Lechecillas de Cordero con Ajetes

çPara quién no sepa que son las lechecillas son las que llevan en el cuello los animales son un bocado exquisito

Ingredientes
• 250 grs de lechecillas
• 1 manojo de ajetes
• 3 dientes de ajo
• Aceite c/n
• Sal
Elaboración
1. Lavar las lechecillas y sin son grandes cortarlas a trozos, le pondremos sal, limpiamos los ajos y ajetes y reservamos hasta cuando vayamos hacerlo
2. En una sartén pondremos aceite lo dejamos calentar y echar las lechecillas les damos un par de vueltas y añadimos los ajos y ajetes dejamos que vayan haciéndose cuando ya veamos que los ajos han cambiado de color ya están hechas.
3. Emplatamos con un poco de perejil por encima de las lechecillas.
4. Como podéis comprobar es un plato muy sencillo

Mª Carmen Pina

REVUELTO CON GAMBAS Y AJETES

Ingredientes
• 2 Huevos
• ½ Manojo de ajetes
• 80 a 100 grs de gambas
• Aceite sal y si gusta pimienta blanca
Elaboración
1. Limpian los ajetes y trocearlos, lo reservamos. Las gambas si son frescas las limpiamos y si son congeladas pues las dejamos que descongelen.
2. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego que se caliente, y salteamos los ajos y cuando haya cambiado un poco el color añadimos las gambas y pondremos un poquito de sal y pimienta, salteamos los ajetes y gambas mientras cascamos los huevos y batimos como para tortilla añadimos un poco de sal al huevo sin pasarse ya que hemos echado anteriormente.
3. Añadimos el huevo a la sartén sin haber sacado lo que se estaba haciendo, he iremos cuajando poco a poco para esto necesitamos que el fuego no sea muy alto, también se va dando vueltas a poder ser con cuchara de madera, no es conveniente que salga muy echo ya que los revueltos tienen que quedar muy jugosos, comprobamos el punto de sal ya emplatar, buen provecho
4. Sugerencia se pueden hacer los revueltos al baño Mª, salen estupendos pero hay que estar un poquito más de tiempo, también podemos echar un poquito de nata al que le guste, al baño Mª salen tan jugosos como si se echasen nata hay también depende de la mano de quien lo trabaja para darle el punto

Mª Carmen Pina

TORTILLA DE PATATA CON AJETES TIERNOS

Ingredientes
• 4 huevos tamaño L
• 400 grs de patata
• ¼ de Cebolla mediana
• 1 Manojo de ajetes
• Aceite y sal
Elaboración
1. Poner al fuego una sartén con bastante aceite, limpiar la cebolla y trocear la reser-vamos, limpiamos las patatas y cortamos en rodajas finas y comprobamos que el aceite no esté muy caliente y añadimos primero la cebolla que la rehogaremos unos minutos y a continuación pondremos las patatas que vayan haciéndose a fuego muy lento como si estuviésemos confitando así las patatas salen más jugosas.
2. Mientras se van haciendo, limpiamos y cortamos los ajetes y lo añadimos cuando quede unos diez minutos de la fritura de las patatas una vez que se haya hecho escurrimos bien de aceite.
3. Batimos los huevos les pondremos sal y añadimos todo lo que hemos frito y mezcla-mos, pondremos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite y esta vez que el aceite este bien caliente cuando añadamos la mezcla, después bajamos la temperatura del fuego y que vaya haciéndose transcurrido unos minutos le damos la vuelta y volvemos dejarla hacer, y con una espátula de madera vamos redondeándola alrededor hasta que termine de hacerse, la sacamos en un plato y ya podemos servirla acompañándola con una buena ensalada
4. Consejo esta tortilla es para dos comensales, la sal como podréis haber leído solo en los huevos porque así no se ponen saladas ya que la sal en las patas a la hora de freír las ponen un poco fuerte de sabor también van en gustos esto es mi consejo.

Mª CARMEN PINA