Codornices con pimiento rojo asado.

Ingredientes

• 2 Codornices por persona
• 2 Pimientos rojos para asar
• 1 Vaso de vino de Jerez seco
• 1 hoja de laurel, tomillo pimienta blanca
• Sal y aceite

Preparación

1. Hay que vaciar el pimiento para quitar todas las pepitas. A continuación lavarlo y una vez seco, poner sal en el interior. Reservar aparte.
2. Una vez reservado el pimiento, abrir y vaciar la codorniz (os lo pueden hacer en la pollería).
3. Cortar las patas y lavar. Una vez bien escurrida de agua, salpimentar por la parte posterior, manteniéndola cerrada para no dejar escapar la sal y aderezar con un poquito de tomillo.
4. Coger los pimientos reservados e introducir una codorniz por pimiento
5. Precalentar el horno a 180º y mientras tanto preparar una bandeja en la que hay que poner un poco de sal, aceite, una hoja de laurel partida y el vaso de Jerez.
6. En esta bandeja poner los pimientos e introducir en el horno.
7. Dejar que se haga durante 30 minutos.
8. Vigilar dependiendo del horno por si el pimiento se hiciese antes.

Este es un plato muy socorrido y excelente, puesto que de esta forma las codornices toman un sabor peculiar, que proviene de los pimientos.