Borraja con patata

Ingredientes para un comensal
• 300 grs de borraja
• 125 grs de patata
• Aceite c/n
• Sal
Elaboración
1. Pondremos una perola con agua al fuego a hervir. Limpiamos las borrajas quitando las hojas y pasando el cuchillo por los laterales, troceamos y lavamos.
2. Pelar la patata y trocearla, cuando el agua hierve pondremos la sal y a continuación añadimos la patata, dejamos hervir unos cinco minutos a diez minutos dependiendo la calidad de la patata, y añadimos la borraja que si es tierna coceremos unos cinco minutos y apagamos el fuego y dejamos diez minutos más.
3. Emplatamos añadiendo aceite de oliva y un poco de caldo de la borraja.
4. P.D Para fechas de invierno es un plato delicioso, y calentito, buen porvecho y espero qué os guste.

Mª Carmen Pina

Borrajas a la velute con almejas y arroz

Ingredientes para un comensal
• 200grs de borrajas limpias
• 30grs de arroz
• 125 a 150 grs de almejas de carril
• 1 cucharilla tamaño moka de harina
• Ajo, perejil, sal, y aceite de oliva
Elaboración
1. Pondremos en un recipiente con agua y sal las almejas por si llevan algo de arena las tendremos unos veinte minutos y después lavaremos bien.
2. Poner al fuego dos recipientes con agua para que hiervan, limpiamos las borrajas y cuando hierva el agua, en un recipiente pondremos las borrajas y en el otro el arroz, habremos echado sal en ambos recipientes antes de introducir el producto.
3. En una sartén echamos un poco de aceite y ajo rehogamos y echamos las almejas y tapamos para que se abran, aconsejo que en cuanto empiecen abrirse se retira aunque se abran poco ya que podemos terminarlas de abrir nosotros, ya que si se dejan mucho se reducen la balba o como muchas vece decimos en Aragón se han sunsido.
4. En un recipiente pondremos un poco de aceite y ajo en láminas y rehogamos sin que se doren echamos la harina y rehogar, echamos un poco de caldo de la cocción de las borrajas y hacemos una veluté o para que lo entendáis una salsa clara pero en cocina llamamos veluté, una vez aclarada esta expresión continuamos, las borrajas la escu-rrimos y las añadimos a la salsa y también el arroz y las almejas y por último un poco de perejil picado finamente lo dejamos unos minutos y emplatamos, y si se quiere se echa una chorrada de aceite cuando llevemos a la mesa.

Mª CARMEN PINA