Fiambre de lomo de conejo relleno

Yo a esta receta la llamo fiambre de conejo porque te la puedes comer como el fiambre y está muy bueno el conejo, hecho de esta forma y además te saca de algún apuro

Fiambre de lomo de conejo relleno
Ingredientes
• 1 lomo de conejo deshuesado
• 1 pimiento rojo para asar o en lata
• Olivas rellenas c/n
• 50 grs de jamón serrano
• Papel de aluminioYo a esta receta la llamo fiambre de conejo porque te la puedes comer como el fiambre y está muy bueno el conejo, hecho de esta forma y además te saca de algún apuro

Fiambre de lomo de conejo relleno
Ingredientes
• 1 lomo de conejo deshuesado
• 1 pimiento rojo para asar o en lata
• Olivas rellenas c/n
• 50 grs de jamón serrano
• Papel de aluminio
• Sal y aceite y vino blanco
Elaboración
3. Una vez que hayamos deshuesado el lomo de conejo lo dejamos bien plano si no lo sabemos hacer que no lo hagan en la pollería.
4. Cuando tengamos el conejo ya preparado lo condimentamos si gusta un poco de pi-mienta también podéis poner pero esto ya va a gusto de cada persona, y unas gotitas de aceite pondremos el jamón tiras de pimiento y olivas, lo pondremos encima de la hoja de aluminio, el conejo lo enrollamos sobre sí mismo y luego con el papel de aluminio también se hace lo mismo, y cerramos los laterales como si fuese un caramelo pero sobre todo bien cerrado.
5. Una vez hecho lo anterior, lo pondremos en una bandeja de horno, y le pondremos un poquito de vino blanco por encima, como un vaso pequeño, llevar el horno 180º 30 minutos una vez que haya trascurrido el tiempo sacar del horno y dejamos enfriar, cuando haya enfriado lo cortamos en rodajas y acompañamos con una ensalada.

Mª Carmen Pina

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Conejo y Patatas al Horno

Ingredientes para dos
• ½ Conejo
• 2 Patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil, Sal, aceite y una hoja de laurel
• Tomillo una pizca a quien le guste
• 1 Copa de jerez mediana
Elaboración
1. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas como para tortilla pero un pelín más gruesas, reservar pelar los ajos y picarlos, también picamos el perejil, lo reservamos hasta utilizarlo.
2. Tendremos el horno caliente a 200º. Mientras preparamos lo anterior, pondremos las patatas en el fondo dela bandeja salamos, y encima el conejo lo salamos y le pondre-mos el tomillo y la hoja de laurel, le echamos aceite y meter al horno, lo tendremos 10 minutos y añadimos el Jerez dejamos un par de minutos y bajamos el horno a 180º añadimos el ajo y perejil y reservamos un poco para cuando emplatamos el tiempo que el conejo debe de estar haciéndose a 180º unos 30 minutos ya sabéis que también depende del horno y si gusta más dorado o menos por eso es conveniente que en los últimos 5 minutos le echemos un vistazo.
3. Espero que os salga bien y que os guste.

Mª Carmen Pina

ARROZ DE CONEJO Y VERDURAS AL HORNO

Ingredientes para dos comensales
• 90 a 100 grs de arroz por persona
• ½ Conejo
• ½ pimiento verde
• 1/3 pimiento rojo
• 1 Zanahoria pequeña
• 1/3 De cebolla
• 1 diente de ajo, guisantes al gusto, perejil y sal
• Pimentón dulce, una cayena, 1 hoja de laurel y aceite de oliva
Elaboración
1. El conejo es mejor que sea de la parte trasera para poder deshuesar si no se sabe ha-cerlo en la pollería que lo hagan, una vez que este hecho pondremos un poco de sal y reservamos.
2. Limpiamos y cortamos las verduras o vegetales, pondremos al fuego una paellera con aceite y cuando este un poco caliente echamos el conejo y rehogamos a continuación añadimos las verduras y dejamos sofreír un poco y añadimos el arroz pimentón laurel ajo y perejil picado y sal, lo volvemos a rehogar el conjunto que tenemos en la paellera y añadimos el caldo o agua que tendremos hirviendo lo dejamos cocer unos ocho minutos, habremos comprobado el punto de sal si fuese necesario se le añade.
3. Lo metemos al horno que habremos puesto a precalentar al máximo y una vez que lo hayamos introducido en el horno, el conejo con el arroz, que no deje de hervir, baja-mos la temperatura a 200º y lo tendremos 12 minutos una vez que este hecho lo sa-camos y emplatamos, emplatamos o dejamos reposar unos minutos.
4. Comprobamos si esta hecho el arroz y si no lo dejamos unos minutos, ya sabéis que cada arroz es diferente a la hora de cocer.
5. Sugerencia al que no le apetezca hacerlo al horno se puede hacer a fuego directo, pero si no lo habéis hecho nunca al horno, yo os sugiero que lo probéis y seguro que ya no hacéis más arroz a fuego directo.
Mª CARMEN PINA

LOMO DE CONEJO RELLENO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Para un comensal
• 1 Lomo de conejo deshuesado
• 1 Filete pequeño de jamón
• 2 huevos de codorniz
• 2 latas pequeñas de pimiento rojo
• Papel de aluminio
• Aceite, sal, ajo, pimienta blanca y perejil
• Vino blanco
Elaboración:
Deshuesamos el lomo de conejo o en la pollería decimos que nos lo deshuesen salpimentamos el lomo reservamos
1. Cocemos los huevos una vez cocidos los les quitamos las cascaras y reservar, cortamos en tiras los pimientos rojos, una de las latas y los salteamos un poco, cuando estén fríos ponemos en el lomo de conejo que habremos abierto y le jamón podemos cortar en tres tiras, lo pondremos también en el lomo y por último los hue-vos lo enrollamos sobre si mismo y envolvemos en el papel de plata y enrollamos co-mo si fuera un caramelo las puntas del papel las cerramos como bien digo en forma de caramelo.
2. Pondremos en una bandeja al horno echamos un poco de aceite y vino blanco un chorretón y horneamos 20 minutos a 180º una vez transcurrido el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar quitamos el papel de plata y cortamos en rodajas
3. En una sartén salteamos el resto del pimiento y unas láminas de ajos, y trituramos y lo echamos sobre las rodajas de conejo y llevamos al fuego unos minutos para que coja el sabor de la salsa, si veis que queda un seco añadir un poco de agua.
4. Tener cuidado con la sal ya que lleva jamón
Mª CARMEN PINA