Naranjas en la Nieve

Postres y Recetas

Ingredientes 6 comensales

• 12 naranjas ecológicas
• 200 grs de azúcar.
• 1,5 dl de agua
• 6 merengues pequeños.

Elaboración

1. Lavar las naranjas, quitar la piel con el pelador de patas sólo la parte naranja de la corteza y cortar en tiritas finas con un cuchillo afilado.
2. En un cazo pondremos el agua y el azúcar llevar al fuego a cocer a fuego vivo, añadir las cortezas cortadas de las naranjas, hervir durante un minuto, retirar del fuego y dejar que infusionen.
3. Pelar 6 naranjas y colocar en el centro de cada plato, pelar las otras seis naranja y con el cuchillo bien afilado, sepárelas en gajos, eliminando la pielecilla entre gajo y gajo, colocar los gajos radialmente alrededor de cada naranja y rociar por encima con el almíbar y las cortecitas, completar con los merenguitos desmenuzados.

                                                                                        Mª Carmen Pina

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Naranjas en la Nieve

Ingredientes 6 comensales

• 12 naranjas ecológicas
• 200 grs de azúcar.
• 1,5 dl de agua
• 6 merengues pequeños.

Elaboración

1. Lavar las naranjas, quitar la piel con el pelador de patas sólo la parte naranja de la corteza y cortar en tiritas finas con un cuchillo afilado.
2. En un cazo pondremos el agua y el azúcar llevar al fuego a cocer a fuego vivo, añadir las cortezas cortadas de las naranjas, hervir durante un minuto, retirar del fuego y dejar que infusionen.
3. Pelar 6 naranjas y colocar en el centro de cada plato, pelar las otras seis naranja y con el cuchillo bien afilado, sepárelas en gajos, eliminando la pielecilla entre gajo y gajo, colocar los gajos radialmente alrededor de cada naranja y rociar por encima con el almíbar y las cortecitas, completar con los merenguitos desmenuzados.

 

                                                                                        Mª Carmen Pina

Penca mar montaña

Ingredientes

• ¾ de acelga con hoja ancha
• 100 grs de gambas
• 50 grs de jamón
• 1 huevo
• Aceite + harina +sal

Elaboración

1. Limpiar la acelga y dejamos la parte blanca, cocemos con agua y sal hasta que este tierna unos 20 minutos.
2. Limpiar las gambas y reservar  las pieles, y saltear con un poco de aceite, una vez que estén dejamos enfriar  y mezclar con el jamón que habremos cortado  las gambas y el jamón, cuando la acelgas estén cocidas escurrimos y troceamos en trozos las dejamos en papel
3. Rellenar la acelga primero pondremos la parte de abajo y tapar con el otro así hasta terminar el relleno, pasamos por harina y huevo y freír en sartén con aceite, una vez que están dejamos sobre papel absorbente para el exceso de grasa.
4. En una sartén saltear las pieles de las gambas y pondremos un poquito de agua dejamos cocer unos minutos trituramos y pasamos por un colador o chino reservar el jugo.
5. En una cazuela pondremos el jugo y añadimos las acelgas, y dejamos hacer unos minutos, si esta salsa estuviese un poco clara la espesamos con harina o maicena.

 

                                                              Mª Carmen Pina.