Helado de Cuajada y pasas

Ingredientes

• ½ L de leche
• 1 Sobre de cuajada
• 1 Cucharada de glucosa
• 1 Cucharada de miel
• 1 Cucharada de azúcar
• 50 grs de pasas+ Licor al gusto
• 200 ml de nata

Elaboración

1. En un bol poner las pasas con el icor hasta que este blandas, hacer la cuajada como indica en la caja.
2. En la mitad de la leche de la cuajada poner al fuego y añadir azúcar, glucosa y miel dejar hasta que hierva, una vez que hierva añadir el resto de la preparación al cazo y damos vueltas hasta que de nuevo hierva, dejamos enfriar.
3. Una vez que haya enfriado pondremos en la heladora parte de la cuajada y la nata, y añadir el resto de la cuajada y dejamos que se haga hasta que adquiera la consistencia adecuada.
4. Finalizaremos añadiendo las pasas escurridas y en envolvente, lo pondremos en vasi9tos o moldes que tengamos y lo llevamos al congelador hasta que este.

 

                                                  Mª Carmen Pina.

 

 

Semifrío de Zabayón

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 100 grs de azúcar
• 15 grs de fécula de patata
• 1 dl de Marsala
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 35 grs de clara de huevo
• 1 dl de nata
• Chocolate y azúcar glasé para decorar

Elaboración

1. Preparar el Zabayón  reunir las yemas en un cazo y añadir 65 grs de azúcar y la fécula, batir con varillas hasta que doble, incorporar el Marsala y el vino blanco y una cucharadita de agua.
2. Poner el cazo al baño María  y cocinar hasta que la crema se vuelva densa y cambie de color más  blanquecino retirar del fuego y dejar que enfrié,  lo quitamos del baño María.
3. En un cazo  pondremos el resto de azúcar añadir  una cucharada de agua dejar cocer a fuego bajo, hasta alcanzar 110º “C si no dispone de termómetro especial para controlar la temperatura del azúcar, sumerja la cuchara en el azúcar fundido recoja un poco de caramelo y vierta en el cazo si forma un hilo continuo, blando y fino, está listo.

 

                                          Mª Carmen Pina.

 

Ajetes al microondas

Para un comensal

Ingredientes.

• 3 manojos de ajetes
• Sal
• Boll y papel film

Elaboración

1. Limpiar los ajetes y troceamos, los pondremos en el Boll los tapamos con film y llevamos al microondas al 100% tres minutos treinta.
2. El microondas que hago los ajetes tiene 1.000 w por lo tanto si es menos potencia lo dejáis un poco más como medio minuto de tiempo si tiene 900 w y así sucesivamente, cuando estén hechos le añadimos un poquito de sal.

 

                                                  Mª Carmen Pina.