Borraja con patata

Ingredientes para un comensal
• 300 grs de borraja
• 125 grs de patata
• Aceite c/n
• Sal
Elaboración
1. Pondremos una perola con agua al fuego a hervir. Limpiamos las borrajas quitando las hojas y pasando el cuchillo por los laterales, troceamos y lavamos.
2. Pelar la patata y trocearla, cuando el agua hierve pondremos la sal y a continuación añadimos la patata, dejamos hervir unos cinco minutos a diez minutos dependiendo la calidad de la patata, y añadimos la borraja que si es tierna coceremos unos cinco minutos y apagamos el fuego y dejamos diez minutos más.
3. Emplatamos añadiendo aceite de oliva y un poco de caldo de la borraja.
4. P.D Para fechas de invierno es un plato delicioso, y calentito, buen porvecho y espero qué os guste.

Mª Carmen Pina

Tortilla Vegetal

Para un comensal
Ingredientes
• 2 huevos
• Aceite y sal. c/n
• 1 patata pequeña
• ½ pimiento
• ½ Zanahoria
• ¼ parte de cebolla
• 1/3 de calabacín
• 1/3 de berenjena
Elaboración
1. Pelar y limpiar todos ingredientes, una vez que lo hayamos hecho los reservamos, la patata y zanahoria la pondremos en agua para que no se oxiden.
2. Pondremos una sartén con abundante aceite al fuego bajo y dejamos que temple, mientras vamos cortando los ingredientes y los echamos en la sartén que vayan po-chándose, poco a poco, podemos echar todo en conjunto ya que tienen que ir haciéndose como si los confitásemos, es la única forma que se hagan todos por igual.
3. Una vez que estén hechos los echamos en un colador para escurrir todo el aceite. Batir los huevos como para tortilla y sazonamos, yo acostumbro solo a echar sal solo a los huevos, pero eso ya va a gusto de cada cual, una vez que los hayamos batido mezclamos todos los ingredientes con el huevo.
4. Tendremos una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, cuando esté caliente el aceite echamos todo y dejamos hacer, una vez echa por un lado volteamos la tortilla y de nuevo que se haga por la otra parte, y por los laterales de la tortilla iremos presionando para redondear la tortilla o bien con un tenedor o cuchara, eso con lo que mejor os quede, una vez hecho esto la sacamos y pondremos en un plato sin nada de aceite.

Mª Carmen Pina

Vegetales al microondas

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• ½ Calabacín pequeño
• ½ Cebolla o una cebolleta
• Aceite de oliva c/n
• Sal, Film y un bol

Elaboración

1. Limpiaremos los vegetales, una vez limpios cortamos en bastoncitos todos los vegetales y sazonamos, y pondremos en un bol tapado con film, lo llevamos al microondas 100% durante 3 minutos, si el microondas tiene menos potencia, lo que haremos será comprobar el punto de los vegetales, también si nos gusta más hecho o menos, cuando se haya hecho, lo único que debemos añadir es un poco de aceite de oliva al gusto.
2. Sugerencia, esta receta sirve como guarnición para dos personas, si hacemos más cantidad de vegetales lo tendremos más tiempo eso ya es ir comprobando, la textura de los vegetales.

Mª Carmen Pina

Alcachofas con langostino y jamón

Ingredientes para un comensal

• 4 alcachofas
• 2 langostinos medianos
• 2 filetes de jamón serrano pequeños
• Harina, sal, aceite y agua

Elaboración

1. Hacer una blanqueta con agua y harina y agitar, limpiar las alcachofas y las pondremos dentro de la blanqueta, cuando hierva el agua que habremos puesto en una perola al fuego, echamos las alcachofas que se cuezan, añadimos un poquito de sal, y dejamos hasta que estén tiernas.
2. Los langostinos o bien los cocemos que serán unos tres minutos con agua y sal, una vez transcurrido el tiempo tendremos preparado un bol con hielo para cortar la cocción, o la otra forma es hacerlos a la plancha, ya va a gusto de cada cociner@ una vez que tengamos hecho los langostinos los pelamos y reservamos, el jamón lo haremos vuelta y vuelta en una sartén con una gota de aceite, las alcachofas las salteamos un poco,
3. Emplatamos, en la base del plato pondremos el jamón encima las alcachofas y en los lados los langostinos, si nos gusta el ajo laminamos un diente y lo salteamos y lo echamos por encima esto último es obtativo.

