GRATÉN DE FRUTA

Ingredientes para seis personas
• Crema pastelera a 100 grs por persona
• 400 grs de fruta del bosque
• 4 cucharadas de brandy
• 4 cucharadas de azúcar de caña
Elaboración
1. Preparar la crema pastelera siguiendo los pasos de la receta que encontraréis en el blog, una vez hecha dejar enfriar mover de vez en cuando para que no se forme costra.
2. Limpiar las frutas del bosque, y lavarlas con cuidado y escurrirlas bien. Poner en un bol y echar el brandy, dejar reposar .Contra más rato más cojera el sabor del brandy esto ya va a gusto del comensal.
3. Una vez que hayan reposado las pondremos en los platos o cazuelitas cubriremos la fruta con la crema pastelera y espolvorearemos con el azúcar de caña.
4. Encender el horno regulándolo en la posición de grill, y cuando esté bien caliente, in-troduzca unos minutos las cazuelitas para caramelizar.
5. Sugerencia si tenéis soplete podéis hacerlo también el soplete es de pastelería hoy en día lo venden en las grandes superficies y también en ferreterías

Mª Carmen Pina.

Rancho al Estilo Maño

Ingredientes para un comensal
• 50 o 60 grs de Arroz
• 2 Alcachofas, 1 patata pequeña
• 150 grs de caracoles
• 2 salchichas
• 100 grs de costilla adobada
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de pimiento verde
• 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
• Pizca de sal, aceite perejil
• 1 cucharilla de moka de pimentón
• 1 vasito de vino blanco
Elaboración
1. Limpiar los caracoles y cocerlos. Limpiamos el ajo pimiento y cebolla y lo picamos en juliana y reservamos también el perejil lo picamos y reservamos
2. En una perola o parisién (es una sartén honda con dos asas) la pondremos con aceite al fuego a calentar y rehogaremos la carne y las salchichas habremos condimentado la carne y salchichas, esto lo hacemos a fuego fuerte, una vez que este dorado baja-mos la temperatura y lo pondremos a fuego medio añadimos las verduras menos la alcachofa le pondremos la hoja de laurel y pimentón y rehogamos añadimos un vasito de vino blanco dejamos unos minutos y añadimos agua bien caliente que cubra los productos, dejamos que cueza unos diez minutos.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo añadimos la patata la alcachofa los caracoles y arroz y condimentamos con la sal y añadimos una cayena y dejamos cocer de 15 a 20 minutos comprobamos el punto de sal y añadimos unos minutos antes el ajo y perejil picado.
4. Sugerencia el rancho tiene que quedar caldoso o sea que si a mitad de cocción vemos que el caldo o agua ha reducido podemos añadir un poco, es conveniente que este caliente el agua o caldo.

Mª Carmen Pina

Conejo y Patatas al Horno

Ingredientes para dos
• ½ Conejo
• 2 Patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil, Sal, aceite y una hoja de laurel
• Tomillo una pizca a quien le guste
• 1 Copa de jerez mediana
Elaboración
1. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas como para tortilla pero un pelín más gruesas, reservar pelar los ajos y picarlos, también picamos el perejil, lo reservamos hasta utilizarlo.
2. Tendremos el horno caliente a 200º. Mientras preparamos lo anterior, pondremos las patatas en el fondo dela bandeja salamos, y encima el conejo lo salamos y le pondre-mos el tomillo y la hoja de laurel, le echamos aceite y meter al horno, lo tendremos 10 minutos y añadimos el Jerez dejamos un par de minutos y bajamos el horno a 180º añadimos el ajo y perejil y reservamos un poco para cuando emplatamos el tiempo que el conejo debe de estar haciéndose a 180º unos 30 minutos ya sabéis que también depende del horno y si gusta más dorado o menos por eso es conveniente que en los últimos 5 minutos le echemos un vistazo.
3. Espero que os salga bien y que os guste.

Mª Carmen Pina