Chorizo Judías y Morcilla

Esta vez os pongo esta receta de siempre pero con un ingrediente que algunos de vosotros no sabréis porque se echa, es el comino y sirve para que no den tantos aires las judías ya que causan a muchas personas flatulencias y espero que de ahora en adelante os sirva para eliminar

Ingredientes para dos comensales
• 170 grs de judías blancas secas
• 1 Morcilla
• 100 grs de chorizo fresco
• ½ cucharilla de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• Aceite, sal y hoja de laurel
• 1 cuharilla de comino seco
Elaboración
1. Pondremos en una perola las judías a remojo el día anterior con agua fría y dos cucha-radas de sal, cubriendo con el agua las judías.
2. Al día siguiente escurrimos el agua y lavamos las judías y las `pondremos en una perola con agua fría y llevamos al fuego que no este fuerte fuego medio cuando den el primer hervor escurrimos y de nuevo pondremos en la perola cubiertas de agua y dejamos que hiervan cuando empiecen a hervir añadimos agua un chorrito y esto lo hacemos tres veces, ha esto se llama asustar, las judías tienen que estar bien cubiertas con agua, la última vez que añadamos agua pondremos suficiente para que hiervan toda la cocción a fuego flojo, si fuese necesario añadir más agua entonces añadiríamos templada nunca fría, y este es el momento de añadir el chorizo el laurel y el comino.
3. A mitad de cocción añadimos la morcilla pinchada un poco para que no se reviente, y dejamos que se vaya haciendo a fuego flojo.
4. Pondremos en una sartén el aceite el ajo laminado o entero dejamos que se dore un poco añadimos la harina y el pimentón y lo añadimos a la cocción de las judías, la sal la pondremos unos diez minutos antes de finalizar la cocción, antes de servir las judía habremos cortado la morcilla y el chorizo en rodajas o como más guste.
5. M C Pina

Judías Mantequeras Blancas

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Ingredientes para un  comensal

• 200 gramos de judías
• 1 Filete de jamón de Teruel
• 2 Tomates maduros o tomate de lata
• 1 diente o dos de ajo a gusto
• Sal y aceite lo necesario
• 1 cucharadita tamaño de moka de azúcar

Elaboración

1. Poner una perola con agua y sal al fuego  dejar que hierva, limpiaremos y lavamos las judías y reservamos, cuando cueza el agua echamos las judías que cuezan.
2. En una sartén pondremos aceite y llevamos al fuego para que caliente el aceite, mientras limpiamos los ajos y cortamos láminas, el jamón lo cortamos en trocitos y reservamos.
3. Cuando este caliente el aceite pondremos los ajos que doren, cuando estén dorados añadimos el tomate y añadimos un poco de azúcar y sal no mucha porque el jamón hay que tener en cuenta que ya da su propio sabor y tiene sal, una vez que tengamos hecho el tomate  se lo añadiremos a las judías una vez que hayamos escurrido, después salteamos el jamón y se lo echamos a las judías dejamos en el fuego unos cinco minutos para que coja los sabores.
4. Si el tomate es fresco lo que tenemos que hacer es escaldar para quitar la piel del tomate, lo hacemos de la siguiente forma, hay que poner una perola al fuego con agua y esperamos que hierva, al tomate le haremos una cruz por la parte de abajo y cuando hierva el agua lo introducimos y dejamos de dos a tres minutos lo sacamos y tenemos agua con hielo para corta la cocción, quitamos la piel lo cortamos y freímos igual que la forma  anterior.

                                                                     Mª Carmen Pina