 

                                                           Mª Carmen Pina

 

 

Cardo Navideño

Ingredientes

• Para un comensal
• 400grs de cardo sin limpiar
• 15 a 20 grs de piñones
• 1 diente de ajo
• ½ cuharilla tamaño café de harina
• Aceite de oliva, sal, bicarbonato y 1 rodaja de limón

Elaboración

1. Pondremos al fuego una cazuela con agua a hervir, limpiaremos el cardo quitando todos los hilos, y por la parte interior quitando la telita que lleva, cortamos en trozos no muy grandes, una vez limpio lavamos con agua templada y un poco de bicarbonato.
2. Cuando hierva el agua echamos el cardo dejamos que hierva unos diez minutos y quitamos el agua, pondremos de nuevo la cazuela con agua y esperamos que hierva, pondremos la sal y de nuevo introducimos el cardo a la cazuela y añadimos la rodaja de limón, dejamos que cueza hasta que este tierno, y comprobamos el punto de sal, escurrimos y reservamos un poco de agua del cardo que hemos cocido.
3. Pondremos una sartén con aceite al fuego una vez que el aceite este un poco caliente echamos el ajo laminado y los piñones lo doramos añadimos harina y caldo del cardo, tiene que quedar como una bechamel pero menos espesa, y añadimos el cardo, antes comprobamos el punto de sal de la velute

                                                                                  Mª Carmen Pina

 

 

Alcachofas Asadas al Microondas.

Ingredientes.

Alcachofas dos o tres según tamaño

Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

1º Cortaremos el tallo de la alcachofa al ras, o sea que no quede nada, así cuando las pongamos en el plato no se caerán.

2º Una vez que hayamos cortado el tallo, les daremos un golpe fuerte en lo que es la parte de arriba, le daremos ese   golpe poniendo hacia abajo la alcachofa y encima o bien de la mesa o el mostrador, tendrá que quedar con un hueco o como si se abriera la flor.

3º Las pondremos en un plato y echaremos la sal y aceite y llevamos al microondas potencia máxima unos ocho o diez minutos, si la alcachofa es grande diez minutos, de todas formas la alcachofa por fuera quedara más bien oscura quiere decir que ya está hecha.

Sugerencia a lo mejor no conocéis esta forma de elaborar las alcachofas os puedo decir que salen muy buenas es como si se hicieran a la brasa, también os digo que las hojas de fuera al que le guste chupar solo sirven para sacarles el gusto lo que es muy bueno es el corazón ya que sale muy tierno y muy blanco, la cantidad que pongo es para un comensal.

PD Las alcachofas para el que tenga dudas como colocarlas es poner la parte del tallo en la base del plato, también las alcachofas contra mas prieta este mucho mejor para que el corazón este mucho mejor, la potencia del microondas el mío es hasta 800 vatios si lo tenéis con mayor potencia se disminuye el tiempo

 

                                                               Mª Carmen Pina

 

Habas, Alcachofas y Arroz

Ingredientes para un comensal
• 80 a 100 grs de arroz
• 30 grs de guisantes frescos
• 50 grs de habas
• 50 grs de judías
• 1 o 2 alcachofas
• 1 cucharada de guisantes
• ½ zanahoria
• 1 diente de ajo, 1 cucharada de cebolla picada
• 1 hoja de laurel y perejil al gusto
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• Aceite y sal c/n
Elaboración
2. Preparar una perola con agua y sal y poner al fuego para que hierva, preparamos las verduras, las limpiamos y troceamos, cuando hierve el agua cocemos, o bien podemos cocer en dos veces, según las verduras, hay más tiernas unas que otras, tampoco necesitamos mucha cocción ya que después volvemos a cocer con el arroz.
3. En una perola o cazuela pondremos aceite llevamos al fuego y le añadimos la cebolla el pimiento y al ajo, rehogamos y añadimos el arroz, laurel y verduras que hemos co-cido rehogamos todo, una vez que lo hayamos hecho añadimos el agua que la ten-dremos cociendo, cantidad de agua es el doble que de arroz, sazonamos y dejamos hacer 20 minutos podemos hacerlo al fuego directo o bien al horno, si lo hacéis al horno tendréis qué tener el horno caliente y cocer a 180º a 200º tiempo el mismo.
4. P.D las verduras podéis poner las que más os gusten.

