Chorizo Judías y Morcilla

Esta vez os pongo esta receta de siempre pero con un ingrediente que algunos de vosotros no sabréis porque se echa, es el comino y sirve para que no den tantos aires las judías ya que causan a muchas personas flatulencias y espero que de ahora en adelante os sirva para eliminar

Ingredientes para dos comensales
• 170 grs de judías blancas secas
• 1 Morcilla
• 100 grs de chorizo fresco
• ½ cucharilla de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• Aceite, sal y hoja de laurel
• 1 cuharilla de comino seco
Elaboración
1. Pondremos en una perola las judías a remojo el día anterior con agua fría y dos cucha-radas de sal, cubriendo con el agua las judías.
2. Al día siguiente escurrimos el agua y lavamos las judías y las `pondremos en una perola con agua fría y llevamos al fuego que no este fuerte fuego medio cuando den el primer hervor escurrimos y de nuevo pondremos en la perola cubiertas de agua y dejamos que hiervan cuando empiecen a hervir añadimos agua un chorrito y esto lo hacemos tres veces, ha esto se llama asustar, las judías tienen que estar bien cubiertas con agua, la última vez que añadamos agua pondremos suficiente para que hiervan toda la cocción a fuego flojo, si fuese necesario añadir más agua entonces añadiríamos templada nunca fría, y este es el momento de añadir el chorizo el laurel y el comino.
3. A mitad de cocción añadimos la morcilla pinchada un poco para que no se reviente, y dejamos que se vaya haciendo a fuego flojo.
4. Pondremos en una sartén el aceite el ajo laminado o entero dejamos que se dore un poco añadimos la harina y el pimentón y lo añadimos a la cocción de las judías, la sal la pondremos unos diez minutos antes de finalizar la cocción, antes de servir las judía habremos cortado la morcilla y el chorizo en rodajas o como más guste.
5. M C Pina

Macarrones con carne de chorizo

Ingredientes
• 100 grs de macarrones
• 1 Chorizo pequeño
• 1/3 de cebolla
• Salsa de tomate
• Aceite y sal
• 1 hoja de laurel
Elaboración
1. Poner una perola con agua a hervir y añadir la hoja de laurel la sal se la añadimos cuando este hirviendo, os preguntareis porque, pues porque tarda menos en hervir el agua.
2. Poner al fuego una sartén con aceite y pondremos la cebolla picada fina y que sofría, mientras quitamos al chorizo el morcal o piel y desmenuzamos contra más tierno sea el chorizo mejor una vez tengamos el chorizo desmenuzado lo pondremos con la cebolla a rehogar un par de vueltas, la cebolla tiene que estar muy pochada, y hay pondremos el tomate para que sofría con todo el resto comprobar el punto de sal, hay que tener en cuenta que el agua lleva sal.
3. Cuando este hirviendo el agua echamos los macarrones y dejamos hervir durante unos nueve o diez minutos esto también depende si os gusta al dente o más pasados, de todas formas depende del tipo de harina que han hecho la pasta, una vez que están cocidos los escurrimos y echamos una chorrada de aceite en crudo y damos unas vueltas y les echamos la salsa con el chorizo y les damos unas vueltas y emplatamos.
4. El aceite en el agua de hervir no hace más que una película y no hace nada por eso re-comiendo que una vez que se escurren se eche aceite y así evitamos que se pegue la pasta, de todas formas probarlo y si queréis me dejáis un comentario si os ha gustado o si tenéis alguna duda. La salsa de tomate se echa nada más que hagáis lo del aceite.
5. Admite el que le guste queso.

Mª CARMEN PINA