Ensalada de pimientos y cebolla asados

Postres y Recetas

Ingredientes
Para 1 comensal
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• Aceite y sal
• Vinagre de manzana
• 1 diente de ajo obtativo
Elaboración
1. En una vendeja pondremos la cebolla y el pimiento rojo, una vez lavados, llevamos al horno a 180º 20 a 30 minutos, y si no cuando veamos que el pimiento la piel no este pegada al mismo.
2. Una vez este todo asado, dejamos un poco enfriar y limpiamos de pieles tanto la cebolla como el pimiento.
3. Una vez limpio de pieles y pepitas los haremos en tiras tanto loa cebolla como el pi-miento, lo emplatamos, y sazonamos primero sal a continuación el vinagre y por últi-mo aceite, en este orden, y finalizaremos con el diente de ajo picado muy fino, el ajo al que no le guste no lo echa.

Mª Carmen Pina

Ver la entrada original

Cabeza de Ternasco

Ingredientes

• 1 Cabeza
• ½ kg de patatas
• Aceite cantidad necesaria
• 1 copa de vino
• 1 hoja de laurel
• Ajo, perejil y sal

Elaboración

1. En una bandeja pondremos la cabeza y sazonamos, le echamos aceite y una picada de perejil, meter al horno 10 minutos a 200º y 30 minutos a 180º, a mitad de cocción le damos la vuelta para que se dore por ambas partes.
2. Pelamos la patata, y cortamos en lonchas, las pondremos en otra bandeja las sazonamos,  añadir la hoja de laurel una pizca de tomillo y ajo cortado en láminas; añadimos también aceite y una copa de vino blanco y un poquito de agua, metemos al horno con la cabeza, y así aprovechamos el espacio, las patatas puede ser que se haga antes o después dependiendo la calidad de la patata.
3. En la bandeja de la cabeza una vez hecha, siempre queda algo de grasa, podemos desgrasar poniendo un poco de vino blanco y llevándolo al fuego, lo que tenemos que hacer es con una espátula rascar todo lo que se haya agarrado de la grasa, y dejar unos minutos que evapore, luego lo colamos el jugo y cuando vayamos a comer, lo pondremos por encima y añadimos un poquito de perejil.

Galletas uvas pasas

Ingredientes.

• 100 grs de uvas pasas
• Ron
• 200 grs de almendra cruda entera o molida
• 200 grs de azúcar glas
• ½ Cucharadita de las de café de canela en polvo
• 2 Cucharadas de maicena
• 6 Claras de huevo
• 2 Cucharadas de azúcar glas para espolvorear
• Papel de horno o mantequilla para la bandeja de horno

Elaboración.

1. Poner las pasas en maceración con ron cubriéndolas, hasta que este blandas.
2. En un bol poner las almendras molidas con dos cucharadas de azúcar glas, canela y maicena mezclarlo bien.
3. Montar las claras a punto de nieve con el resto de azúcar, después se lo añadimos al resto de los ingredientes poco a poco y en evolvente de abajo arriba, escurriremos  las pasas e incorporamos a la mezcla con delicadeza.
4. El horno lo habremos precalentado, a 200º y luego lo bajaremos a 180º la bandeja de horno pondremos papel o mantequilla y pondremos montoncitos con una cuchara las coceremos por espacio de 30 minutos comprobaremos que estén secas y ligeramente doradas, cuando estén frías espolvorear con azúcar glas, se conservan varias semanas en cajas herméticas.
5. Salen con las cantidades que he puesto de ingredientes unas

                                                                                                        Mª Carmen Pina