PAN RÚSTICO CASERO

Ingredientes. Para la Masa Madre
• 170 grs de Harina de fuerza
• 100 grs de Agua tibia
• 4 grs de levadura fresca o prensada
Ingredientes. Para la Masa
• 310 grs de Harina de fuerza
• 180 grs de Masa madre
• 15 grs de levadura prensada
• 190 grs de Agua tibia
• 6 grs de Sal
• 1 cucharilla de azúcar
Elaboración de la masa madre
1. Poner en un cuenco la harina, disolver la levadura en el agua añadírselo a la harina la mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea la dejamos en el cuenco tapada seis horas.
Elaboración de la masa del pan
2. En un cuenco o máquina con gancho pondremos la harina, echamos en los laterales de alrededor de la harina la sal, disolvemos la levadura en el agua y habremos puesto la máquina en marcha y damos una vueltas, añadimos la levadura disuelta y le podremos el azúcar y la masa madre esto se hace sin parar la máquina la dejamos amasando de 8 a 10 minutos cuando haya transcurrido el tiempo sacamos de la máquina.
3. Pondremos un poco de harina donde vayamos a trabajar, estiramos un poco con las manos y hacemos como un cuadrado llevamos la parte de abajo hacia el centro y la parte de arriba también, la pondremos en una bandeja de horno con papel y dejamos reposar una hora tapada, una vez que haya transcurrido el tiempo cocemos con vapor 220º 30 minutos. Cuando está hecho comprobamos el pan dando unos golpes por debajo si suena hueco es que está hecho.
4. Sugerencia, el vapor se consigue poniendo agua en una bandeja por debajo, el horno habrá que precalentarlo, también se puede hacer a mano lo único que hay que traba-jar la masa pero es
Mª Carmen

PAN CON MANTEQUILLA DE MOLDE

Ingredientes
• 500 grs de harina de fuerza
• 200 grs de leche entera
• 100 grs de agua
• 100 grs de mantequilla
• 20 grs de levadura prensada
• 11 grs de sal y una cucharilla de azúcar
Elaboración.
1. Poner en un cuenco grande la harina y en el centro poner el azúcar y en los laterales pondremos la sal.
2. Mezclamos la leche con el agua y la pondremos a calentar, que este templada, pondremos la levadura y disolvemos, una vez que este disuelta echamos en el centro de la harina habremos hecho un hueco en el centro de la harina, y vamos mezclando una vez que esté un poco mezclado pondremos la mantequilla en punto pomada lo amasamos todo y sacamos del cuenco y trabajamos encima de un mostrados o mesa unos diez minutos y hacemos una bola y lo pondremos en el cuenco tapado hasta que doble, depende del calor de la cocina entre treinta minutos o una hora.
3. Una vez que haya doblado lo des gasificamos y damos la forma y lo metemos en un molde de cake dejamos que doble de nuevo tapado en el molde, tendremos precalentado el horno a 200º una vez que introducido el pan en el horno bajamos la temperatura a 150º y lo cocemos unos 35 y cinco minutos
4. Si tenéis máquina lo podéis hacer ella es más cómodo de todas formas sale bien igual de una forma que de otra
5. Para el que no entienda des gasificar es quitar el aire al pan, si no entendéis alguna cosa me lo podéis poner en comentarios y yo os lo explico la más pronto posible.

Mª CARMEN PINA