Picantón Relleno

Ingredientes

Para dos personas

• 1 picantón
• 250 gramos de pechuga de pollo
• 125 gramos de cintas de beicon
• 3 huevos de codorniz
• Láminas de trufa
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 huevo
• Pimienta molida, sal aceite vino y orégano
• Un trozo de papel de aluminio

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados
2. Cocer los huevos de codorniz con sal durante 5 minutos y reservar
3. Deshuesar el picantón. Si no sabes, puedes decir en la pollería que te lo hagan
4. Picar la pechuga y las cintas de beicon
5. Salpimentar, añadir el orégano y la trufa en láminas
6. Trocear el pimiento en pequeñas partes.
7. Batir el huevo y mezclar todo el conjunto.
8. Salpimentar el picantón y rellenar con lo anterior
9. Poner los huevos de codorniz pelados junto al picantón ya sea en línea o de arriba abajo.
10. Cerrar con el papel de aluminio y enrollar como si fuera el papel de caramelo.
11. Ponemos sobre una bandeja y echar un chorro de aceite y otro de vino blanco o de jerez, según la preferencia
12. Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 8 minutos. Bajar a 180 grados y seguir cocinando durante otros 25 minutos
13. Sacar del horno y dejar enfriar para cortarlo con más comodidad

Como sugerencias de presentación, decir que este plato se puede comer frío en forma de fiambre y con una guarnición de cogollos o rabanitos

También se puede comer en caliente con salsa de pimientos o gratinado con queso esto va al gusto

Buen provecho.

MariCarmen Pina