Revuelto de Jamón de Teruel y Trigueros

Ingredientes para un comensal
• 2 Huevos
• 3 Espárragos trigueros
• 40 grs de Jamón de Teruel
• 2 Cuchadas de nata o crema de leche
• Aceite y Sal cantidad necesaria
Elaboración.
1. Limpiar los espárragos trigueros y trocearlos, pondremos una sartén al fuego con aceite y los salteamos, una vez hecho esto lo retiramos y reservamos.
2. Poner de nuevo la sartén con aceite y dejamos que el aceite se caliente un poco, mientras cortamos el jamón en trocitos pequeños, cascar los huevos y batir como para tortilla añadimos dos cucharadas de nata y una pizca de sal, mezclamos el jamón y los trigueros, y lo echamos en la sartén y vamos dándole vueltas hasta que se hagan, tiene que quedar jugoso esto quiere decir cuajado pero no demasiado hecho porque si no queda muy apelmazado.
3. Sugerencia también se puede hacer al Baño Mª queda muy bien y muy suave, cuidado con la sal ya que este plato lleva jamón, espero que os salga bien y que lo disfrutéis
4. 2ª Sugerencia podéis añadir en el momento de emplatar una picada de perejil y unas tostadas de pan de acompañamiento

Mª Carmen Pina

REVUELTO CON GAMBAS Y AJETES

Ingredientes
• 2 Huevos
• ½ Manojo de ajetes
• 80 a 100 grs de gambas
• Aceite sal y si gusta pimienta blanca
Elaboración
1. Limpian los ajetes y trocearlos, lo reservamos. Las gambas si son frescas las limpiamos y si son congeladas pues las dejamos que descongelen.
2. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego que se caliente, y salteamos los ajos y cuando haya cambiado un poco el color añadimos las gambas y pondremos un poquito de sal y pimienta, salteamos los ajetes y gambas mientras cascamos los huevos y batimos como para tortilla añadimos un poco de sal al huevo sin pasarse ya que hemos echado anteriormente.
3. Añadimos el huevo a la sartén sin haber sacado lo que se estaba haciendo, he iremos cuajando poco a poco para esto necesitamos que el fuego no sea muy alto, también se va dando vueltas a poder ser con cuchara de madera, no es conveniente que salga muy echo ya que los revueltos tienen que quedar muy jugosos, comprobamos el punto de sal ya emplatar, buen provecho
4. Sugerencia se pueden hacer los revueltos al baño Mª, salen estupendos pero hay que estar un poquito más de tiempo, también podemos echar un poquito de nata al que le guste, al baño Mª salen tan jugosos como si se echasen nata hay también depende de la mano de quien lo trabaja para darle el punto

Mª Carmen Pina