Tarta De Trufa con Naranja

Ingredientes para el bizcocho
• 6 Huevos
• 150 grs de azúcar
• 150 grs harina
• 8 grs de levadura
• Pizca de sal, ralladura de limón
• Harina y mantequilla para el molde
Elaboración
1. Separar las clara de la yemas, montar las claras con la pizca de sal, cuando este a medio montar añadimos el azúcar y seguimos batiendo seguidamente añadimos la ralladura de limón y a continuación las yemas de una en una cuando hayan doblado retiramos y añadimos la harina cernida con la levadura en envolvente, lo pondremos en el molde que lo habremos engrasado y enharinado y metemos al horno 180º a 200º de 15 a 20 minutos antes de sacar comprobar con un palillo si está hecho.
Crema de Naranja
Ingredientes
• 4 huevos, 140 grs de azúcar 40 grs mantequilla, 50 a 60 grs de maicena, 2 naranjas y 1 limón.
Elaboración
2. Exprimir las naranjas y el limón poner en un cazo con la mitad de azúcar y las ralladu-ras de los cítricos, llevar al fuego batir los huevos con el resto de azúcar e incorporar la maicena añadiremos un poco del zumo a los huevos y maicena que habremos reser-vado y batiremos, cuando el zumo que tenemos en el fuego este caliente lo colamos sobre la mezcla de los huevos y lo llevamos al fuego y dejamos que espese sin dejar de remover con unas varillas retirar cuando este espeso.
Trufa cocida
Ingredientes
• 250 grs de nata, 125grs de chocolate de cobertura del 74% de cacao 30 grs de azúcar.
Elaboración.
3. Pondremos un cazo en el cual habremos aclarado con agua, y pondremos la nata con azúcar al fuego dejamos que hierba y retiramos y echamos el chocolate troceado para que se disuelva, vamos trabajando el chocolate hasta que se disuelva , dejamos enfriar cuando este frío lo montamos con unas varillas como si fuese nata.
4. Una vez hecho el bizcocho lo cortamos en mitades y emborrachamos con un almíbar, y rellenamos con la crema de naranja y trufa adornamos al gusto.
5. El almíbar lo hacemos como siempre, también el licor lo podemos variar en vez de ron podemos echar cuantro el almíbar se hace el doble de agua que de azúcar.

Mª Carmen Pina

Picantón Relleno

Ingredientes

Para dos personas

• 1 picantón
• 250 gramos de pechuga de pollo
• 125 gramos de cintas de beicon
• 3 huevos de codorniz
• Láminas de trufa
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 huevo
• Pimienta molida, sal aceite vino y orégano
• Un trozo de papel de aluminio

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados
2. Cocer los huevos de codorniz con sal durante 5 minutos y reservar
3. Deshuesar el picantón. Si no sabes, puedes decir en la pollería que te lo hagan
4. Picar la pechuga y las cintas de beicon
5. Salpimentar, añadir el orégano y la trufa en láminas
6. Trocear el pimiento en pequeñas partes.
7. Batir el huevo y mezclar todo el conjunto.
8. Salpimentar el picantón y rellenar con lo anterior
9. Poner los huevos de codorniz pelados junto al picantón ya sea en línea o de arriba abajo.
10. Cerrar con el papel de aluminio y enrollar como si fuera el papel de caramelo.
11. Ponemos sobre una bandeja y echar un chorro de aceite y otro de vino blanco o de jerez, según la preferencia
12. Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 8 minutos. Bajar a 180 grados y seguir cocinando durante otros 25 minutos
13. Sacar del horno y dejar enfriar para cortarlo con más comodidad

Como sugerencias de presentación, decir que este plato se puede comer frío en forma de fiambre y con una guarnición de cogollos o rabanitos

También se puede comer en caliente con salsa de pimientos o gratinado con queso esto va al gusto

Buen provecho.

MariCarmen Pina