Jarrete de ternasco de Aragón con caracoles

Ingredientes

Por comensal

• 1 jarrete de 350 grs.
• 4 corazones de alcachofas
• 150grs de caracoles
• ½ pimiento verde
• 1/3 de pimiento rojo si es grande1/3 de cebolla mediana
• 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel una pizca de tomillo
• Sal pimienta al gusto (opcional)
• 1 vasito de vino de Jerez seco
• Aceite
• Maicena

Preparación

1. Poner una perola al fuego echamos un poco de aceite, que este bastante caliente, he introduciremos, el jarrete salpimentado, le damos vuelta y vuelta pero tiene que estar dorado por ambas partes.
2. Habremos cortado los pimientos y cebolla y se lo añadimos, rehogamos todo, y echamos el laurel, tomillo y damos unas vueltas y dejamos que se haga, a continuación añadimos el vino y dejamos unos 10 minutos a fuego moderado, añadimos un vasito de agua o caldo de carne, dejar cocer por espacio de unos 20 minutos se comprueba si esta tierno
3. Añadir los caracoles y alcachofas una picada de ajo y perejil y se dejan unos 8 minutos comprobar el punto de sal.

Si se prefiere la salsa espesa, coger un poquito de agua y disolver un poco de maicena y añadir al guiso poco apoco hasta obtener la textura que guste.

Cañas Aragonesas Rellenas

Con motivo de la festividad de El Pilar, os traigo un postre rico y muy dulce que te llevará muy poco tiempo hacer. Tanto tu familia como tus invitados disfrutarán con una crema pastelera ligera y un sabor delicioso tanto para los más pequeños de la casa como para los mayores.

Ingredientes

Para la masa de las cañas necesitarás:

• 250 mililitros de  vino blanco
• 125 gramos azúcar
• 125 mililitros de aceite de oliva
• 500 gramos de harina
• Una pizca de sal (media cucharadita)

Para medio litro de Crema Pastelera

• 1/2 l. de leche,
• 3 huevos
• 40 gramos de maizena
• 90 gramos de azúcar

Preparación

En primer lugar hay que hacer la crema pastelera. Del medio litro de leche que tenemos, hay que reservar (apartar) un vaso pequeño. El resto de la leche se pone en un recipiente con todo el azúcar y se calienta a fuego medio.

En un bol aparte mezclar la maizena, los tres huevos enteros y la leche que se ha reservado. Batir todo para quede bien mezclado. Cuando la leche que se ha puesto a calentar rompa a hervir, echar un poco de la mezcla. Se remueve bien mientras está al fuego hasta que esté bien mezclado y entonces echar el resto de la mezcla con los huevos y la maizena.

Para acabar con la crema pastelera remover de forma constante hasta que la mezcla espese. Una vez que ha espesado, apartar y reservar en otro recipiente hasta que enfrie.

Una vez hecha la crema pastelera, hay que ponerse a hacer la masa  de la caña. En primer lugaro echar en un bol el vino blanco, el azúcar y el aceite. Batir para mezclar  y añadir entre 400 o 500 gr de harina (depende de la harina) hasta que espese.

Una vez espesada, amasar, estirar y formar las cañas. Freir, y rebozar con azúcar. Para terminar, rellenar con la crema pastelera que ya estará fría y presentar.