Pudin de frutas del bosque

Postres y Recetas

Ingredientes
6 Comensales
• 1 Bote de leche condensada 370 grs
• 250grs de frutas del bosque
• (Arándanos, frambuesas, moras y grosellas
• 150 grs de requesón
• 4 Huevos
• 2 Manzanas y 2 limones
• Nata montada para adornar
• Y cerezas en almíbar para adornar
• Azúcar para caramelizar el molde
Elaboración
1. Pelar las manzanas y descorazonarlas, cortar en trozaos y poner un vaso de batidora junto con el requesón, añadir la leche la ralladura de y el zumo de un limón y los hue-vos.
2. Batir todos los ingredientes hasta obtener un puré fino y homogéneo cuando este todo integrado dejamos de batir y añadimos las frutas y mezclamos para que se inte-gren.
3. Lo pondremos en una flanera caramelizada, lo llevamos al horno al baño Mª a l80º unos cincuenta minutos hasta que este cuajado, miraremos un poco antes y pincha-mos con un…

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Pudín dos Chocolates

Ingredientes para 6 personas
• 200 de chocolate fondant
• 100 grs de chocolate con leche
• ½ litro de leche
• 50 grs de azúcar
• 30grs de mantequilla
• 3 Huevos
• Para decorar
• Lenguas de gato y Nata montada
Elaboración
1. Fundir los chocolates al Baño María o bien en el microondas.
2. Pondremos en una cazuela la leche y diluya la maicena y añadir el azúcar y el chocolate fundido remover suavemente. Llevar a ebullición, sin dejar de remover y cocer aproximadamente cinco minutos.
3. Retirar la cazuela del fuego añadir la mantequilla y mezclar de nuevo. Dejar que se temple y añadir las yemas de una en una, las claras las montamos a punto de nieve firme y añadir a lo anterior en envolvente para que no se bajen las claras.
4. Repartimos el pudín en los moldes y dejar en el frigo unas dos horas, cuando vayamos a servir los adornamos con una virutas de chocolate las leguas y nata montada también podemos poner nata de spray.

Mª Carmen Pina

Salchichas a la Riojana

Postres y Recetas

Ingredientes
Para un comensal
• 4 Salchichas
• ½ parte de pimiento verde
• ¼ parte de pimiento rojo
• 1/3 de parte de cebolla mediana
• 3 tomates rojos o ½ lata de tomate pequeña
• Sal, aceite y azúcar
Elaboración
1. Poner una sartén al fuego con aceite que vaya calentando, pondremos dos o tres cucharadas de aceite, limpiamos y cortamos las verduras en juliana y las pondremos que vayan pochándose a fuego medio bajo.
2. En una cazuela pondremos a hervir agua para escaldar el tomate si es fresco, cuando vaya a hervir meteremos el tomate en el que le habremos hecho una cruz por la parte de abajo del tomate lo tendremos un minuto en el agua y una vez trascurrido el tiempo lo sacamos dejamos templar un poco y quitamos la piel y el corazón cortamos en trozos y lo añadimos a lo anterior, pondremos…

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Costillitas de Conejo Empanadas

Ingredientes Un Comensal

• 2 Costillares del Conejo
• 1 huevo
• Harina cantidad necesaria
• Pan rallado cantidad necesaria
• Aceite, sal y Perejil
• 1 Diente de ajo
• 1 Cogollo
Elaboración
Cortar las costilla de conejo una a una, limpiamos el ajo y perejil y picamos, reservamos sazonamos las costillitas del conejo.
Batir el huevo y añadimos la picada de ajo y perejil he introducimos las costillitas dejamos unos cinco minutos en adobo.
Llevar al fuego un sartén con aceite y dejamos que se caliente. Pondremos en un plato harina y en otro pan rallado, sacamos las costillas del adobo y vamos pasando primero por la harina y volvemos a pasar por el huevo y a continuación pasamos por el pan rallado y así hasta que hayamos terminado todas las costillas.
Una vez que este caliente el aceite freímos las costillitas, tener en cuenta que se hacen rápi-damente ya que son pequeñas. Habremos preparado un papel absorbente encima de un plato .para evitar el exceso de grasa.
Emplatamos pondremos con las costillitas el cogollo o lo que más nos guste de guarnición.

Mª Carmen Pina

Barquitas de Patata Rellenas

1 Patata (250grs) 80 grs de gambas limpias 2 baritas de palitos de cangrejo 200 grs de mahonesa 1 diente de ajo Un poco de escarola Sal, agua y aceite Elaboración Pondremos la patata entera en un cazo cubierta de agua con sal y la coceremos hasta que comprobemos con un palillo que esta cocida, una vez que haya cocido, le quitamos el agua y dejamos que enfríe mejor si la cocemos el día anterior. Las gambas las limpiamos o podemos comprar de las congeladas de las más gorditas que ha-yan en este caso pueden ser langostinos, pondremos una sartén aceite rehogamos el ajo laminado y añadimos las gambas y salteamos, cuando estén echas las retiramos y reservamos, troceamos las baritas de cangrejo y también reservamos. Pelamos la patata y cortamos a lo largo y vaciamos el centro, para que me entendáis hacemos un hueco como si fuera un nido, una vez que la tengamos preparada pondremos el relleno dentro, dejamos la mitad de las gambas, y napamos con la mahonesa. Emplatamos Pondremos de fondo la escarola bien limpia y con un poquito de sal, encima la patata, en el centro y laterales pondremos el resto de las gambas, espero que os guste y os salga bien. La mahonesa podéis sustituirla por Lactanosa no os pongo la receta porque ya está puesta en esté blog. Mª Carmen Pina

Patata en Ensalada Variada

Ingredientes
Para un comensal
• 1 Patata mediana (200grs)
• 1 Tomate (150 grs)
• 80 grs de pimiento verde
• 60 grs de pimiento rojo
• 1 cebolleta tierna pequeña
• 4 yemas de esparrago
• 60 o 80 grs de olivas verdes
• 60 grs de atún en aceite
• Aceite, vinagre de manzana y sal
Elaboración
1. Pondremos en una cazo con agua, sal y la patata con piel y coceremos tiempo aproxi-madamente 20 minutos puede ser más o menos dependiendo de la calidad de la patata, una vez que este cocida la de dejamos que enfrié para quitar la piel.
2. Limpiamos los vegetales y los cortamos en trozos que no sean muy grandes, reserva-mos los ingredientes por separado los sazonamos, pelar la patata y cortamos en tro-zos como hemos hecho con los vegetales.
3. Una vez que tengamos todo cortado lo pondremos en un plato o bandeja, pondremos la patata, y a continuación añadimos los ingredientes, mezclamos todo. Añadiremos el atún y las olivas y finalizamos echando el vinagre y aceite comprobar el punto de sazonamiento, lo llevamos al frigorífico hasta que vayamos a utilizarlo, por supuesto lo tapamos.

Mª Carmen Pina