Barquitas de bacalao y pimiento rojo

Ingredientes
• 250grs de masa quebrada
• 1 pimiento rojo para asar
• 200 grs de bacalao en salazón, o el preparado
• Olivas verdes rellenas, las que se necesiten
• Aceite de oliva suave
Elaboración
1. La masa quebrada buscarla en el blog, ya que está, como hacerla y los ingredientes que se necesita.
2. El bacalao sí es en salazón, desalar en agua 48 horas, una vez desalado, confitáis. Asar el pimiento, y cuando esté, lo limpiamos y hacemos tiras y quitaremos las pepitas.
3. Os preguntarais que es confitar, os lo explico, una vez desalado y que no tenga nada de agua, pondremos en un cazo o cazuela aceite, e introducimos el bacalao, que cubra de aceite lo llevamos al fuego y dejamos unos 10 o 15 m sabremos, cuando sacarlo, empezara haberse como van abriéndose las diferentes capas, lo sacamos y vamos quitando, como si fuesen láminas, las iremos poniendo en un plato y reservamos tapadas hasta utilizarlas.
4. Montar las barquitas, 1º pondremos las láminas de bacalao, y continuar con las tiras de pimiento y finalizamos con las olivas, si gustan las olivas negras podéis poner en vez de las verdes o mezclar.

Mª Carmen Pina

Ensaladilla con gambas

Ingredientes
• 1 patata mediana
• 1cucharada de cebolleta picada
• 2 judías verdes
• 1/4 de una zanahoria en trocitos
• 30 grs de guisante
• 50 grs de gambas
• 1 hoja de lechuga
• 1 pepinillo en vinagre
• Mahonesa cantidad necesaria, sal y aceite.
Para adornar
• 2 huevos de codorniz y gambas cantidad necesaria
• Tiras de pimiento rojo
Elaboración
1. Limpiar las verduras y patata y cocer por separado, podemos cocer enteras o bien troceadas, las gambas las salteamos con un poco de aceite y reservamos.
2. En un bol pondremos la patata en cubitos pequeños y añadimos la lechuga en juliana que habremos lavado y secado bien mezclar, a continuación añadir los demás ingre-dientes que habremos cortado y mezclar todo incluso las gambas, una vez mezclado todo añadimos la mayonesa y mezclamos de nuevo todo.
3. Una vez que tengamos todo emplatamos o bien con un aro opondremos en un plato adornamos con unos huevos de codorniz y gambas, si es así lo que haremos es poner unas pocas más de gambas, los cincuenta gramos son para mescal en trozos, las de adorno las pondremos enteras.

Mª Carmen Pina

Trigueros en cinco minutos

Ingredientes
• 1 paquete de trigueros
• Agua
• 1 Cucharada de sal y otra de azúcar
• Aceite y vinagre al gusto
• Perola y pelador
Elaboración
1. Pelar los trigueros de la punta hacia abajo, siempre dejando de cuatro a seis cm contando desde la punta del esparrago.
2. Los pondremos en una perola cubiertos de agua con una cucharada de sal y otra de azúcar, los pondremos al fuego y una vez que empiecen a hervir, los dejamos cinco minutos que hiervan.
3. Una vez haya transcurrido el tiempo los retiramos y quitamos del agua y dejamos en-friar, los aliñamos con aceite y vinagre o como más nos gusten, si queremos como guarnición no los aliñamos, lo dejamos a elección del comensal.

Mª Carmen Pina

Vegetales al microondas

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• ½ Calabacín pequeño
• ½ Cebolla o una cebolleta
• Aceite de oliva c/n
• Sal, Film y un bol

Elaboración

1. Limpiaremos los vegetales, una vez limpios cortamos en bastoncitos todos los vegetales y sazonamos, y pondremos en un bol tapado con film, lo llevamos al microondas 100% durante 3 minutos, si el microondas tiene menos potencia, lo que haremos será comprobar el punto de los vegetales, también si nos gusta más hecho o menos, cuando se haya hecho, lo único que debemos añadir es un poco de aceite de oliva al gusto.
2. Sugerencia, esta receta sirve como guarnición para dos personas, si hacemos más cantidad de vegetales lo tendremos más tiempo eso ya es ir comprobando, la textura de los vegetales.

