Judías Mantequeras Blancas

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Ingredientes para un  comensal

• 200 gramos de judías
• 1 Filete de jamón de Teruel
• 2 Tomates maduros o tomate de lata
• 1 diente o dos de ajo a gusto
• Sal y aceite lo necesario
• 1 cucharadita tamaño de moka de azúcar

Elaboración

1. Poner una perola con agua y sal al fuego  dejar que hierva, limpiaremos y lavamos las judías y reservamos, cuando cueza el agua echamos las judías que cuezan.
2. En una sartén pondremos aceite y llevamos al fuego para que caliente el aceite, mientras limpiamos los ajos y cortamos láminas, el jamón lo cortamos en trocitos y reservamos.
3. Cuando este caliente el aceite pondremos los ajos que doren, cuando estén dorados añadimos el tomate y añadimos un poco de azúcar y sal no mucha porque el jamón hay que tener en cuenta que ya da su propio sabor y tiene sal, una vez que tengamos hecho el tomate  se lo añadiremos a las judías una vez que hayamos escurrido, después salteamos el jamón y se lo echamos a las judías dejamos en el fuego unos cinco minutos para que coja los sabores.
4. Si el tomate es fresco lo que tenemos que hacer es escaldar para quitar la piel del tomate, lo hacemos de la siguiente forma, hay que poner una perola al fuego con agua y esperamos que hierva, al tomate le haremos una cruz por la parte de abajo y cuando hierva el agua lo introducimos y dejamos de dos a tres minutos lo sacamos y tenemos agua con hielo para corta la cocción, quitamos la piel lo cortamos y freímos igual que la forma  anterior.

                                                                     Mª Carmen Pina