Mermelada de Calabaza y Zanahoria

Ingredientes:
1 Kg de calabaza naranja
¼ Kg de zanahoria
½ Kg de azúcar
Vainilla una punta de cucharilla
Elaboración:
1º Limpiar la calabaza y la cortamos en dados, también hacemos lo mismo con la zanahoria,
El peso que os he puesto es una vez que hayamos limpiado y cortado ambos ingredientes.
2º Cogemos una perola he introducimos la calabaza y zanahoria le ponemos el azúcar la vainilla y llevamos al fuego ½ hora vamos dando vueltas preferible con cuchara de madera, una vez trascurrido el tiempo la retiraremos del fuego.
3º La trituraremos con una minipimer, y envasaremos en botes de cristal que se hayan esterilizado, el esterilizado es poniendo los envases en una perola cubiertos de agua y los dejamos hervir durante ½ hora los sacamos del agua y los secamos bien el mejor secado es meter los frascos en el microondas, dejaremos enfriar y llenaremos los botes una vez que hayamos llenado los botes se deja enfriar la mermelada.
4º En los botes una vez llenado cortaremos unos círculos de papel de horno a la medida de la boca del bote y lo pincelamos con un poco de aguardiente y lo pondremos en la boca del bote y cerramos con la tapa, y los pondremos a cocer en baño maría por un tiempo de ½ hora , luego lo etiquetamos con fecha y nombre del producto que va dentro-
Sugerencia sobre todo que el bote este bien cerrado para que no entre nada de agua, también que la perola donde se cueza se debed de tapar

Mª Carmen Pina

Mermelada baja en azúcar de cerezas

Ingredientes:
1kg de cerezas rojas
600grs de azúcar
1 limón
2cucharaditas de las de tamaño de café de
Agar agar (de venta en Gilca es una droguería)
Un vaso de agua
1º Elaboración.
Deshuesaremos las cerezas, una vez que hayamos hecho esta operación las pondremos en una perola, y pondremos a capas con el azúcar y las dejamos reposar de treinta minutos a una hora.
2º Las llevaremos al fuego y añadimos el vaso de agua y les damos una vuelta para mezclar, las dejamos hervir unos 25 y cinco minutos, en los últimos minutos habremos exprimido el limón y mezclaremos con el agar agar y lo echamos a la mermelada le damos una vueltas con cuchara de madera, retiramos del fuego reservamos y dejamos enfriar y la trituramos.
3º Tendremos los botes ya esterilizados y secos e introducimos la mermelada en el bote dejamos como medio dedo sin llenar y pondremos o bien film bien ajustado a la boca del frasco y haremos unas incisiones con tenedor pequeño y pondremos la tapa del frasco y en una perolas con agua sin llegar a cubrir el frasco coceremos por espacio de veinte minutos y así esta conserva dura como un año.
Consejo. Los frascos se deben esterilizar para mayor seguridad, esto si no lo sabéis se cuecen en agua hirviendo los frascos y tapas por espacio de media hora, por seguridad de la conserva y por salud, se cuecen en la perola tapados tanto vacíos como cuando este dentro la mermelada.
Para el que no sepa que es el agar es una gelatina que se hace de las algas marinas
Mª Carmen Pina