Trucha salvaje a la plancha

Ingredientes
1 Trucha de 2 kg
Lonchas de jamón serrano de Teruel
Ajos, perejil
Sal, aceite y zumo de limón
Elaboración.
1º Limpiar la trucha y la hacemos en rodajas, y les ponemos sal y opcional pimienta y reservamos, picamos ajo y perejil, y como he dicho otras veces en el perejil solo las hojitas y también se reserva, exprimir el limón y mezclar con aceite.
2º Poner una sartén al fuego y untaremos con un poco de aceite, que este bien caliente y pondremos las rodajas de trucha y cuando humeen echamos un poco de la mezcla de limón con el aceite, y volvemos las rodajas y de nuevo echamos otro poco y así sucesivamente hasta que estén echas.
3º El jamón lo saltearemos un poco no mucho vuelta y vuelta.
4º Emplátamos poniendo de base el jamón y encima la rodaja o rodajas de trucha y encima de la trucha pondremos la picada de ajo y perejil mezclada con un poco de zumo de limón y aceite.
Esta receta con la Trucha salvaje es que mi marido es pescador y me suele traer estos ejemplares, pero si vosotros o vosotras no sois pescadores o no podéis conseguir estos ejemplare s no pasa nada, con las trucha que venden en las pescaderías se puede hacer en filete, o sea que os quiten la espina y la parteéis en dos filetes, a parte se puede acompañar con un poco de ensalada
Mª Carmen Pina