CALDO DE POLLO ECONOMICO

Ingredientes
• 2 Carcasas de pollo
• 1 Hueso de jamón
• 1 Zanahoria
• 1 Hoja de apio
• 1 Puerro pequeño
• 1 huevo
• 30 grs de fideo fino por persona
• 2 L de agua
• Sal
Elaboración
1. Poner en una cazuela los ingredientes excepto el huevo que lo coceremos aparte, los vegetales los limpiaremos bien antes de ponerlos y los lavamos con agua fría, cuando estén todos los ingredientes puestos en la cazuela les pondremos el agua, os he puesto dos litros que es aproximadamente o que cubra los ingredientes el agua,
2. Llevar al fuego para que cueza lo tendremos desde que empiece a cocer lo tendremos unos treinta y cinco minutos cociendo a fuego medio y tapado para que no evapore, también he iremos retirando con un cacillo las impureza y grasa que desprenda al cocer, esto se hace quitando suavemente con el cacillo sin profundizar o sea que por encima-
3. Una vez que ya lo hayamos terminado de cocer lo colamos y retiramos los huesos, y de estos huesos sacamos toda la carne que lleven igual de pollo que el de jamón.
4. El caldo lo ponemos en un cazo o perola al fuego y añadimos lo que hemos desmenu-zado y huevo cuando empieza a hervir echamos el fideo y lo tendremos un minuto o dos también lo sazonamos y probamos el punto de sal.
5. Un huevo es para dos personas y con este caldo sale para unas cuatro personas

Mª CARMEN PINA

Caldo Depurativo

Ingredientes:
1 ½ de agua
1 Cucharada sopera de algas pardas
¼ parte de un manojo de perejil
1 Nabo blanco
1 Calabacín
1Cebolla gorda
1 Puerro
Apio una rama o dos
1 o 2 zanahorias
Introducción. Os pongo este caldo porque va muy bien para todas aquellas personas que sufran del hígado o vi sícula, también es bueno para limpieza del organismo, hay que tomarlo antes de la comida un tazón y cena.
Elaboración:
1º Limpiamos las verduras y pelamos excepto el calabacín que lo pondremos con su piel pero quitaremos tanto la parte de arriba con el final de este, lavamos un poco todo esto excepto las algas.
2º Pondremos en una perola grande, la cucharada de algas y el resto de verduras echamos el agua llevamos al fuego donde pondremos a cocer por espacio de hora y media una vez que haya transcurrido el tiempo retiramos y dejamos reposar quince minutos, más tarde lo colamos y el caldo que sobre lo dejamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.
Este caldo es conveniente beberlo todos días, también al que le guste con una pizca de sal puede añadirlo pero yo recomiendo que no se abuse de la sal ya que como bien sabréis retiene los líquidos os recomiendo que lo bebáis o caliente o templado, espero que os vaya bien ya que yo misma lo estoy tomando hace tiempo y me va estupendamente.
Os he tenido un poquito abandonados ya que he estado de viaje por Londres y ha sido estupendo, ahora ya os pondré recetas como venia haciendo semanalmente gracias por se tan pacientes
Mª Carmen Pina