Ensalada con bacalao confitado

Ingredientes para un comensal
• 150 grs de bacalao en salazón
• Lechugas variadas
• 2 huevos de codorniz
• ½ pimiento verde
• Pimiento rojo asado
• ½ cebolleta, zanahoria rallada
• Olivas al gusto
• Aceite, sal y vinagre para aliñar
• Aceite de oliva para confitar
Elaboración
1. El bacalao lo habremos desalado en agua, y cambiaremos el agua durante lo tenga-mos, tiempo de desalar unas 48 horas dependiendo del grosor del bacalao.
2. Una vez desalado lo escurrimos bien y reservamos, en un cazo pondremos el aceite y sumergimos el bacalao y llevamos al fuego para que vaya haciéndose cuesta unos 10 a 15 minutos tenéis que comprobar si esta hecho el bacalao saldrá como una láminas entonces ya podéis retirarlo de aceite y terminar haciendo todo en láminas o lascas, una vez que hayamos hecho esto reservamos.
3. En una fuente o plato pondremos las lechugas el pimiento cortado en anillas, el pi-miento rojo lo habremos asado, y lo pondremos en tiras la cebolleta, los huevos cortados en mitades y zanahoria le pondremos un poquito de sal y añadimos el bacalao y las oliva y terminamos aliñando todo.

Mª Carmen Pina

Patata en Ensalada Variada

Ingredientes
Para un comensal
• 1 Patata mediana (200grs)
• 1 Tomate (150 grs)
• 80 grs de pimiento verde
• 60 grs de pimiento rojo
• 1 cebolleta tierna pequeña
• 4 yemas de esparrago
• 60 o 80 grs de olivas verdes
• 60 grs de atún en aceite
• Aceite, vinagre de manzana y sal
Elaboración
1. Pondremos en una cazo con agua, sal y la patata con piel y coceremos tiempo aproxi-madamente 20 minutos puede ser más o menos dependiendo de la calidad de la patata, una vez que este cocida la de dejamos que enfrié para quitar la piel.
2. Limpiamos los vegetales y los cortamos en trozos que no sean muy grandes, reserva-mos los ingredientes por separado los sazonamos, pelar la patata y cortamos en tro-zos como hemos hecho con los vegetales.
3. Una vez que tengamos todo cortado lo pondremos en un plato o bandeja, pondremos la patata, y a continuación añadimos los ingredientes, mezclamos todo. Añadiremos el atún y las olivas y finalizamos echando el vinagre y aceite comprobar el punto de sazonamiento, lo llevamos al frigorífico hasta que vayamos a utilizarlo, por supuesto lo tapamos.

Mª Carmen Pina

Arroz Basmati bajo en calorías

El Arroz Basmati bajo en calorías es perfecto para momentos en el que el calor aprieta. Requiere de poco tiempo de elaboración, con lo que no tienes que sufrir los rigores del calor de la cocina.

Además es un tipo de arroz que lo puedes comer recién hecho y caliente, o comerlo frío simplemente pasando la bolsita de arroz por agua fría para que coja volumen. Por supuesto, necesitarás arroz precocido en bolsitas para realizar esta técnica

Se trata de un plato saciante, ya que debido a la composición del arroz aporta gran parte de la necesida calórica diaria del ser humano.

Ingredientes

Para un comensal

• 1 Bolsita de Arroz Basmati (preferiblemente la marca La Cigala)
• 1 Zanahoria pequeña
• 1 Cucharada sopera de pasas de Corinto
• 1 Cucharada sopera de cebolla
• 1 ½ Cucharada sopera de calabacín
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración

1. Limpiar y cortar en cubitos pequeños la zanahoria, el calabacín y la cebolla y echarlos en un bolque taparemos con film.
2. Introducir en el microondas durante 4 minutos a una potencia de 600W. Reservar.
3. Poner agua y sal a hervir en una perola
4. En el agua hirviendo introducir la bolsa de arroz y dejar hervir durante 6 minutos
5. Echar las pasas junto al arroz y seguir hirviendo durante otros 6 minutos aproximadamente
6. Pasada la cocción, escurrir todo de forma que no quede nada de agua
7. Para emplatar, ponemos de base el arroz y las pasas y distribuimos las verduras que cocimos en el microondas
8. Aderezar con aceite y remover para que tanto verduras, pasas y arroz se integren perfectamente

Como sugerencia, también podéis acompañar el plata con berros o rúcula para hacer más colorido del plato y añadir un toque único al arroz

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ENSALADA DE TOMATE y AGUJAS

Ingredientes.
Para un comensal
• 1 Tomate fresco mediano
• 4 agujas de lata en aceite de oliva
• 1 o 2 dientes de ajo, a gusto
• Aceite de oliva
• Vinagre y sal
Elaboración
1. Lavar el tomate, y dependiendo de la época en que compremos el tomate lo pelamos, lo partimos por la mitad y lo pondremos en el plato, limpiamos y cortamos los ajos muy pequeños, pondremos sal al tomate y los ajos por encima, sacamos las agujas de la lata y las pondremos en el plato con el tomate, batimos el aceite y vinagre, lo añadimos por encima del tomate y a comer, buen provecho.
2. Esta receta ya veis que es súper sencilla de elaborar y poco gasto de luz, y también ra-pidísima y económica.
3. Sugerencia, el aceite que sale en la lata de las agujas podemos usarlo, en esta ensala-da, también os digo que la mezcla de aceite con vinagre, tiene que ser más aceite que vinagre y esto se lo echamos más bien por encima del tomate el vinagre que sea de sidra a poder ser porque es más suave, bueno esto es una sugerencia como os pongo pero va a gusto de cada comensal.

Mª Carmen Pina

Ensaladilla Rusa Natural

Ingredientes:
Para dos comensales
Dos patatas medianas
Una zanahoria mediana
100grs de guisantes congelados
50 grs de judías verdes frescas
1 lata pequeña de atún en escabeche (80 grs)

1 lata pequeña de olivas rellenas (50grs)
Dos o tres hojas de lechuga, dos pepinillos pequeñitos y un tercio
De una cebolleta y sal
300grs de mahonesa de leche o la que os guste
1 bote de yemas, ½ huevos de codorniz y tiras de pimiento rojo
Elaboración:
1º Pondremos una perola con agua sal y las patatas con piel el tiempo de cocción dependerán de la clase de patatas que se utilice, siempre habrá que comprobar con la punta de un cuchillo, una vez cocidas las escurrimos y dejamos enfriar.
2º Volvemos a poner al fuego agua con sal y mientras hierve pelamos la zanahoria y cortamos en brumas ( cuadritos pequeños) las judías las limpiamos y cortamos en juliana y lo e chamos agua hirviendo con los guisantes, mientras tanto cortaremos la lechuga en juliana muy fina y también la cebolleta y reservamos, cortamos las olivas en lonchas y el pepinillo en cuadritos muy fino esto con el escabeche los escurriremos bien
3º Una vez fría la patata la pelamos y cortamos al gusto, mezclamos todo en un bol y añadimos la mahonesa y mezclamos
4º Ponemos un aro en cada plato e introducimos la ensaladilla, adornamos con unas yemas de espárragos, huevos de codorniz y si gusta unas tiras de pimiento rojo asado.
La receta de la mahonesa os la puse anteriormente, que os salga bien y que os aproveche

Mª Carmen Pina