Tosta de Bacalao Confitado

1. Ingredientes.
• 300 de bacalao en salazón
• Pimiento verde y Rojo guindillas
• Cebolleta
• Aceite de Oliva
• Vinagre y sal
• Pan para rebanadas.
2. Elaboración:
3. Habremos desalado el bacalao en agua fría de 24 a 36 horas cambiando el agua dos tres veces al día y lo dejaremos en el frigorífico.
4. Una vez que tengamos desalado el bacalao pondremos al fuego un recipiente hondo con el bacalao y cubriéndolo de aceite y se ira calentando lo dejamos unos diez minutos lo sacamos y he iremos quitando lascas hasta terminar la pieza del bacalao se tiene que ver brillante cuando se saca las lascas no tiene que quedar hecho, lo reservamos
5. Picaremos los pimientos y cebolla y los pondremos en un bol, les echamos sal aceite y vinagre suave, lo reservamos, mientras habremos cortado el pan y lo tostamos.
6. Montamos las rebanadas de pan con el bacalao y los demás ingredientes.
7. Sugerencia esto se debe montar un poco antes de que vayamos a comerlo porque debajo llevamos el pan y si lo dejamos mucho rato el pan se pondría húmedo
8. El confitado que hagamos no tiene el aceite que hacer burbujas por eso os digo el producto se introduce en frío y va calentándose poco a poco sin tener que hervir el aceite, en cuanto burbujee hay que retirar del fuego, porque queremos que no este hecho por eso os digo que el bacalao tiene que quedar con el brillo del nácar os lo explico para quien no sepa que es un confitado
Mª Carmen