Mª Carmen Pina

Fruta en papillote

Ingredientes para cuatro
• 4 plátanos
• 1 limón
• 2 cestitas de frambuesa
• 4 cucharadas de azúcar de caña
• 1 vasito de ron
• Papel de aluminio
Elaboración
1. Pelar los plátanos, cortar sin llegar al final, exprimir el limón y, con el pincel embebido en el zumo pinte los plátanos abundantemente.
2. En una bandeja de horno poner papel de aluminio y arrugue los bordes de manera que el papel pueda contener la fruta y la proteja.
3. Lavar con cuidado las frambuesas escurrir y secar con papel absorbente para que pierda la humedad. Espolvorear los plátanos con dos cucharadas de azúcar, añadir las frambuesas y el resto de azúcar regar con el ron, dando preferencia a los plátanos sobre las frambuesas, poner otra hoja de papel por encima y cerrare los bordes, introducir al horno muy caliente, que se habrá precalentado, durante 5 o 6 minutos, una vez hecho lo pondremos en una bandeja sin abrir y lo llevamos a la mesa, y lo abrirlo delante de los comensales.

Mª Carmen Pina

Alcachofas con Almejas

Alcachofas con Almejas

Ingredientes para 1 comensal
• 400 grs de alcachofas sin limpiar
• 80 grs de almejas de carril
• 1 o 2 dientes de ajo en láminas
• Aceite sal y harina
Elaboración
1. Pondremos agua en una perola al fuego con sal y dejamos que hierva. Las almejas las pondremos en un recipiente con sal por sin llevan arena, las dejas como veinte minutos para que depuren
2. Preparamos una blanqueta os voy a decir para el que no sepa que es, se prepara en un bol agua y harina y mezclamos o batimos el agua con el harina. Vamos limpiando las alcachofas de sus hojas y si queremos hacerlas en trozos las partimos y las vamos introduciendo en la blanqueta así hasta terminar de limpiarlas. Y cuando las tenemos ya limpias las introducimos en la perola y dejamos que se cuezan.
3. Una vez que las almejas estén limpias las abrimos al vapor y reservamos, las alcachofas cuando estén cocidas escurrimos y tendremos una sartén con unos ajos que habremos sofrito y añadimos las alcachofas y almejas las damos un par de vueltas y emplatamos, finalizamos con un poco de perejil picado por encima.

Mª Carmen Pina

Esquejes al Pimentón

Para las personas que no sepan que es el esqueje os lo explico, es una verdura y es en el centro de esta verdura crecen las alcachofas también hay esquejes de cardo pero los de alcachofa son los mejores-

Un comensal
• 600 grs de esquejes
• 250 grs de patata
• 1 diente de ajo
• 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
• ½ cucharilla de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• Aceite cantidad necesaria
• Sal cantidad al gusto
Elaboración
1. Poner al fuego una perola con agua para que hierba, limpiaremos los esquejes delas hojas y cortamos en trozos irregulares, una vez que estén cortados los pondremos en un plato o bol y les echamos el bicarbonato y los lavamos bien a poder ser con agua templada ya que así, si lleva algo de tierra va a salir mejor.
2. Cuando hierva el agua echamos los esquejes quitando todo el agua y bicarbonato o sea que estén bien lavados, cuando haya hervido unos diez minutos lo echamos en un escurridor para quitar el agua, volvemos a poner al fuego la perola con agua y de nuevo cuando vuelva a hervir echamos los esquejes al agua hirviendo y dejamos cocer unos cinco minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo añadimos la patata limpia y troceada y añadimos la sal y dejamos que cueza hasta que con un tenedor pinchemos y este cocido, una vez que este echo escurrimos el agua y reservamos como medio vaso del tamaño de los del vino.
4. Pondremos una sartén con aceite y llevamos al fuego para que se caliente echaremos el ajo y dejamos dorar añadimos el pimentón y la harina rehogamos y añadimos el agua del esqueje que hemos reservado dejamos cocer unos minutos y echamos una pizca de sal y lo echamos por encima de la verdura llevamos al fuego un par de minu-tos y ya está hecho.
Mª Carmen Pina