Mª Carmen Pina

Champiñones rellenos de beicon

Ingredientes

Para 1 persona

• 5 Champiñones
• 60 grs de beicon cortado a trocitos
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Aceite
• 1 Limón

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Limpiar el champiñón y ponerlo en agua con un poco de zumo de limón durante 10 minutos aproximadamente
3. Sacar los champiñones del agua con limón y secar
4. Quitar el rabito y trocearlo y añadir el beicon para mezclar ambos
5. En el hueco que ha dejado el rabito poner la mezcla de champiñón y beicon
6. Poner por encima la picada de ajo y perejil y echar por encima aceite
7. Hornear durante 10 minutos
8. Emplatar y servir caliente

Mª Carmen Pina

Tosta de Bacalao Confitado y Pimientos

Tosta de Bacalao Confitado y Pimientos

Ingredientes
• 2 rebanadas de pan a poder ser tostado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 200 grs de bacalao
• Aceite cantidad necesaria
• Vinagre y sal
• 1 diente de ajo picado
Elaboración
1. Asas el pimiento rojo, si queréis también el verde, pero es obtativo asar el verde, una vez que hayamos puesto asar lo dejamos hacer, cuando este asado lo limpiamos y lo haremos en tiras y reservamos.
2. El pimiento verde también lo cortamos en tiras tanto si lo habéis asado o no, una vez hecho hacemos lo mismo que el anterior, el pan si lo hacéis de hogaza os va a quedar mejor, yo lo tuesto en el microondas y queda muy bien.
3. El bacalao tenéis la receta en el blog es la misma forma de hacerlo para esta receta, una vez tengáis todo hecho y preparado montamos la Tosta pondremos el bacalao en láminas encima.
4. Los pimientos los condimentamos y les pondremos aceite unas gotas de vinagre a po-der ser de manzana y sal, una vez hecho esto lo dejamos unos minutos para que cojan el sabor, y a continuación lo pondremos encima del bacalao, y listo para comer
5. Sugerencia, si os gusta el ajo podéis poner un diente de ajo picado muy fino

Mª Carmen Pina

Croquetas sin Mantequilla Beicon y York

Ingredientes
• ¾ de leche
• 190 grs Beicon
• 190 grs York
• 100 de aceite
• 150 grs de harina
• ½ cebolla mediana
• Ajo, perejil al gusto
• 2 huevos
• Sal, pimienta nuez moscada, harina y pan rallado
Elaboración
1. Picamos el beicon y york lo hacemos rústicamente, reservamos limpiamos la cebolla y picamos y reservamos también picamos el ajo y perejil lo reservamos.
2. En un recipiente pondremos el aceite, llevamos al fuego y que temple el aceite y aña-dimos la cebolla y rehogamos una vez hecho echamos la nuez moscada y si gusta también un poco de pimienta, añadimos la harina y rehogamos para que la harina no este cruda una vez hecho esto pondremos la leche que la habremos calentado y vamos trabajado unos minutos y añadimos beicon y York y al mismo tiempo la picada de ajo y perejil una vez todo integrado lo echamos en un recipiente y dejamos enfriar.
3. Batir los huevos como para tortilla, daremos forma a las croquetas y pasaremos primero por harina seguidamente por huevo y terminamos por el pan rallado y freímos en abundante aceite.
4. Espero que os gusten son deliciosas

Mª Carmen Pina.

