Tarta de Requesón

El requesón es uno de los alimentos más ricos en proteínas y es esencial en cualquier dieta. Aunque hay otros alimentos cuyo aporte de proteínas es significativo, muy pocos tienen un bajo contenido graso como el requesón.

El requesón es una fuente de proteínas de alto valor biológico y pocas grasas. Es muy valioso para el organismo, pues su contenido en calcio, potasio, fósforo, vitamina A y del complejo B, ingredientes lo hacen un alimento muy recomendable, además de favorecer el correcto funcionamiento neuro-muscular.

Dice la popular canción

La tarta de requesón marca el Son

el Son de la música que nos lleva al paraíso;

manjar divino que comen los Dioses,

que comemos nosotros

 Ingredientes

• 500 gramos de requesón
• 200 mililitros de nata
• 1 vaso de leche
• 7 cucharadas de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 60 grs de harina maicena
• 3 huevos

 Elaboración

1. Separar las yemas de las claras de los huevos
2. Montar las claras con tres cucharadas de azúcar
3. El resto de los ingredientes, a excepción de la mantequilla, se ponen en la batidora para triturar.
4. Una vez triturado, añadir las yemas que has montado antes y seguir mezclando hasta que sea una masa uniforme. Reservar esta mezcla
5. Precalentar el horno a 200 grados
6. Tomar un molde y engrasar con la mantequilla. Una vez hecho esto veremos la mezcla anteriormente reservada en el molde
7. Hornear durante 45 minutos aproximadamente

Codornices con pimiento rojo asado.

Ingredientes

• 2 Codornices por persona
• 2 Pimientos rojos para asar
• 1 Vaso de vino de Jerez seco
• 1 hoja de laurel, tomillo pimienta blanca
• Sal y aceite

Preparación

1. Hay que vaciar el pimiento para quitar todas las pepitas. A continuación lavarlo y una vez seco, poner sal en el interior. Reservar aparte.
2. Una vez reservado el pimiento, abrir y vaciar la codorniz (os lo pueden hacer en la pollería).
3. Cortar las patas y lavar. Una vez bien escurrida de agua, salpimentar por la parte posterior, manteniéndola cerrada para no dejar escapar la sal y aderezar con un poquito de tomillo.
4. Coger los pimientos reservados e introducir una codorniz por pimiento
5. Precalentar el horno a 180º y mientras tanto preparar una bandeja en la que hay que poner un poco de sal, aceite, una hoja de laurel partida y el vaso de Jerez.
6. En esta bandeja poner los pimientos e introducir en el horno.
7. Dejar que se haga durante 30 minutos.
8. Vigilar dependiendo del horno por si el pimiento se hiciese antes.

Este es un plato muy socorrido y excelente, puesto que de esta forma las codornices toman un sabor peculiar, que proviene de los pimientos.

Helado de yogur con láminas de chocolate

Ingredientes

• 250 gramos de Nata
• 250 gramos de yogur natural
• 125 gramos de Azúcar
• 1 clara de Huevo
• 1 cucharada de miel y otra licor de amaretto
• 100 g de chocolate negro

Preparación

1. Batir el yogur con el azúcar. Mezclar la nata, añadir la miel, el licor y la clara montada. Mezclar todo y reposar 4 horas en frigorífico y llevarlo todo a la heladora, hasta que este hecho
2. Fundir el chocolate y extenderlo en papel de horno y dejar que endurezca. Una vez que ha endurecido, cortar láminas y mezclarlo con el yogur y dejar una lámina para adorno.

Os pongo esta receta de helado, porque es muy digestivo, fácil de elaborar y económico. También puede elaborarse tanto en verano como en invierno.

Jarrete de ternasco de Aragón con caracoles

Ingredientes

Por comensal

• 1 jarrete de 350 grs.
• 4 corazones de alcachofas
• 150grs de caracoles
• ½ pimiento verde
• 1/3 de pimiento rojo si es grande1/3 de cebolla mediana
• 1 diente de ajo, perejil, 1 hoja de laurel una pizca de tomillo
• Sal pimienta al gusto (opcional)
• 1 vasito de vino de Jerez seco
• Aceite
• Maicena

Preparación

1. Poner una perola al fuego echamos un poco de aceite, que este bastante caliente, he introduciremos, el jarrete salpimentado, le damos vuelta y vuelta pero tiene que estar dorado por ambas partes.
2. Habremos cortado los pimientos y cebolla y se lo añadimos, rehogamos todo, y echamos el laurel, tomillo y damos unas vueltas y dejamos que se haga, a continuación añadimos el vino y dejamos unos 10 minutos a fuego moderado, añadimos un vasito de agua o caldo de carne, dejar cocer por espacio de unos 20 minutos se comprueba si esta tierno
3. Añadir los caracoles y alcachofas una picada de ajo y perejil y se dejan unos 8 minutos comprobar el punto de sal.

Si se prefiere la salsa espesa, coger un poquito de agua y disolver un poco de maicena y añadir al guiso poco apoco hasta obtener la textura que guste.

Cañas Aragonesas Rellenas

Con motivo de la festividad de El Pilar, os traigo un postre rico y muy dulce que te llevará muy poco tiempo hacer. Tanto tu familia como tus invitados disfrutarán con una crema pastelera ligera y un sabor delicioso tanto para los más pequeños de la casa como para los mayores.

Ingredientes

Para la masa de las cañas necesitarás:

• 250 mililitros de  vino blanco
• 125 gramos azúcar
• 125 mililitros de aceite de oliva
• 500 gramos de harina
• Una pizca de sal (media cucharadita)

Para medio litro de Crema Pastelera

• 1/2 l. de leche,
• 3 huevos
• 40 gramos de maizena
• 90 gramos de azúcar

Preparación

En primer lugar hay que hacer la crema pastelera. Del medio litro de leche que tenemos, hay que reservar (apartar) un vaso pequeño. El resto de la leche se pone en un recipiente con todo el azúcar y se calienta a fuego medio.

En un bol aparte mezclar la maizena, los tres huevos enteros y la leche que se ha reservado. Batir todo para quede bien mezclado. Cuando la leche que se ha puesto a calentar rompa a hervir, echar un poco de la mezcla. Se remueve bien mientras está al fuego hasta que esté bien mezclado y entonces echar el resto de la mezcla con los huevos y la maizena.

Para acabar con la crema pastelera remover de forma constante hasta que la mezcla espese. Una vez que ha espesado, apartar y reservar en otro recipiente hasta que enfrie.

Una vez hecha la crema pastelera, hay que ponerse a hacer la masa  de la caña. En primer lugaro echar en un bol el vino blanco, el azúcar y el aceite. Batir para mezclar  y añadir entre 400 o 500 gr de harina (depende de la harina) hasta que espese.

Una vez espesada, amasar, estirar y formar las cañas. Freir, y rebozar con azúcar. Para terminar, rellenar con la crema pastelera que ya estará fría y presentar.