Salsa Americana Para Hacer Pescados

Ingredientes
• ½ kg de pieles de gambas
• 1 zanahoria pequeña rayada
• ¼ parte de cebolla picada fina
• 1 copa de coñac
• Aceite cantidad necesaria
• ½ de fumet de pescado (caldo de pescado)
Elaboración
1. Poner en una sartén el aceite, dejamos calentar al fuego, cuando este caliente echamos la cebolla y zanahoria, dejamos que vaya haciéndose unos cinco minutos y echamos las cascaras de las gambas, os pongo gambas pero pueden ser de cualquier marisco, dejamos rehogar.
2. Cuando ya esté rehogado añadimos el coñac y flameamos, una vez se haya apagado añadimos el caldo de pescado y dejamos hacer unos diez minutos tiene que hervir.
3. Cuando haya trascurrido el tiempo lo echamos en un recipiente y trituramos cuando ya esté todo bien triturado lo pasamos por un chino, para quitar lo que ha quedado de las pieles de las gambas, la salsa la pondremos en un recipiente y ya la tenemos para lista para añadir a los pescados.
4. Sugerencia también podemos congelar para cuando nos haga falta en cubiteras va muy bien porque cuando está congelado lo soltamos de las cubiteras y lo tenemos para usar la cantidad que estimemos

Mª Carmen Pina

Salsa Rosa para Ensaladas

Ingredientes para 2 comensales

• 300 grs de mahonesa o Lactanosa
• 2 Cucharadas soperas de Kétchup
• 1 Cucharilla de moka Perrins
• 1 Cucharada sopera de zumo de naranja
• 2 Cucharillas tamaño café de coñac
• Sal al gusto

Elaboración

• Una vez que tengamos la mahonesa o lactanosa hecha, agregar el resto de ingredientes
• Mezclamos bien, comprobamos el punto de sal y si es necesario agregamos.
• Si es necesario agregamos una cucharada más de Kétchup
• cuando esté hecha, la tapamos y la reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a necesitar

Lactanosa o mayonesa de leche

Ingredientes:
Para dos comensales
O un poco más depende de la densidad
Que se quiera la mayonesa
100 grs de leche
100 grs de aceite de girasol
Unos 100 grs de aceite de oliva
Sal y una cucharadita de vinagre
Elaboración:
Os dejo esta receta porque vamos para el verano es estupenda económica y sobre todo para aquellas personas que sufren del estomago y tienen colesterol, también si os sobra algo no es necesario que guardéis ya que sale muy barata, bueno vamos a enseñaros la forma de hacerla.
1º E un vaso medidor ya que es alto pondremos el aceite de girasol, sal y la leche puede ser cualquier leche que utilicéis, sobre todo tanto la leche como el aceite tiene que estar a temperatura ambiente, porque si esta fría la leche no sale, una vez que tengamos los ingredientes metemos hasta el fondo la minipimer y la mantenemos como unos segundos
Y vamos subiendo y bajando la minipimer y al mismo tiempo añadiendo el aceite de oliva que vaya cayendo al hilo o sea un chorrito pequeño, hasta que tengamos el punto de espesor que deseemos, una vez que esta hecha retiraremos la minipimer y añadiremos el vinagre y mezclaremos, y ya la tenemos lista para utilizarle
Sugerencia también se puede utilizar limón o todo el aceite de oliva, incluso al que le guste la pimienta también puede echar.
Si se echa todo aceite de oliva sale más fuerte también si se echa aceite de oliva de 1º grado parece que se a hecho con huevo porque sale mas amarilla ya que con la mezcla de aceite de oliva suave y girasol sale más blanca.
Mª Carmen Pina