Crema tres Sabores

Crema tres sabores
Ingredientes

• ¾ de leche
• 100 grs de chocolate fondant
• 6 huevos
• 200 grs de azúcar
• 1 cucharada de café soluble
• Extracto de almendras

Elaboración

1. Poner la leche en un recipiente y llevar al fuego para que hierva, fundir el chocolate al baño Mª o en el microondas.

2. En un bol batimos tres huevos enteros y tres yemas con el azúcar hasta que blanquee una vez hecho esto añadimos la leche que ya habrá hervido la vamos añadiendo poco apoco y sin dejar de batir, dividir está preparación en tres partes, disolvemos aparte el café soluble con una cucharada de agua una vez disuelto reservamos.

3. Una vez que tenemos todo preparado en uno de los boles añadimos el chocolate fundido y mezclamos en el segundo el café soluble y en el tercero unas gotas de extracto de almendras.

4. Habremos precalentado el horno, llevar los tres molde y cocer al baño Mª 160º unos treinta minutos antes de sacar comprobar con un palillo y sino dejar un poco más una vez que se han cocido sacamos y dejamos enfriar y metemos al frigo para que termi-nen de enfriar.

5. Una vez que estén bien fríos desmoldamos, a continuación adornamos según el sabor de la crema pondremos láminas de almendra virutas de chocolate y granos de café servir fríos

Mª CARMEN PINA

Ternera al Jerez con verduras

Ingredientes para un comensal

. 250 a 300 grs de ternera
• 1/3 de pimiento verde
• 1/3 de pimiento rojo
• 1/3 de cebolla
• 1 patata pequeña 1 zanahoria pequeña
• 50 grs de guisantes
• Sal, aceite, hoja de laurel y perejil
• ½ cucharilla de pimentón dulce o picante
• Harina para pasar la ternera
• Jerez cantidad necesari
Elaboración
1. Limpiamos las verduras cortamos y reservamos si las patata la limpiamos y cortamos procuramos ponerla en agua para que no se oxide, el resto de las verduras las tendremos en un plato hasta que vayamos a utilizarlas.
2. Pondremos en una cazuela aceite y llevamos al fuego, dejamos calentar a temperatura alta, cuando esté introducimos la ternera pasada por harina y condimentada, le damos una vueltas para que selle, a continuación añadimos las verduras excepto la patata y los guisantes lo rehogamos bien durante unos minutos pondremos la hoja de laurel y el pimentón le damos un par de vueltas y cubrimos con Jerez, cuando empiece a hervir bajamos el fuego a media temperatura no tiene que dejar de hervir
3. Una vez que trascurrido el tiempo añadimos la patata y los guisantes, dejamos que termine hasta que estén los ingredientes tiernos si es necesario a lo largo de la cocción añadimos agua y comprobamos el punto de sal, habremos hecho una picada de ajo y perejil lo añadimos en los últimos cinco minutos de terminar de hacerse.

Mª Carmen Pina

Roscon De Reyes

Ingredientes para la esponja
• 200grs de harina, 60 ml de leche, 40grs de azúcar
• 10 ml de agua, 10 grs de levadura seca de panadero
Ingredientes para la masa
• 800 grs de harina, 160 ml de leche 160 grs de azúcar
• 80 ml de agua, 200 grs de mantequilla pizca de sal
• 3 huevos 26 grs de levadura seca de panadero
• 1 cuchara de agua de azahar, ralladura de naranja y limón
• 1 huevo para pintar
Elaboración de la esponja
1. Pondremos los ingredientes de la esponja y amasaremos hasta que tengamos una bola, y sumergir en agua templada cuando la bola flote ya la podemos usar cuando se usa se seca con papel de cocina.
2. Elaboración de la masa
3. En el bol de la máquina poner la harina, azúcar, levadura, leche, agua, mantequilla en pomada, huevos, sal, agua de azahar y las ralladuras de una naranja y un limón, ama-sar cinco minutos abaja velocidad, transcurrido los cinco minutos subimos la velocidad, para que se integren bien una vez que estén integrados sacamos la masa y en el centro colocamos la masa madre, y seguimos amasando hasta que esté bien integrada hacemos una bola y taparemos, dejar hasta que doble.
4. Cuando haya doblado la volvemos a trabajar o sea estira y recoger si se pega pondre-mos un poco de harina, daremos forma al roscón dejamos reposar de nuevo y cuando haya doblado pintamos con huevo y adornamos con las frutas azúcar que habremos humedecido y si se quiere pondremos almendra en granillo o fileteada, lo llevamos al horno 10 o 15 minutos a 180º grs.
Mª CARMEN PINA

Cangrejos de Río Rancheros

Ingredientes
• ½ Kg de cangrejos de rio
• 2 cayenas
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 1 copa de coñac
• Aceite el necesario
• Sal
Elaboración
2. Limpiar los cangrejos y reservarlos, pelamos los ajos y hacemos laminas dejamos en un plato hasta que vayamos a utilizarlos.
3. Pondremos una sartén con aceite y llevamos al fuego hasta que esté caliente pero que no humee echamos los ajos y la cayena, añadimos los cangrejos que habremos sazonado, vamos dándole vueltas para que se hagan por todos los lados y cuando los veamos que han cambiado el color echamos el coñac y flameamos hasta que se apaga la llama.
4. Una vez hecho esto los sacamos en una bandeja y acompañamos con una ensalada, y buen provecho.

Mª Carmen Pina