Bacalao Fresco en Salsa Verde

Ingredientes.
Un comensal
250 a 300 grs de bacalao
Caldo de pescado
Un vasito de vino blanco
1Huevo
Yemas de espárragos
50 grs de guisantes
¼ de cebolla perejil ajo una hoja de laurel
Aceite sal y harina
Elaboración.
1º Picamos la cebolla no muy gruesa reservamos, hacemos lo mismo con el ajo perejil y pondremos una sartén al fuego echamos aceite lo dejamos calentar y pondremos la cebolla y un poco de ajo lo rehogamos añadimos el laurel cuando este la cebolla y el ajo blandito pondremos como media cucharada de harina le echamos un poco de sal y lo rehogamos unos minutos, echamos el vino y dejamos que evapore un poco, a continuación el caldo de las yemas, pero no todo y finalizamos con el caldo de pescado, echamos los guisantes y dejamos hervir unos minutos.
2º Habremos cocido el huevo, pondremos el bacalao con sal y lo mentemos a la salsa cortaremos el huevo en cuatro pondremos las yemas y añadimos un poco ajo y perejil y lo dejamos que hierva unos minutos ya que no es necesario que hierva mucho porque si no el pescado se queda un poco seco, y es mejor que quede jugoso ya que a la hora de degustar es más agradable.
Sugerencia, también si se quiere se puede enharinar y freír el bacalao eso ya va a gustos habrá que tener en cuenta que al freír habrá que tenerlo menos tiempo al introducirlo en la salsa porque estamos dándole unos minutos de fritura.
Mª Carmen Pina