Barquitas de Patata Rellenas

1 Patata (250grs) 80 grs de gambas limpias 2 baritas de palitos de cangrejo 200 grs de mahonesa 1 diente de ajo Un poco de escarola Sal, agua y aceite Elaboración Pondremos la patata entera en un cazo cubierta de agua con sal y la coceremos hasta que comprobemos con un palillo que esta cocida, una vez que haya cocido, le quitamos el agua y dejamos que enfríe mejor si la cocemos el día anterior. Las gambas las limpiamos o podemos comprar de las congeladas de las más gorditas que ha-yan en este caso pueden ser langostinos, pondremos una sartén aceite rehogamos el ajo laminado y añadimos las gambas y salteamos, cuando estén echas las retiramos y reservamos, troceamos las baritas de cangrejo y también reservamos. Pelamos la patata y cortamos a lo largo y vaciamos el centro, para que me entendáis hacemos un hueco como si fuera un nido, una vez que la tengamos preparada pondremos el relleno dentro, dejamos la mitad de las gambas, y napamos con la mahonesa. Emplatamos Pondremos de fondo la escarola bien limpia y con un poquito de sal, encima la patata, en el centro y laterales pondremos el resto de las gambas, espero que os guste y os salga bien. La mahonesa podéis sustituirla por Lactanosa no os pongo la receta porque ya está puesta en esté blog. Mª Carmen Pina

Mejillones Marinera

Os voy a dar un consejo sobre lo mejillones cuando los hacemos y tam-bién vamos a comprarlos, lo primero es que cuando hacemos los meji-llones no deben tenerse mucho al fuego haciéndose porque merman las valvas y cuando se compran al pescadero se le debe decir que los mejillones que nos venda que tengan peso

Ingredientes
• 300 grs de mejillones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• 1 hoja de laurel pizca de tomillo
• 1 cucharilla de harina
• 1 vasito de vino blanco
• 1 punta de cucharilla de pimentón dulce o picante como más guste
• Aceite como dos cucharadas soperas y sal cantidad necesaria
Elaboración
1. Limpiar los mejillones de todos los pelos y adherencias que lleven poner en agua con un poco de sal dejarlos mientras preparamos la marinera.
2. En una perola pondremos aceite y llevamos a fuego bajo, limpiamos la cebolla zanahoria el ajo y el perejil quitamos los rabos y dejamos las hojas, una vez que hayamos picado la cebolla lo añadimos al aceite lo rehogamos y pondremos la zanahoria dejamos que se hagan unos cinco minutos y añadimos el tomate lo rehogamos añadimos el pimentón, harina, tomillo y hoja de laurel, dejamos un par de minutos y subimos el fuego un poco más.
3. Escurrimos los mejillones y se lo añadimos a la salsa, condimentamos con la sal y pon-dremos la tapa a la perola dejamos que se abran un poco y añadimos la picada de ajo y perejil, le damos unas vueltas con una cuchara y retiramos del fuego dejamos que terminen de hacerse fuera del fuego y tapados los dejamos unos minutos y compro-bamos el punto de sal.
Mª Carmen Pina

Crema Mediterránea

Ingredientes

• 6 clementinas
• 1 naranja
• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 2 dl de nata
• 150 grs de bizcochos soletillas
• 1 copa de licor de naranja

Elaboración

1. Exprimir las clementinas y el zumo en un bol y añadir 2,5 dl de agua.
2. Pelar la naranja, suprimiendo lo blanco. Cortar en juliana  y escaldar durante cinco minutos en agua hirviendo
3. Exprimir la naranja y añada el zumo al zumo de las clementinas.
4. Poner las yemas en un bol y añadir azúcar
5. Montar las yemas con unas varillas hasta conseguir hacer una crema.
6. Añadir la maicena tamizada en envolvente
7. Mezclamos los zumos de los cítricos, hasta no dejar ningún grumo.
8. Poner todo en un cazo y llevarlo al fuego.
9. Remover la mezclar hasta que espese
10. Dejare enfriar y añadir la naranja que previamente habíamos cortado en juliana y mezclamos bien.
11. Montar la nata lo más densa posible y mezclarlo con lo anterior
12. Montar dos  claras a punto de nieve añadirlo a la crema.

Presentación

Poner la crema en seis copas boles individuales y añadimos los bizcochos cortados en trozos. Echar el licor de naranja y dejar en el frigorífico durante dos horas.  Ya podemos servirlo en la mesa.