PI CANTÓN AL AS

Ingredientes para un comensal
• 1 Pi cantón
• 200 grs de patatas
• Aceite sal
• 1 rodaja de limón
• Pizca de tomillo 1 hoja de laurel curry
• Ajo perejil Jerez o vino blanco
Elaboración
1. Limpiamos el pi cantón si lleva alguna pluma introducimos por la parte del culo sin abrir, pondremos la pizca de tomillo rodaja de limón el laurel, curry y sal por dentro y por fuera pincelamos el pi cantón con aceite.
2. Una vez que hayamos hecho todo esto lo insertamos en un espadín que lleva los hor-nos y si no lo tenéis podemos poner encima de la rejilla del horno y debajo la placa que lleva el horno y así sale lo más similar al as, lo único es que de vez en cuando tendremos que ir dándole vueltas al pi cantón lo pondremos a 180º 0 200º unos 35 o 45 minutos o hasta que este dorado
3. Las patas hay que hacerlas tipo pobre o bien al horno o bien al microondas, una vez que estén hechas lo que debemos de hacer es el jugo que ha desprendido en la bandeja lo desglasamos con un vino blanco Jerez al gusto del comensal, ese jugo lo hacemos en el fuego con la bandeja y echamos el vino lo dejamos que desprenda los jugos con el vino unos minutos y después lo colamos y reservamos para echar por encima de los ingredientes también podemos hacer una picada de ajo y perejil y añadir a este desglasado

Mª Carmen Pina

Pudin de frutas del bosque

Ingredientes
6 Comensales
• 1 Bote de leche condensada 370 grs
• 250grs de frutas del bosque
• (Arándanos, frambuesas, moras y grosellas
• 150 grs de requesón
• 4 Huevos
• 2 Manzanas y 2 limones
• Nata montada para adornar
• Y cerezas en almíbar para adornar
• Azúcar para caramelizar el molde
Elaboración
1. Pelar las manzanas y descorazonarlas, cortar en trozaos y poner un vaso de batidora junto con el requesón, añadir la leche la ralladura de y el zumo de un limón y los hue-vos.
2. Batir todos los ingredientes hasta obtener un puré fino y homogéneo cuando este todo integrado dejamos de batir y añadimos las frutas y mezclamos para que se inte-gren.
3. Lo pondremos en una flanera caramelizada, lo llevamos al horno al baño Mª a l80º unos cincuenta minutos hasta que este cuajado, miraremos un poco antes y pincha-mos con un palillo y si sale seco ya se puede sacar del horno, dejamos que enfríe antes de desmoldar.
4. Pondremos en una bandeja y adornamos con la nata montada y las cerezas en almíbar.
5. Sugerencia también podemos hacerlos individuales

Mª Carmen Pina

Esquejes al Pimentón

Para las personas que no sepan que es el esqueje os lo explico, es una verdura y es en el centro de esta verdura crecen las alcachofas también hay esquejes de cardo pero los de alcachofa son los mejores-

Un comensal
• 600 grs de esquejes
• 250 grs de patata
• 1 diente de ajo
• 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
• ½ cucharilla de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• Aceite cantidad necesaria
• Sal cantidad al gusto
Elaboración
1. Poner al fuego una perola con agua para que hierba, limpiaremos los esquejes delas hojas y cortamos en trozos irregulares, una vez que estén cortados los pondremos en un plato o bol y les echamos el bicarbonato y los lavamos bien a poder ser con agua templada ya que así, si lleva algo de tierra va a salir mejor.
2. Cuando hierva el agua echamos los esquejes quitando todo el agua y bicarbonato o sea que estén bien lavados, cuando haya hervido unos diez minutos lo echamos en un escurridor para quitar el agua, volvemos a poner al fuego la perola con agua y de nuevo cuando vuelva a hervir echamos los esquejes al agua hirviendo y dejamos cocer unos cinco minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo añadimos la patata limpia y troceada y añadimos la sal y dejamos que cueza hasta que con un tenedor pinchemos y este cocido, una vez que este echo escurrimos el agua y reservamos como medio vaso del tamaño de los del vino.
4. Pondremos una sartén con aceite y llevamos al fuego para que se caliente echaremos el ajo y dejamos dorar añadimos el pimentón y la harina rehogamos y añadimos el agua del esqueje que hemos reservado dejamos cocer unos minutos y echamos una pizca de sal y lo echamos por encima de la verdura llevamos al fuego un par de minu-tos y ya está hecho.
Mª Carmen Pina

Berenjenas Rossini

A este plato le pusieron Rossini en el nombre del gran Maestro y compositor.

Berenjenas Rossini
Ingredientes para un comensal
• 1 Berenjena de 350gr a 400grs
• 100 grs de carne picada de ternera
• 1 Cucharada de cebolla picada
• 3 Cucharadas de tomate triturado + 1 o 2 de tomate frito
• 150 grs de bechamel
• Queso rallado al gusto
• Aceite, sal 1 diente de ajo y perejil
Elaboración
1. Lavar la berenjena y quitar rabillo que lleva y partirla por la mitad de arriba abajo, ha-remos unos cortes en la carne de la berenjena de un lado a otro y de arriba abajo sa-zonaremos y metemos al horno a 18º de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que está hecha.
2. La retiramos del horno y con una cuchara sacamos la carne de la berenjena y reserva-mos, en una sartén pondremos aceite y la cebolla rehogamos y añadimos la carne pi-cada y sazonamos muy poco y añadir una picada de ajo y perejil, dejamos un par de minutos hacer y añadimos la carne de la berenjena mezclamos y le echamos el tomate lo dejamos que se haga unos minutos comprobamos el punto de sal y retiramos del fuego, rellenamos las dos mitades de la berenjena, napamos con la bechamel y le pondremos por encima el queso rallado e introducimos en el horno o microondas a gratinar hasta que el queso este dorado o haga una especie de costra.
3. Emplatamos, una vez que ya está gratinada pondremos de base en un plato salsa de tomate y encima la berenjena.
Napar para el que tenga dudas y no sepa que quiere decir es echar por encima del ingrediente, en este caso la berenjena

Mª Carmen Pina