Cangrejos de Río con Lactanosa

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Os voy a explicar lo que es Lactanosa pues ni más ni menos la mayonesa de leche, de  todas formas para los que no lo sepáis la receta la tenéis en el blog con las cantidades y forma de hacerla os animo a que hagáis porque es sana y no causa ningún problema.

 

Ingredientes.

Para dos comensales

• ½ kg de cangrejos

• 250 grs de Lactanosa

• Agua abundante

• 1Hoja de laurel y sal

Elaboración

1. Pondremos en una cazuela el agua y llevamos al fuego, pondremos la hoja de laurel y dejamos que hierva, y echamos la sal, dejamos que vuelva a hervir para que la sal  se disuelva, una vez que este disuelta echamos los cangrejos limpios y cuando vuelva a romper el hervor sacamos los cangrejos y tenemos preparado un bol con agua y hielo para cortar la cocción, una vez hecho esto les damos una vuelta y los escurrimos y los pondremos en una bandeja o plato y reservamos hasta que vayamos a comer.

1. Emplatamos. Pondremos los cangrejos con la Lactanosa y a comer están muy buenos.

1. Sugerencia. La Lactanosa podemos mezclarla con un poco de Kétchup o también con una picada de ajo y perejil, y sobre todo echar abundante sal en el agua de cocerlos porque el cangrejo de río es muy soso.

                                                                       Mª Carmen Pina

FALSA NATA

Este postre es para aquellas personas que son celiacas ya que muchas veces nos olvidamos de ellos y especialmente para ti Pilar, fue una alumna mía, precisamente es de las personas celiacas y los que hacemos recetas nos tenemos que acordar de estas personas un beso para todos o todas personas que son celiacas también es un postre económico.

 

 

Ingredientes.

• 4 Manzanas
• 4 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de calvados
• 3 Claras de huevo
• Adornar con lo que más os guste
• También se puede poner barquillos
• De los que son para celiacos

Elaboración

1. Quitar el corazón y pelar las manzanas, cortar en rodajitas muy finas. En una cacerola          poner una capa y poner la mitad de azúcar, formar otra capa de manzanas y espolvorear con el resto de azúcar, añadir el calvados y cuatro cucharadas de agua.
2. Poner a cocer a fuego suave, unos veinte minutos las iremos aplastando con una cuchara de madera para deshacerlas una vez que haya finalizado la cocción batir con la batidora y haremos una crema y reservamos.
3. Montar las clara a punto de nieve firme habiendo añadido una pizca de sal y así nos ayudara a que monten, esto lo añadimos a la crema de manzanas en forma envolvente, sobre todo la crema que este fría porque si se bajaría el punto de nieve.
4. Dividir el conjunto en copas unas seis meter al frigorífico 30 minutos y cuando vayamos a servir lo adornamos con unos barquillos, esto es obtativo.
5. Sugerencia podemos tomar este postre con un vino dulce afrutado, también
6. Luego también hay una variante hacerlo con un brik de nata montada densamente, de 200ml

                                                           Mª Carmen Pina

Cocina y televisión

Sentidos Atentos

¿Quíen es Elena Santonja?

A qué ahora os suena… Con las manos en la masa, un clásico cuando sólo existían dos canales de televisión, la UNO y la UHF, aunque a muchos no os parezca chino!!

Siempre han existido los programas de cocina en televisión, al principio eran programas en los que se cocinaba y se enseñaban recetas, sin más. El mismo nombre lo dice, programas de cocina.

Luego vino Karlos Arguiñano, una revolución con sus chistes y sus recetas para todo el mundo, ¿quién no se ha visto alguna vez el programa solo por ver que gafas saca o que chiste cuenta? La pescatera del barrio, sabía que receta había dado Arguiñano la víspera por la compra de sus clientas al día siguiente, si cocinaba salmón, al día siguiente todos a comprar salmón!!

Eva Arguiñano se animó y empezó una sección, dedicada a la repostería, en el programa…

Ver la entrada original 232 palabras más

Champiñón Plancha Con Pechuga

Vídeo

Esta vez os pongo otra receta sencilla, rápida, económica y baja en calorías. También para cuando nos vamos un ratito a la piscina y no queremos perder mucho tiempo en la cocina, y poder comer sano y equilibrado.

Ingredientes.
• 150 grs de pechuga
• 150 grs de champiñón
• Zumo de limón una cucharilla
• Aceite de oliva
• Ajo, perejil y sal
Elaboración
1. Limpiamos el champiñón y fileteamos, picamos el ajo y perejil y reservamos.
2. Pondremos una sartén y la pincelamos con aceite de oliva. Llevamos al fuego a calen-tar, tiene que estar como si fuera una plancha si tenemos plancha mejor, echamos los champiñones y condimentamos dándoles unas vueltas hasta que estén dorados y finalizamos con un poco de la picada de ajo y perejil damos un par de vueltas y retiramos en un plato reservando.
3. De Nuevo hacemos lo mismo con la sartén, y pondremos la pechuga condimentada dejamos hacer por ambas partes hasta que esté un poco dorada, una vez que se haya hecho la emplatamos batimos el limón con aceite y añadimos un poco de la picada que hemos reservado y lo pondremos por encima de la pechuga y acompañamos con el champiñón.

 

Mª C. Pina

Arroz Basmati bajo en calorías

El Arroz Basmati bajo en calorías es perfecto para momentos en el que el calor aprieta. Requiere de poco tiempo de elaboración, con lo que no tienes que sufrir los rigores del calor de la cocina.

Además es un tipo de arroz que lo puedes comer recién hecho y caliente, o comerlo frío simplemente pasando la bolsita de arroz por agua fría para que coja volumen. Por supuesto, necesitarás arroz precocido en bolsitas para realizar esta técnica

Se trata de un plato saciante, ya que debido a la composición del arroz aporta gran parte de la necesida calórica diaria del ser humano.

Ingredientes

Para un comensal

• 1 Bolsita de Arroz Basmati (preferiblemente la marca La Cigala)
• 1 Zanahoria pequeña
• 1 Cucharada sopera de pasas de Corinto
• 1 Cucharada sopera de cebolla
• 1 ½ Cucharada sopera de calabacín
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración

1. Limpiar y cortar en cubitos pequeños la zanahoria, el calabacín y la cebolla y echarlos en un bolque taparemos con film.
2. Introducir en el microondas durante 4 minutos a una potencia de 600W. Reservar.
3. Poner agua y sal a hervir en una perola
4. En el agua hirviendo introducir la bolsa de arroz y dejar hervir durante 6 minutos
5. Echar las pasas junto al arroz y seguir hirviendo durante otros 6 minutos aproximadamente
6. Pasada la cocción, escurrir todo de forma que no quede nada de agua
7. Para emplatar, ponemos de base el arroz y las pasas y distribuimos las verduras que cocimos en el microondas
8. Aderezar con aceite y remover para que tanto verduras, pasas y arroz se integren perfectamente

Como sugerencia, también podéis acompañar el plata con berros o rúcula para hacer más colorido del plato y añadir un toque único al arroz

El pase de diapositivas requiere JavaScript.