremos los vegetales, una vez limpios cortamos en bastoncitos todos los vegetales y sazonamos, y pondremos en un bol tapado con film, lo llevamos al microondas 100% durante 3 minutos, si el microondas tiene menos potencia, lo que haremos será comprobar el punto de los vegetales, también si nos gusta más hecho o menos, cuando se haya hecho, lo único que debemos añadir es un poco de aceite de oliva al gusto.
2. Sugerencia, esta receta sirve como guarnición para dos personas, si hacemos más cantidad de vegetales lo tendremos más tiempo eso ya es ir comprobando, la textura de los vegetales.

Mª Carmen Pina