Rape a la americana

Ingredientes
• 1 rodaja de 200 a 250 grs
• 4 o 5 almejas
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 charada rasa de pimiento rojo asado o de lata
• Picada de ajo y perejil
• Caldo de pescado o agua
• 1 copa de vino blanco
• Harina, sal, aceite y laurel
• ½ cucharilla de pimentón
• 1 cucharada de tomate
Elaboración
1. En un sartén o cazuela pondremos aceite y llevamos al fuego a calentar, enharinamos y condimentamos, el rapé, y freímos por ambas partes, dos o tres minutos por cada lado, el pescado contra menos lo friamos mejor.
2. Una vez que hayamos hecho el pescado retiramos y reservamos, en el mismo aceite sofreímos la cebolla y ajo, cuando este pochado añadimos el pimentón y el tomate, dejamos que se haga un par de minutos añadimos 1 cucharadilla colmada de harina y rehogamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco y a continuación añadimos el agua o el fumet (caldo de pescado) dejamos unos minutos y añadimos el rape y las almejas que habremos tenido en agua con sal por si llevan arena y si nos gusta una hoja de laurel.
3. Una vez que el pescado o rape lo hayamos introducido en la salsa en la salsa lo deja-mos unos cinco o siete minutos dependiendo del grosor de la rodaja, probamos de sal, y finalizamos con un poco de perejil picado

Mª Carmen Pina

Tartaletas de Ensaladilla Rusa

Ingredientes Masa Quebrada
• 300 grs de harina
• 150 grs de mantequilla
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• Ensaladilla
• Olivas de adorno
• Huevo rallado de adorno
Elaboración
1. En un bol pondremos la harina, en el centro haremos un hueco y añadimos la mante-quilla troceada y la sal, amasamos la harina y la mantequilla, en forma de arenado, es frotando entre las manos harina y mantequilla hasta que formemos como bolitas, una vez hecho esto añadimos el huevo y amasamos hasta que haya absorbido todo, formamos una bola y envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos-
2. Una vez que haya reposado, estiramos la masa y forramos las tartaletas, tanto si se tienen largas o del tipo de magdalenas, los moldes si no son de silicona tendremos que engrasar y enharinar, pinchamos las tartaletas.
3. Cocer al horno a 180º 15 minutos o hasta que estén doradas un dorado claro no oscu-ro, cuando estén cocidas sacamos del horno y desmoldar cuando este casi frías.
4. Las rellenamos con la ensaladilla y adornamos con huevo rallado, y terminado con una oliva, podéis poner la que más os guste, igual negra que verde con hueso o sin él.
5. P.D la ensaladilla podéis poner la que más os guste, y si no también en el blog está le receta de la ensaladilla

Mª Carmen Pina