Tartera de patatas a lo pobre

Ingredientes, dependiendo si es de acompañamiento, 1º plato-

• 200grs 400 grs de patatas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• 100 grs de aceite de oliva´
• 1 hoja de laurel y sal
• Ajo picado y perejil picado
• ½ cucharadita de tomillo
Elaboración
1. Pelar la patatas y lavarlas, cortar a rodajas no muy gruesas, las pondremos en una tar-tera de barro y condimentar, primero la sal y una pizca de tomillo y mezclar.
2. Añadir el aceite, vino y el agua he introducir la hoja de laurel y por último añadir la pi-cada de ajo y perejil, las llevamos al horno 180º a 200º y cocer 30 a 45 minutos depen-diendo de la calidad de la patata, comprobar si están hechas, sino dejarla hasta que estén tiernas

Mª Carmen Pina

Mermelada de Calabaza y Zanahoria

Ingredientes:
1 Kg de calabaza naranja
¼ Kg de zanahoria
½ Kg de azúcar
Vainilla una punta de cucharilla
Elaboración:
1º Limpiar la calabaza y la cortamos en dados, también hacemos lo mismo con la zanahoria,
El peso que os he puesto es una vez que hayamos limpiado y cortado ambos ingredientes.
2º Cogemos una perola he introducimos la calabaza y zanahoria le ponemos el azúcar la vaini-lla y llevamos al fuego ½ hora vamos dando vueltas preferible con cuchara de madera, una vez trascurrido el tiempo la retiraremos del fuego.
3º La trituraremos con una minipimer, y envasaremos en botes de cristal que se hayan esterilizado, el esterilizado es poniendo los envases en una perola cubiertos de agua y los dejamos hervir durante ½ hora los sacamos del agua y los secamos bien el mejor secado es meter los frascos en el microondas, dejaremos enfriar y llenaremos los botes una vez que hayamos llenado los botes se deja enfriar la mermelada.
4º En los botes una vez llenado cortaremos unos círculos de papel de horno a la medida de la boca del bote y lo pincelamos con un poco de aguardiente y lo pondremos en la boca del bote y cerramos con la tapa, y los pondremos a cocer en baño maría por un tiempo de ½ hora luego lo etiquetamos con fecha y nombre del producto que va dentro.
Sugerencia sobre todo que el bote este bien cerrado para que no entre nada de agua, también que la perola donde se cueza se debed de tapar

Mª Carmen Pina

Tarta de merengue al limón

Para el bizcocho
• 4 huevos
• 270 grs de azúcar
• 120 grs de harina
• 1 cucharada y media de miel
• Sal, esencia de limón
• Para el sorbete
• 6 limones
• 350 grs de azúcar
Para decorar
• 0,7 dl de licor de limón
• 100 grs de azúcar glasé y 3 claras
1. Elaboración (bizcocho)
2. Montar las yemas con 120 de azúcar y la miel, montar las clara con el resto de azúcar y una pizca de sal una vez montadas lo añadimos a lo anterior, añadir la harina tamizada y en envolvente y por último unas gotas de esencia de limón, pondremos la masa en una manga y pondremos en una placa de horno engrasada y enharinada tiras de unos diez cm de longitud. Cocer en el horno, 10 o 15 minutos a 180º
3. Elaboración (Sorbete)
4. Exprimir los limones y añadir agua suficiente hasta obtener 400 ml añadir el azúcar y llevar a la heladora hasta obtener el sorbete.
5. En un plato o bandeja formar una capa de bizcocho y pintar con el licor de limón dilui-do en agua, cubrir con la mitad del sorbete superponga más bizcochos y completar con el sorbete
6. Elaboración (Merengue)
7. Montar tres claras con el azúcar glasé a punto de nieve firme, poner en una manga pastelera y cubrir completamente, haremos unas ondas en los laterales del bizcocho, con un soplete quemamos el merengue, y si no lo pondremos debajo del grill 5 minu-tos, sacar del horno y servirlo.