Tortilla Vegetal sin Colesterol de Régimen

Ingredientes:
Claras de huevo 2 o 3 unidades
Zanahoria 1 unidad pequeña
Cebolla ¼ parte de una que sea mediana
Calabacín unos 40 a 50 grs
Aceite de oliva y sal
Colines de pan para acompañar
Elaboración:
1º Limpiaremos la zanahoria y la cortamos en cuadritos finos y pequeños, a continuación hacemos lo mismo con el calabacín pero en este caso no lo pelamos y cortamos la cebolla muy fina y en pequeños trozos.
2º Lo ponemos en un bol pequeño y le ponemos un poco de sal tapamos con film y lo llevamos al microondas unos cuatro o cinco minutos comprobamos que este tierno si gusta menos hecho lo tenemos menos tiempo, lo ponemos a temperatura máxima en mi caso el microondas es de 800 vatios, cuando este hecha la verdura reservamos.
3º Batimos las claras de huevo como a medio montar, le habremos añadido una pizca de sal y si gusta también podemos echar una pizca de orégano, mezclaremos con los vegetales.
4º Habremos puesto al fuego una sartén con dos o tres cucharillas de tamaño de café de aceite, la sartén sin es antiadherente mucho mejor porque estamos friendo la tortilla para que no se pegue ya que hemos puesto poco aceite, también tiene que estar muy caliente antes de echar el producto para que se haga la tortilla, también podemos hacerla echando la mitad de aceite y entonces echar la tortilla y cuando este echa por ese lado darle la vuelta y volver a echar el resto del aceite y cuando este de nuevo bien caliente echar por el otro lado para que se termine de hacer.
PD estas cantidades es para una persona, también podemos acompañarla con un poco de lechuga

Mª Carmen Pina