PUDIN DE CALABAZA AL CARAMELO

Ingredientes para unos 6 comensales
• 1Kg de calabaza pelada
• 50 grs de mantequilla
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 120grs de azúcar
• 150grs de harina
• 3 huevos
• 3 dl de leche
• Sal
Elaboración
1. Limpiar la calabaza y cortarla en dados, poner en una cacerola con la mantequilla tro-ceada, el azúcar vainillado una pizca de sal y una cucharada de agua. Tapar y dejar co-cer a fuego medio unos diez minutos y remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando los trozos de calabaza estén tiernos, se tritura.
2. Engrasar un molde con mantequilla, habremos encendido el horno a 240º.
3. Incorporar al puré de calabaza 100 grs de azúcar, la harina, los huevos y la leche. Re-mueva cuidadosamente hasta obtener un compuesto suave y homogéneo.
4. Verter el preparado en un molde engrasado con mantequilla. Espolvoree la superficie con el resto de azúcar y hornee durante treinta minutos hasta que la superficie esté caramelizada.
5. Si el horno no alcanza la temperatura que os he dado entonces dejar un poquito más

M.C. Pina

Mermelada de Calabaza y Zanahoria

Ingredientes:
1 Kg de calabaza naranja
¼ Kg de zanahoria
½ Kg de azúcar
Vainilla una punta de cucharilla
Elaboración:
1º Limpiar la calabaza y la cortamos en dados, también hacemos lo mismo con la zanahoria,
El peso que os he puesto es una vez que hayamos limpiado y cortado ambos ingredientes.
2º Cogemos una perola he introducimos la calabaza y zanahoria le ponemos el azúcar la vainilla y llevamos al fuego ½ hora vamos dando vueltas preferible con cuchara de madera, una vez trascurrido el tiempo la retiraremos del fuego.
3º La trituraremos con una minipimer, y envasaremos en botes de cristal que se hayan esterilizado, el esterilizado es poniendo los envases en una perola cubiertos de agua y los dejamos hervir durante ½ hora los sacamos del agua y los secamos bien el mejor secado es meter los frascos en el microondas, dejaremos enfriar y llenaremos los botes una vez que hayamos llenado los botes se deja enfriar la mermelada.
4º En los botes una vez llenado cortaremos unos círculos de papel de horno a la medida de la boca del bote y lo pincelamos con un poco de aguardiente y lo pondremos en la boca del bote y cerramos con la tapa, y los pondremos a cocer en baño maría por un tiempo de ½ hora , luego lo etiquetamos con fecha y nombre del producto que va dentro-
Sugerencia sobre todo que el bote este bien cerrado para que no entre nada de agua, también que la perola donde se cueza se debed de tapar

Mª Carmen Pina