Trofeo de fresones

Ingredientes
• 400 grs de fresones
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cl de nata (400 grs)
• 2 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharada de cuantro
• 1 bizcocho de 22 a 24 diámetros
Elaboración
1. Lavar las fresas o fresones rápidamente en agua fría y escurrir y quitar el preciolo o rabito, pesar 200grs y hacer puré con la batidora, Cortar el resto en rodajitas y ponerlos en un bol con una cucharada de azúcar, conservarlos en el frigorífico.
2. En otro bol que habremos enfriado en el frigorífico 300 grs de nata montar con las va-rillas o minipimer, primero a velocidad baja he iremos subiendo hasta terminar en ve-locidad alta hasta que este densa, unos minutos antes de terminar de montar añadir el azúcar glasé, incorporar el puré de fresones a la nata removiendo de arriba abajo, hasta que el color sea homogéneo.
3. Diluir el Cointreau en agua fría con la misma cantidad que de licor, cortar el bizcocho en tres discos, y con un pincel pasar los discos de bizcocho, cubrir con parte de nata con fresa, y rodajitas y el siguiente disco terminar con la nata y el puré, poner el últi-mo disco y montar la nata restante y cubrir el último disco y terminar con rodajitas de fresas o fresones, conservar en el frigorífico hasta que vayamos a comerla.

Mª Carmen Pina

Tarta De Trufa con Naranja

Ingredientes para el bizcocho
• 6 Huevos
• 150 grs de azúcar
• 150 grs harina
• 8 grs de levadura
• Pizca de sal, ralladura de limón
• Harina y mantequilla para el molde
Elaboración
1. Separar las clara de la yemas, montar las claras con la pizca de sal, cuando este a medio montar añadimos el azúcar y seguimos batiendo seguidamente añadimos la ralladura de limón y a continuación las yemas de una en una cuando hayan doblado retiramos y añadimos la harina cernida con la levadura en envolvente, lo pondremos en el molde que lo habremos engrasado y enharinado y metemos al horno 180º a 200º de 15 a 20 minutos antes de sacar comprobar con un palillo si está hecho.
Crema de Naranja
Ingredientes
• 4 huevos, 140 grs de azúcar 40 grs mantequilla, 50 a 60 grs de maicena, 2 naranjas y 1 limón.
Elaboración
2. Exprimir las naranjas y el limón poner en un cazo con la mitad de azúcar y las ralladu-ras de los cítricos, llevar al fuego batir los huevos con el resto de azúcar e incorporar la maicena añadiremos un poco del zumo a los huevos y maicena que habremos reser-vado y batiremos, cuando el zumo que tenemos en el fuego este caliente lo colamos sobre la mezcla de los huevos y lo llevamos al fuego y dejamos que espese sin dejar de remover con unas varillas retirar cuando este espeso.
Trufa cocida
Ingredientes
• 250 grs de nata, 125grs de chocolate de cobertura del 74% de cacao 30 grs de azúcar.
Elaboración.
3. Pondremos un cazo en el cual habremos aclarado con agua, y pondremos la nata con azúcar al fuego dejamos que hierba y retiramos y echamos el chocolate troceado para que se disuelva, vamos trabajando el chocolate hasta que se disuelva , dejamos enfriar cuando este frío lo montamos con unas varillas como si fuese nata.
4. Una vez hecho el bizcocho lo cortamos en mitades y emborrachamos con un almíbar, y rellenamos con la crema de naranja y trufa adornamos al gusto.
5. El almíbar lo hacemos como siempre, también el licor lo podemos variar en vez de ron podemos echar cuantro el almíbar se hace el doble de agua que de azúcar.

Mª Carmen Pina