Salchichas a la Riojana

Ingredientes
Para un comensal
• 4 Salchichas
• ½ parte de pimiento verde
• ¼ parte de pimiento rojo
• 1/3 de parte de cebolla mediana
• 3 tomates rojos o ½ lata de tomate pequeña
• Sal, aceite y azúcar
Elaboración
1. Poner una sartén al fuego con aceite que vaya calentando, pondremos dos o tres cucharadas de aceite, limpiamos y cortamos las verduras en juliana y las pondremos que vayan pochándose a fuego medio bajo.
2. En una cazuela pondremos a hervir agua para escaldar el tomate si es fresco, cuando vaya a hervir meteremos el tomate en el que le habremos hecho una cruz por la parte de abajo del tomate lo tendremos un minuto en el agua y una vez trascurrido el tiempo lo sacamos dejamos templar un poco y quitamos la piel y el corazón cortamos en trozos y lo añadimos a lo anterior, pondremos una cucharilla de azúcar y un poco de sal, dejamos que se vaya haciendo y si en vez de tomate natural añadimos de lata si puede ser que sea tomate entero pero también añadimos el azúcar porque así se quita el acidez del tomate
3. Pondremos al fuego otra sartén para freír las salchichas antes de freírlas la pinchamos para que suelten esa grasa que llevan, una vez echas las sacamos y añadimos a las verduras para que se integren y cojan el sabor, comprobar el punto de sal y si hace falta rectificar.
4. Emplatamos, poniendo las salchichas con su guarnición

Mª Carmen Pina