Mermelada de Calabaza y Zanahoria

Ingredientes:
1 Kg de calabaza naranja
¼ Kg de zanahoria
½ Kg de azúcar
Vainilla una punta de cucharilla
Elaboración:
1º Limpiar la calabaza y la cortamos en dados, también hacemos lo mismo con la zanahoria,
El peso que os he puesto es una vez que hayamos limpiado y cortado ambos ingredientes.
2º Cogemos una perola he introducimos la calabaza y zanahoria le ponemos el azúcar la vainilla y llevamos al fuego ½ hora vamos dando vueltas preferible con cuchara de madera, una vez trascurrido el tiempo la retiraremos del fuego.
3º La trituraremos con una minipimer, y envasaremos en botes de cristal que se hayan esterilizado, el esterilizado es poniendo los envases en una perola cubiertos de agua y los dejamos hervir durante ½ hora los sacamos del agua y los secamos bien el mejor secado es meter los frascos en el microondas, dejaremos enfriar y llenaremos los botes una vez que hayamos llenado los botes se deja enfriar la mermelada.
4º En los botes una vez llenado cortaremos unos círculos de papel de horno a la medida de la boca del bote y lo pincelamos con un poco de aguardiente y lo pondremos en la boca del bote y cerramos con la tapa, y los pondremos a cocer en baño maría por un tiempo de ½ hora , luego lo etiquetamos con fecha y nombre del producto que va dentro-
Sugerencia sobre todo que el bote este bien cerrado para que no entre nada de agua, también que la perola donde se cueza se debed de tapar

Mª Carmen Pina