Tortilla Vegetal

Para un comensal
Ingredientes
• 2 huevos
• Aceite y sal. c/n
• 1 patata pequeña
• ½ pimiento
• ½ Zanahoria
• ¼ parte de cebolla
• 1/3 de calabacín
• 1/3 de berenjena
Elaboración
1. Pelar y limpiar todos ingredientes, una vez que lo hayamos hecho los reservamos, la patata y zanahoria la pondremos en agua para que no se oxiden.
2. Pondremos una sartén con abundante aceite al fuego bajo y dejamos que temple, mientras vamos cortando los ingredientes y los echamos en la sartén que vayan po-chándose, poco a poco, podemos echar todo en conjunto ya que tienen que ir haciéndose como si los confitásemos, es la única forma que se hagan todos por igual.
3. Una vez que estén hechos los echamos en un colador para escurrir todo el aceite. Batir los huevos como para tortilla y sazonamos, yo acostumbro solo a echar sal solo a los huevos, pero eso ya va a gusto de cada cual, una vez que los hayamos batido mezclamos todos los ingredientes con el huevo.
4. Tendremos una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, cuando esté caliente el aceite echamos todo y dejamos hacer, una vez echa por un lado volteamos la tortilla y de nuevo que se haga por la otra parte, y por los laterales de la tortilla iremos presionando para redondear la tortilla o bien con un tenedor o cuchara, eso con lo que mejor os quede, una vez hecho esto la sacamos y pondremos en un plato sin nada de aceite.

Mª Carmen Pina

Tortilla Vegetal sin Colesterol de Régimen

Ingredientes:
Claras de huevo 2 o 3 unidades
Zanahoria 1 unidad pequeña
Cebolla ¼ parte de una que sea mediana
Calabacín unos 40 a 50 grs
Aceite de oliva y sal
Colines de pan para acompañar
Elaboración:
1º Limpiaremos la zanahoria y la cortamos en cuadritos finos y pequeños, a continuación hacemos lo mismo con el calabacín pero en este caso no lo pelamos y cortamos la cebolla muy fina y en pequeños trozos.
2º Lo ponemos en un bol pequeño y le ponemos un poco de sal tapamos con film y lo llevamos al microondas unos cuatro o cinco minutos comprobamos que este tierno si gusta menos hecho lo tenemos menos tiempo, lo ponemos a temperatura máxima en mi caso el microondas es de 800 vatios, cuando este hecha la verdura reservamos.
3º Batimos las claras de huevo como a medio montar, le habremos añadido una pizca de sal y si gusta también podemos echar una pizca de orégano, mezclaremos con los vegetales.
4º Habremos puesto al fuego una sartén con dos o tres cucharillas de tamaño de café de aceite, la sartén sin es antiadherente mucho mejor porque estamos friendo la tortilla para que no se pegue ya que hemos puesto poco aceite, también tiene que estar muy caliente antes de echar el producto para que se haga la tortilla, también podemos hacerla echando la mitad de aceite y entonces echar la tortilla y cuando este echa por ese lado darle la vuelta y volver a echar el resto del aceite y cuando este de nuevo bien caliente echar por el otro lado para que se termine de hacer.
PD estas cantidades es para una persona, también podemos acompañarla con un poco de lechuga

Mª Carmen Pina