PUDINES DE MELOCOTÓN

Como estamos en temporada y viene el melocotón de Calanda este postre queda estupendo pero si queréis podemos hacerlo en conserva, pero se quita el azúcar y limón

Ingredientes.

• 20 grs de gelatina en hojas
• 750 grs de melocotones
• 125 grs de azúcar glasé
• ½ limón
• ½  litro de nata para montar
• Para decorar
• 1 cestito de frambuesas
• Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

1. Poner las hojas de gelatina en agua fría cubriéndolas, reservar seguidamente pele los melocotones  quitando los huesos  y troceando, poner en un recipiente con el azúcar y el zumo del medio limón batir hasta conseguir un compuesto homogéneo.
2. Vierta en un cazo el licor de melocotón y calentar ligeramente y añadir la gelatina bien escurrida al licor y seguidamente lo añadimos al compuesto del melocotón y trituramos un minuto y reservamos.
3. Montar la nata que este bien firme, mezclaremos el melocotón a la nata poco apoco y en  envolvente o sea de abajo hacia arriba con una espátula o lengua de estas que son de silicona que para estas cocas van muy bien.
4. Humedecer ligeramente los moldes  y repartir el compuesto  en los moldes nivelar la superficie e introducir en el frigorífico unas tres horas o de un día para otro.
5. Para desmoldar introducir el molde sin llegar hasta arriba en agua caliente y así se desmolda más fácilmente.
6. Emplatamos los pudines volcándolos sobre los platos y desmoldar, adornar con las frambuesas y azúcar glasé.