Lentejas con jamón y verduras

Ingredientes
• 60 a 80 grs de lentejas
• 30 grs de jamón
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de pimiento rojo
• 1 cucharada de zanahoria
• ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de harina
• Aceite cantidad necesaria
• Sal, hoja de laurel
Elaboración
1. En una cazuela pondremos las lentejas lavadas, pondremos la hoja de laurel y cubri-mos de agua fría, llevamos al fuego a cocer.
2. Limpiamos la cebolla y pimiento y picamos, llevamos una sartén al fuego con aceite y cuando este un poco caliente sofreímos las verduras, una vez que estén rehogadas añadimos el pimentón y la harina y lo añadimos a las lentejas, el jamón los cortamos en trocitos o tiras y también lo añadimos pero sin sofreír.
3. Depende de la lenteja constara más o menos la cocción, cuando queden unos diez minutos de la finalización probaremos el punto de sal, y si es necesario rectificamos, os digo esto por llevar jamón, ya depende de cada comensal lo sabrosas que gustan

Mª Carmen Pina

Chorizo Judías y Morcilla

Esta vez os pongo esta receta de siempre pero con un ingrediente que algunos de vosotros no sabréis porque se echa, es el comino y sirve para que no den tantos aires las judías ya que causan a muchas personas flatulencias y espero que de ahora en adelante os sirva para eliminar

Ingredientes para dos comensales
• 170 grs de judías blancas secas
• 1 Morcilla
• 100 grs de chorizo fresco
• ½ cucharilla de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• Aceite, sal y hoja de laurel
• 1 cuharilla de comino seco
Elaboración
1. Pondremos en una perola las judías a remojo el día anterior con agua fría y dos cucha-radas de sal, cubriendo con el agua las judías.
2. Al día siguiente escurrimos el agua y lavamos las judías y las `pondremos en una perola con agua fría y llevamos al fuego que no este fuerte fuego medio cuando den el primer hervor escurrimos y de nuevo pondremos en la perola cubiertas de agua y dejamos que hiervan cuando empiecen a hervir añadimos agua un chorrito y esto lo hacemos tres veces, ha esto se llama asustar, las judías tienen que estar bien cubiertas con agua, la última vez que añadamos agua pondremos suficiente para que hiervan toda la cocción a fuego flojo, si fuese necesario añadir más agua entonces añadiríamos templada nunca fría, y este es el momento de añadir el chorizo el laurel y el comino.
3. A mitad de cocción añadimos la morcilla pinchada un poco para que no se reviente, y dejamos que se vaya haciendo a fuego flojo.
4. Pondremos en una sartén el aceite el ajo laminado o entero dejamos que se dore un poco añadimos la harina y el pimentón y lo añadimos a la cocción de las judías, la sal la pondremos unos diez minutos antes de finalizar la cocción, antes de servir las judía habremos cortado la morcilla y el chorizo en rodajas o como más guste.
5. M C Pina

Judías Blancas Con Almejas

Ingredientes para una persona
• 80 a 90 grs de judías blancas
• 150 grs de almejas
• 1 diente ajo
• 1/3 de cebolla
• Perejil, sal y aceite
• Una chorrada de vino Blanco
• 1 cuharilla de harina, hoja de laurel
• Una punta de cucharilla de pimentón y caldo de pescado
• Una pizca de colorante del que se pone al arroz
• ½ cucharilla de cominos obtativo
Elaboración
1. Una vez que hayamos puesto el día anterior a remojo las judías, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua fría y las llevamos al fuego para que hierban, cuan-do empiezan a hervir las escurrimos y volvemos a poner con agua fría de nuevo una chorrada de aceite y si queréis un poquito de comino y volvemos a poner al fuego para que hierban cuando empiecen a hervir las asustamos os lo voy a explicar lo que es asustar, es añadir un poco de agua fría, esto se hace tres veces y las dejamos hacer hasta que estén tiernas, unos diez minutos antes de terminar la cocción les ponemos la sal y dejamos que terminen de cocer.
2. Habremos puesto las almejas con agua y un poco de sal, y las tendremos unos veinte minutos por si tienen arena, cuando transcurra el tiempo escurrimos y reservamos.
3. Picamos la cebolla en brunas que son trocitos pequeños e irregulares y reservamos. Picamos el diente de ajo y el perejil lo reservamos también.
4. En una sartén poner aceite y echamos la cebolla y dejamos rehogar pondremos las al-mejas les damos unas vueltas y añadimos la harina el pimentón volvemos a dar un par de vueltas y añadimos el vino blanco y un poquito de caldo de pescado y pondremos una pizca de sal y una puntita de cucharilla de colorante y tapamos para que las almejas se abran no mucho tiempo porque si no menguan es preferible que estén a medio abrir y si es necesario antes de echarlas las ayudamos abrirlas, le habremos puesto una hoja de laurel partida y finalizamos añadiendo el ajo y perejil, esto se lo añadimos a las judías y dejamos un par de minutos para que tome el sabor de todo probamos el punto de sal.
5. Sugerencia los cominos se ponen porque las judías siempre te dan aires y así los evi-tamos, y las judías se deben de por a remojo con agua fría y así lo digo para aquellas personas que no lo sepan siempre con agua fría y también cuando las cocemos.

Mª CARMEN PINA

LENTEJAS CAMPERAS

INGREDIENTES
Para un comensal
• 60 a 80 grs de lentejas pardinas
• ½ Pimiento verde tipo fino o de cristal
• ¼ parte de una cebolla de guisar mediana
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• ¼ Parte de pimiento Rojo
• 1 Cucharilla de pimentón rojo dulce
• Pizca de tomillo hoja de laurel sal y aceite de oliva
Elaboración
1. Cortaremos las verduras en trocitos pequeños o en brunas que es lo mismo y reservamos.
2. Lavar las lentejas y echarlas en una perola estas lentejas no necesitan estar a remojo, una vez que este en la perola les echamos las verduras la pizca de tomillo el laurel pi-mentón y un buen chorro de aceite de oliva y pondremos agua fría cubriéndolas las llevamos al fuego y que hiervan despacio
3. Esta forma de hacerlas no engordan porque si os fijáis no llevan más que verduras, y se pone todo en crudo y nos evitamos los fritos, también os digo que si las veis poco espesas podéis hacer con un poco de agua y maicena batir estas dos cosa y añadir hasta el espesor que os guste
4. La sal a la legumbre se le añade cinco minutos antes de terminar la cocción y así no se encallan
5. En unos treinta y cinco minutos están hechas.

Mª CARMEN PINA