Copas de cerezas flameadas

Ingredientes
• 1 Frasco de cerezas en almibar
• 1 Vasito de Kirsch
• 350 grs de helado de nata
Elaboración
1. Poner en una sartén u cazuela las cerezas comparte del almibar que lleva en el frasco, calentar a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera
2. Verter el Kirsch sobre las cerezas, calentar y prender fuego con una cerilla larga. Sacudir la sartén o cazuela para que flamee, y dejar que se apague, aconsejo que la campana o me pansa este apagada para evitar que la llama suba.
3. En copas pondremos dos bolas de helado. Distribuya sobre el helado las cerezas y pondremos por encima el almibar, y pondremos un barquillo en cada copa, y servir enseguida el postre.
4. Si gusta el cava podemos acompañar con una copa bien frío

Mª Carmen Pina

Mermelada baja en azúcar de cerezas

Ingredientes:
1kg de cerezas rojas
600grs de azúcar
1 limón
2cucharaditas de las de tamaño de café de
Agar agar (de venta en Gilca es una droguería)
Un vaso de agua
1º Elaboración.
Deshuesaremos las cerezas, una vez que hayamos hecho esta operación las pondremos en una perola, y pondremos a capas con el azúcar y las dejamos reposar de treinta minutos a una hora.
2º Las llevaremos al fuego y añadimos el vaso de agua y les damos una vuelta para mezclar, las dejamos hervir unos 25 y cinco minutos, en los últimos minutos habremos exprimido el limón y mezclaremos con el agar agar y lo echamos a la mermelada le damos una vueltas con cuchara de madera, retiramos del fuego reservamos y dejamos enfriar y la trituramos.
3º Tendremos los botes ya esterilizados y secos e introducimos la mermelada en el bote dejamos como medio dedo sin llenar y pondremos o bien film bien ajustado a la boca del frasco y haremos unas incisiones con tenedor pequeño y pondremos la tapa del frasco y en una perolas con agua sin llegar a cubrir el frasco coceremos por espacio de veinte minutos y así esta conserva dura como un año.
Consejo. Los frascos se deben esterilizar para mayor seguridad, esto si no lo sabéis se cuecen en agua hirviendo los frascos y tapas por espacio de media hora, por seguridad de la conserva y por salud, se cuecen en la perola tapados tanto vacíos como cuando este dentro la mermelada.
Para el que no sepa que es el agar es una gelatina que se hace de las algas marinas
Mª Carmen Pina