Solomillo de ternera con champiñón.

Postres y Recetas

Ingredientes

• 200 grs de solomillo de ternera
• 100 grs de champiñón
• 1 diente de ajo
• Harina+ sal+ aceite y pimienta

Elaboración

1. Limpiar el champiñón y filetear el champiñón, pondremos una sartén con aceite saltear el champiñón  que le habremos añadido un poco de sal
2. El solomillo salpimentar, y pasar por harina, lo salteamos en el mismo aceite que hemos hecho el champiñón, una vez hecho lo sacamos de la sartén, en el aceite sobrante laminamos el ajo añadimos una cucharadita de harina y rehogamos hasta que tome un tono dorado, añadir un poquito de agua o vino blanco, una vez hecho, introducimos el solomillo y el champiñón lo dejamos tres minutos por cada lado y lo podremos servir al comensal, esta receta es una ración.

                                                                              Mª Carmen Pina.

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Solomillo de ternera con champiñón.

Ingredientes

• 200 grs de solomillo de ternera
• 100 grs de champiñón
• 1 diente de ajo
• Harina+ sal+ aceite y pimienta

Elaboración

1. Limpiar el champiñón y filetear el champiñón, pondremos una sartén con aceite saltear el champiñón  que le habremos añadido un poco de sal
2. El solomillo salpimentar, y pasar por harina, lo salteamos en el mismo aceite que hemos hecho el champiñón, una vez hecho lo sacamos de la sartén, en el aceite sobrante laminamos el ajo añadimos una cucharadita de harina y rehogamos hasta que tome un tono dorado, añadir un poquito de agua o vino blanco, una vez hecho, introducimos el solomillo y el champiñón lo dejamos tres minutos por cada lado y lo podremos servir al comensal, esta receta es una ración.

 

                                                                              Mª Carmen Pina.

 

Crema de soufflé al chocolate.

Ingredientes  4 comensales.

• 100 grs de chocolate fondant
• 60grs de mantequilla
• 30 grs de cacao sin azúcar
• 4 huevos
• 100 grs de azúcar +50 de azúcar glas
• 300 grs de helado de vainilla

Elaboración

1. Fundir el chocolate, con la mantequilla mezclar hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo.
2. Una vez que este cremoso, lo retiramos del Baño María, añadimos el cacao que habremos pasado por un colador removiendo muy lentamente hasta que se haya mezclado bien, añadir las dos yemas de huevo, de una en una.
3. Batir las cuatro claras a punto de nieve cuando salga espuma añadimos el azúcar y seguir batiendo hasta que estén consistentes, añadir a la crema en envolvente, de arribas hacia abajo para que no se desmonten.
4. Repartir el compuesto entre cuatro cazuelitas espolvorear con el azúcar glas, introducir en el horno que estará caliente 200º 8 minutos  cuando estén sacar del horno y acompañar con una bolita de helado, y si se quiere con una hojita de chocolate, y espolvorear por encima con un poquito de cacao, o canela.

 

                                                                Mª Carmen Pina