Ensaladilla con gambas

Ingredientes
• 1 patata mediana
• 1cucharada de cebolleta picada
• 2 judías verdes
• 1/4 de una zanahoria en trocitos
• 30 grs de guisante
• 50 grs de gambas
• 1 hoja de lechuga
• 1 pepinillo en vinagre
• Mahonesa cantidad necesaria, sal y aceite.
Para adornar
• 2 huevos de codorniz y gambas cantidad necesaria
• Tiras de pimiento rojo
Elaboración
1. Limpiar las verduras y patata y cocer por separado, podemos cocer enteras o bien troceadas, las gambas las salteamos con un poco de aceite y reservamos.
2. En un bol pondremos la patata en cubitos pequeños y añadimos la lechuga en juliana que habremos lavado y secado bien mezclar, a continuación añadir los demás ingre-dientes que habremos cortado y mezclar todo incluso las gambas, una vez mezclado todo añadimos la mayonesa y mezclamos de nuevo todo.
3. Una vez que tengamos todo emplatamos o bien con un aro opondremos en un plato adornamos con unos huevos de codorniz y gambas, si es así lo que haremos es poner unas pocas más de gambas, los cincuenta gramos son para mescal en trozos, las de adorno las pondremos enteras.

Mª Carmen Pina

Gambas Rojas a la Plancha

Ingredientes
• ½ Kg de gambas rojas
• El zumo de dos limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Sal gorda
Elaboración
1. Lavaremos las gambas y reservamos, pondremos al fuego una plancha o sartén para que se caliente.
2. Exprimir los limones una vez que se haya sacado el zumo añadimos el aceite y batimos, lo reservamos hasta que vayamos a utilizarlo, picamos el ajo y perejil.
3. La plancha ya la tendremos caliente y le pondremos sal y he iremos poniendo las gambas, sobre todo que este la plancha muy caliente, una vez que tengamos las gambas en la plancha esperamos unos segundos y añadimos lo que hemos hecho con el limón y aceite iremos echando por encima de las gambas y dejamos hacer dos minutos y les damos la vuelta con unas pinzas porque si no podemos quemarnos, les echamos sal y repetimos la operación de echar por encima el aceite con el limón y dejamos otro dos minutos y si hace falta les volvemos a echar más jugo, reservaremos un poco de este jugo.
4. Una vez que estén echas las pondremos en una bandeja, les echamos por encima el jugo que le habremos añadido el ajo y perejil y ya podemos comerlas
5. No he puesto para cuantos comensales porque depende del apetito pero suelen ser para dos o tres personas.

Mª Carmen Pina

REVUELTO CON GAMBAS Y AJETES

Ingredientes
• 2 Huevos
• ½ Manojo de ajetes
• 80 a 100 grs de gambas
• Aceite sal y si gusta pimienta blanca
Elaboración
1. Limpian los ajetes y trocearlos, lo reservamos. Las gambas si son frescas las limpiamos y si son congeladas pues las dejamos que descongelen.
2. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego que se caliente, y salteamos los ajos y cuando haya cambiado un poco el color añadimos las gambas y pondremos un poquito de sal y pimienta, salteamos los ajetes y gambas mientras cascamos los huevos y batimos como para tortilla añadimos un poco de sal al huevo sin pasarse ya que hemos echado anteriormente.
3. Añadimos el huevo a la sartén sin haber sacado lo que se estaba haciendo, he iremos cuajando poco a poco para esto necesitamos que el fuego no sea muy alto, también se va dando vueltas a poder ser con cuchara de madera, no es conveniente que salga muy echo ya que los revueltos tienen que quedar muy jugosos, comprobamos el punto de sal ya emplatar, buen provecho
4. Sugerencia se pueden hacer los revueltos al baño Mª, salen estupendos pero hay que estar un poquito más de tiempo, también podemos echar un poquito de nata al que le guste, al baño Mª salen tan jugosos como si se echasen nata hay también depende de la mano de quien lo trabaja para darle el punto

Mª Carmen Pina