Risotto de Rebollones

Postres y Recetas

Esta vez os pongo un plato de origen italiano concretamente del Piamonte que está en Lombardía y de la zona de Verona, es una forma de hacer el arroz liberando el almidón y así se pone meloso y es distinto a otras formas de hacer el arroz, pero yo les pongo el toque del rebollón y sale estupendo espero que os guste

Ingredientes para un comensal
• Aceite, sal y picada de ajo y perejil
• 150 grs de rebollones
• 80 grs de arroz
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharada de cebolla rallada
• Caldo de verduras cantidad suficiente
Elaboración
1. Pondremos a cocer las verduras que nos gusten en agua haremos el caldo, esto es obtativo porque también podemos poner agua solo a hervir, el caldo de verduras tiene que hervir una media hora, una vez que lo tengamos hecho colamos y lo dejamos al…

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Pierna de ternasco con verduras

Ingredientes
Para 1 comensal
• 250 grs de pierna deshuesada y en tacos
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla de guisar
• 30 grs de guisantes
• 1 zanahoria pequeña
• 150 grs de patata limpia
• 1 vasito de Jerez seco
• Ajo, perejil, tomillo laurel, aceite y sal
• ½ cucharilla de pimentón ahumado
Elaboración.
1. Limpiamos las verduras y las troceamos y reservamos hasta que vayamos a utilizar.
2. En una perola pondremos aceite y llevamos al fuego para que coja temperatura el aceite y echamos la carne que habremos sazonado, la dejamos que se dore por todas parte por igual echamos las verduras excepto el ajo, perejil, guisantes y patata.
3. Una vez que se hayan sofreído las verduras añadimos el pimentó, y la harina rehoga-mos y añadimos el vino dejamos que reduzca y añadimos la hierbas aromáticas con el laurel y cubrimos con agua templada o caliente y dejamos que se haga unos diez minutos.
4. Una vez que haya transcurrido el tiempo añadimos el resto de los ingredientes con la patata troceada y dejamos hasta que este tierno, y finalizamos con la picada de ajo y perejil, comprobamos el punto de sal y si es necesario sazonamos de nuevo

Mª Carmen Pina

Pescadillas Mordiéndose la Cola

Ingredientes
2 pescadillas de ración
Sal, aceite de oliva y harina
1 Limón
Elaboración
Limpiamos las pescadillas y lavamos dejamos que escurran, pondremos una sartén con abundante aceite al fuego dejamos que se caliente.
Una vez que las pescadillas están limpias sazonamos y enharinamos por todo el pescado una vez enharinada abrimos la boca de la pescadilla y le introducimos la cola y cerramos bien, si la tenemos bien enharinada no hace falta ninguna sujeción, las pescadillas para vuestra información son enteras no se cortan, una vez que tengamos la cola en la boca y el aceite caliente las introducimos a freír.
Se sacan cuando están doradas por todos los lados tanto por arriba como por la parte del vientre de las pescadillas.
Las emplatamos con un limón, también podemos poner unas hojas de lechuga esto ya va ha gusto del comensal.

Mª Carmen Pina

Pizza de beicon

• Ingredientes
• 250 grs de harina de fuerza
• 125 de agua
• 1 cucharilla de aceite de oliva
• 1 cucharillas de azúcar
• 1 punta de cucharilla de sal
• 9 grs de levadura prensada
• 2 tomates maduros
• 125 grs de beicon en tiritas
• 100 grs de mozarela
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Aceite y orégano al gusto
Elaboración
1. Poner la harina en un bol añadimos en el lateral la sal, hacemos u hueco en el centro y añadimos la levadura que habremos disuelto en el agua templada una vez que lo hemos echado añadimos el azúcar y vamos amasando de fuera hacia dentro o bien en máquina cuando esté todo bien amasado hacemos una bola y dejamos reposar como 30 minutos dependiendo de la temperatura que tengamos en donde estemos puede ser más o menos.
2. Pondremos al fuego aceite y añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños cuando este pochado añadimos el tomate que lo habremos limpiado y cortado en trozos, dejamos que vaya haciéndose le añadimos el azúcar y sal. Saltear el beicon una vez hecho reservamos el beicon
3. Una vez que la masa haya dolado estiramos si es necesario echamos un poco de harina para que no se pegue a la mesa que vayamos a estirar la masa una vez estirada y formada pinchamos la masa con un tenedor y pondremos el tomate beicon y una pizca de orégano finalizamos poniendo el queso por encima meteremos al horno que estará precalentado a 180º de 15 a 20 minutos o cuando veamos los bordes dorados

Mª Carmen Pina