Conejo y Patatas al Horno

Ingredientes para dos
• ½ Conejo
• 2 Patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil, Sal, aceite y una hoja de laurel
• Tomillo una pizca a quien le guste
• 1 Copa de jerez mediana
Elaboración
1. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas como para tortilla pero un pelín más gruesas, reservar pelar los ajos y picarlos, también picamos el perejil, lo reservamos hasta utilizarlo.
2. Tendremos el horno caliente a 200º. Mientras preparamos lo anterior, pondremos las patatas en el fondo dela bandeja salamos, y encima el conejo lo salamos y le pondre-mos el tomillo y la hoja de laurel, le echamos aceite y meter al horno, lo tendremos 10 minutos y añadimos el Jerez dejamos un par de minutos y bajamos el horno a 180º añadimos el ajo y perejil y reservamos un poco para cuando emplatamos el tiempo que el conejo debe de estar haciéndose a 180º unos 30 minutos ya sabéis que también depende del horno y si gusta más dorado o menos por eso es conveniente que en los últimos 5 minutos le echemos un vistazo.
3. Espero que os salga bien y que os guste.

Mª Carmen Pina

ARROZ DE CONEJO Y VERDURAS AL HORNO

Ingredientes para dos comensales
• 90 a 100 grs de arroz por persona
• ½ Conejo
• ½ pimiento verde
• 1/3 pimiento rojo
• 1 Zanahoria pequeña
• 1/3 De cebolla
• 1 diente de ajo, guisantes al gusto, perejil y sal
• Pimentón dulce, una cayena, 1 hoja de laurel y aceite de oliva
Elaboración
1. El conejo es mejor que sea de la parte trasera para poder deshuesar si no se sabe ha-cerlo en la pollería que lo hagan, una vez que este hecho pondremos un poco de sal y reservamos.
2. Limpiamos y cortamos las verduras o vegetales, pondremos al fuego una paellera con aceite y cuando este un poco caliente echamos el conejo y rehogamos a continuación añadimos las verduras y dejamos sofreír un poco y añadimos el arroz pimentón laurel ajo y perejil picado y sal, lo volvemos a rehogar el conjunto que tenemos en la paellera y añadimos el caldo o agua que tendremos hirviendo lo dejamos cocer unos ocho minutos, habremos comprobado el punto de sal si fuese necesario se le añade.
3. Lo metemos al horno que habremos puesto a precalentar al máximo y una vez que lo hayamos introducido en el horno, el conejo con el arroz, que no deje de hervir, baja-mos la temperatura a 200º y lo tendremos 12 minutos una vez que este hecho lo sa-camos y emplatamos, emplatamos o dejamos reposar unos minutos.
4. Comprobamos si esta hecho el arroz y si no lo dejamos unos minutos, ya sabéis que cada arroz es diferente a la hora de cocer.
5. Sugerencia al que no le apetezca hacerlo al horno se puede hacer a fuego directo, pero si no lo habéis hecho nunca al horno, yo os sugiero que lo probéis y seguro que ya no hacéis más arroz a fuego directo.
Mª CARMEN PINA

Codornices con pimiento rojo asado.

Ingredientes

• 2 Codornices por persona
• 2 Pimientos rojos para asar
• 1 Vaso de vino de Jerez seco
• 1 hoja de laurel, tomillo pimienta blanca
• Sal y aceite

Preparación

1. Hay que vaciar el pimiento para quitar todas las pepitas. A continuación lavarlo y una vez seco, poner sal en el interior. Reservar aparte.
2. Una vez reservado el pimiento, abrir y vaciar la codorniz (os lo pueden hacer en la pollería).
3. Cortar las patas y lavar. Una vez bien escurrida de agua, salpimentar por la parte posterior, manteniéndola cerrada para no dejar escapar la sal y aderezar con un poquito de tomillo.
4. Coger los pimientos reservados e introducir una codorniz por pimiento
5. Precalentar el horno a 180º y mientras tanto preparar una bandeja en la que hay que poner un poco de sal, aceite, una hoja de laurel partida y el vaso de Jerez.
6. En esta bandeja poner los pimientos e introducir en el horno.
7. Dejar que se haga durante 30 minutos.
8. Vigilar dependiendo del horno por si el pimiento se hiciese antes.

Este es un plato muy socorrido y excelente, puesto que de esta forma las codornices toman un sabor peculiar, que proviene de los pimientos.